В кулинарии овощами принято называть даже плоды тех растений, которые в терминологии ботаники именуются не как иначе, чем ягодами или же фруктами. Пример: огурец – в кулинарии это овощ, а в ботанике – ягода. Другой пример: помидор – в кулинарии это овощ, а в ботанике – фрукт.
Овощи делятся на категории, которые имеют следующий вид:
• Овощи корнеплоды, такие как: морковь, репа, хрен, редис, сельдерей.
• Овощи клубнеплоды, такие как: батат, топинамбур.
• Овощи капустные, такие как: всевозможные виды капусты.
• Овощи тыквенные, такие как: огурцы, кабачки, тыква, патиссоны.
• Овощи пряные, такие как: базилик, укроп, майоран, эстрагон.
• Овощи зерновые, такие как: кукуруза сахарная.
• Овощи бобовые, такие как: бобы, горох.
• Овощи десертные, такие как: ревень, артишок, спаржа.
Овощи входят в состав практически всех блюд любой национальной кухни. Исключения составляют, разве что, десерты и выпечка. Блюда из овощей всегда содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Блюда с овощами полезны для здоровья и рекомендуются людям, сидящим на диетах. Также блюда с овощами незаменимы во время религиозных постов. Кроме того, блюдо овощное приготовить намного проще, чем мясное, ведь приготовление овощей не занимает много времени.
Многие овощи перед употреблением принято подвергать тепловой обработке. Однако некоторые овощи употребляются в пищу также и в сыром виде. К примеру, морковь, редис, помидоры, огурцы. Замороженные овощи сохраняют большинство полезных веществ, включая витамины. Замороженные овощи хороши тем, что могут появляться на наших столах, даже когда в природе для них «не сезон». Все блюда из овощей, рецепты которых можно найти в данном разделе, проверены пользователями.
Очень вкусны и полезны салаты из овощей, приправленные растительным маслом. Если вы интересуетесь, как приготовить овощное рагу, то именно тушеные овощи входят в основу этих самых рагу, а также гуляшей, жаркого, запеканок. В китайской кухне широко используется рис с овощами в качестве гарнира к мясным блюдам. На нашем сайте можно найти блюда из овощей с фото, по которым легко оценить весь процесс готовки.
Быстрый фильтр:
- Лук на зиму
- Маринованные помидоры на зиму
- Куриные яйца
- Засолка огурцов
- Морковь на зиму
- Кабачки с помидорами
- Помидоры в духовке
- Помидоры с перцем
- Картошка с мясом
- Баклажаны с чесноком
- Помидоры с чесноком на зиму
- Помидоры без стерилизации на зиму
- Кабачки с чесноком
- Помидоры с луком на зиму
- Помидоры с сыром в духовке
- Жареные баклажаны
- Перец острый стручковый
- Помидоры быстро и вкусно
- На ужин
- Тушеное мясо
Также смотрите: Калорийность Овощи
Лечо из помидоров, кабачков, моркови и болгарского перца 
Очень вкусная и простая закуска хороша к любому блюду!
Овощное рагу кабачки баклажаны картофель быстро и просто 
Нежное овощное рагу - изобилие витаминов в одной тарелке!
Квашеная капуста с болгарским перцем и тмином без уксуса 
Отличный рецепт традиционной русской закуски!
Икра из печеных баклажанов пальчики оближешь на зиму 
Приготовь потрясающе вкусную закуску! Родные оценят!
Острое Азу по-татарски. Вкусно и просто 
Если ты не знаешь, что это такое - просто приготовь! Не пожалеешь!
Лечо из огурцов с помидорами на зиму 
Ты не знаешь о лечо из огурцов?! Тогда тебе сюда - читай и закатывай
Кислые соленые огурцы на зиму в банках без уксуса 
Хрустящие, остренькие соленые огурцы с легкой кислинкой!
Салат кубанский на зиму с капустой помидорам и огурцами
Как заготовить все овощи вместе? Готовь такой салат на зиму!
Хрустящая квашенная капуста в банке на зиму
Хрустящая и сочная квашенная капуста по старинному рецепту.
Баклажаны тушеные с овощами на сковороде
Отличный вариант для ужина или на гарнир к мясу или курице.
Запеченный молодой картофель в духовке целиком
Запеченный молодой картофель в духовке - это вкусно и сытно!
Помидоры в собственном соку пальчики оближешь на зиму
Надежный способ заготовки. Помидоры - пальчики оближешь!
Салат Аппетитка на зиму из помидор с яблоками
Рецепт замечательного салата из помидоров с яблоками на зиму
Овощное рагу с кабачками в мультиварке
Очень летнее блюдо! Вкусное, полезное и готовится без хлопот.
Заморозка болгарского перца на зиму по домашнему
Домашняя заморозка выручает зимой и улучшает меню. Морозим перец!
Патиссоны без стерилизации на зиму
Хрустящие маринованные патиссоны – лучшая закуска на праздничный стол!
Кабачковая икра без томатной пасты на зиму
Приготовленная по этому рецепту икра получается нежной и без кислинки
Салат с маслинами и помидорами с молодой капустой
Хрустящий, витаминный и невероятно вкусный. Очень полезно!
Салат Метёлка для похудения и очищения кишечника
Натуральное и бюджетное средство для оздоровления организма!
Соте из кабачков и баклажанов с овощами на сковороде
Сочное блюдо, идеальное для жарких летних дней.
Картофель в кожуре запеченный в духовке по деревенски
Вкусный, быстрый и экономный рецепт приготовления!
Болгарский перец с помидорами на сковороде
Универсальная вегетарианская закуска из болгарского перца!
Баклажанная икра в мультиварке на зиму
Вкусная икра на зиму из баклажанов, придется по вкусу гурманам.
Рататуй классический в мультиварке
Овощное рагу по-французски! Вкусное, питательное и полезное блюдо!
Салат из капусты и огурца с майонезом
Базовый рецепт огурцы с зеленью, можно добавить другие продукты.
Тушеная капуста с тыквой и морковью
Простое, легкое, вегетарианское блюдо либо вкусный овощной гарнир!
Заправка борщевая без капусты на зиму
Заготовка, которая поможет быстро приготовить вкусный борщ зимой!
Соленые огурцы с листом вишни под крышкой на зиму
Побалуй свое семейство вкусными квашеными огурчиками