Главная
Лучшие рецепты
Классические блюда
Классические фрикадельки из фарша в соусе

Классические фрикадельки из фарша в соусе

Порадуйте родных вкусным и ярким блюдом! Классические фрикадельки из фарша в соусе - прекрасный вариант, чтобы подать на обед или ужин! Отлично держат форму, подойдут к любому гарниру и понравятся всем без исключения!

Лялич

Автор

Классические фрикадельки из фарша в соусе

+31

491 202

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Тефтели:

Говядина

400

Свинина

Панировочные сухари

Лук репчатый (красный)

Чеснок

Вустерский соус

Твёрдый сыр

100

Оливковое масло

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Соус:

Морковь

Лук репчатый (красный)

Лавровый лист

Чеснок

Томатный соус (пассата)

200

Вода

100

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 40% 12 г

Жиры 30% 9 г

Углеводы 30% 9 г

171 ккал

ГИ: 22 / 44 / 33

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч

Активное время приготовления: 30 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Как сделать классические фрикадельки из фарша в соусе? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Репчатый лук и чеснок почистите и сполосните. Морковь почистите и сполосните. Мясо помойте и обсушите с помощью бумажных полотенец.
Шаг 2:
У свинины срежьте пленки и порежьте тонкими полосками, затем при помощи двух ножей мелко порубите. Мясорубку лучше не использовать, так как она рвет волокна, не позволяя мясному соку остаться внутри.
Шаг 3:
У говядины срежьте пленки, жилы и так же мелко порубите. Для приготовления отлично подойдет лопатка.
Шаг 4:
В миску положите фарш из свинины и говядины, добавьте панировочные сухари. Репчатый лук мелко порежьте, чеснок измельчите и добавьте в фарш.
Шаг 5:
Твердый сыр натрите на средней терке, добавьте в миску, посолите, поперчите.
Шаг 6:
Влейте в миску с фаршем вустерский соус, все хорошо перемешайте и отбейте. Если фарш получился слишком сухим, влейте немного холодной воды. Разделите фарш на одинаковые части.
Шаг 7:
В сковороду налейте оливковое масло и разогрейте на среднем огне. Из частей фарша сформируйте тефтели, они должны быть величиной с мячик для гольфа. Положите тефтели в сковороду и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. На это уйдет примерно 2-3 минуты. Обжаренные тефтели переложите в тарелку и покройте, чтобы оставались теплыми. А какое масло и сковорода лучше всего подойдут для жарки можно узнать под рецептом ниже.
Шаг 8:
Красный репчатый лук порежьте кубиком, морковь нарежьте соломкой. В сковороду, после обжаривания тефтелей, положите овощи и обжаривайте в течение 7-8 минут на среднем огне.
Шаг 9:
Положите в сковороду лавровый лист и обжаривайте все еще одну минуту, чтобы лавр раскрыл свой аромат.
Шаг 10:
Добавьте в сковороду протертые томаты и измельченный чеснок. Влейте воду, посолите, поперчите и перемешайте. Проварите соус на среднем огне 10 минут. Пассату из протертых томатов можно заменить на порезанные помидоры в собственном соку. Если пассата слишком кислая, можно выровнять вкус, добавив сахар.
Шаг 11:
Положите в соус обжаренные тефтели вместе с соком от них, закройте крышкой и убавьте огонь до минимального. Тушите фрикадельки в течение 20 минут. Готовые классические фрикадельки из фарша в соусе разложите по тарелкам и сразу подавайте на стол с любым гарниром.
Шаг 12:
Приятного аппетита.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.