В кулинарии овощами принято называть даже плоды тех растений, которые в терминологии ботаники именуются не как иначе, чем ягодами или же фруктами. Пример: огурец – в кулинарии это овощ, а в ботанике – ягода. Другой пример: помидор – в кулинарии это овощ, а в ботанике – фрукт.
Овощи делятся на категории, которые имеют следующий вид:
• Овощи корнеплоды, такие как: морковь, репа, хрен, редис, сельдерей.
• Овощи клубнеплоды, такие как: батат, топинамбур.
• Овощи капустные, такие как: всевозможные виды капусты.
• Овощи тыквенные, такие как: огурцы, кабачки, тыква, патиссоны.
• Овощи пряные, такие как: базилик, укроп, майоран, эстрагон.
• Овощи зерновые, такие как: кукуруза сахарная.
• Овощи бобовые, такие как: бобы, горох.
• Овощи десертные, такие как: ревень, артишок, спаржа.
Овощи входят в состав практически всех блюд любой национальной кухни. Исключения составляют, разве что, десерты и выпечка. Блюда из овощей всегда содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Блюда с овощами полезны для здоровья и рекомендуются людям, сидящим на диетах. Также блюда с овощами незаменимы во время религиозных постов. Кроме того, блюдо овощное приготовить намного проще, чем мясное, ведь приготовление овощей не занимает много времени.
Многие овощи перед употреблением принято подвергать тепловой обработке. Однако некоторые овощи употребляются в пищу также и в сыром виде. К примеру, морковь, редис, помидоры, огурцы. Замороженные овощи сохраняют большинство полезных веществ, включая витамины. Замороженные овощи хороши тем, что могут появляться на наших столах, даже когда в природе для них «не сезон». Все блюда из овощей, рецепты которых можно найти в данном разделе, проверены пользователями.
Очень вкусны и полезны салаты из овощей, приправленные растительным маслом. Если вы интересуетесь, как приготовить овощное рагу, то именно тушеные овощи входят в основу этих самых рагу, а также гуляшей, жаркого, запеканок. В китайской кухне широко используется рис с овощами в качестве гарнира к мясным блюдам. На нашем сайте можно найти блюда из овощей с фото, по которым легко оценить весь процесс готовки.
Быстрый фильтр:
- Куриные яйца
- Сухие дрожжи
- Картошка с мясом
- Зелёный лук
- Помидоры в духовке
- На ужин
- Фарш на сковороде
- Тушеное мясо
- Салат с луком
- Салаты с майонезом
- Лук репчатый
- Помидоры с сыром в духовке
- Капуста белокочанная
- Салат из свежих огурцов
- Рис с овощами
- Перекус
- Салат из яиц и огурцов
- Тушеный лук
- Салаты без майонеза
- Курица с помидорами
Также смотрите: Калорийность Овощи
Запеченная картошка лук морковь помидоры в духовке 
Это овощное блюдо не только очень вкусное, но и полезное!
Овощное рагу кабачки баклажаны картофель быстро и просто 
Нежное овощное рагу - изобилие витаминов в одной тарелке!
Лечо из помидоров, кабачков, моркови и болгарского перца 
Очень вкусная и простая закуска хороша к любому блюду!
Квашеная капуста с болгарским перцем и тмином без уксуса 
Отличный рецепт традиционной русской закуски!
Икра из печеных баклажанов пальчики оближешь на зиму 
Приготовь потрясающе вкусную закуску! Родные оценят!
Острое Азу по-татарски. Вкусно и просто 
Если ты не знаешь, что это такое - просто приготовь! Не пожалеешь!
Овощи в казане тушеные на плите 
Легкое, полезное, простое блюдо - овощи в казане. Готовь на здоровье!
Салат Метёлка для похудения и очищения кишечника 
Натуральное и бюджетное средство для оздоровления организма!
Запеченный молодой картофель в духовке целиком 
Запеченный молодой картофель в духовке - это вкусно и сытно!
Картофель в кожуре запеченный в духовке по деревенски
Вкусный, быстрый и экономный рецепт приготовления!
Картошка в мундире в микроволновке
Быстрая и вкусная картошка в мундире! Все полезное при ней! Готовь!
Баклажаны тушеные с овощами на сковороде
Отличный вариант для ужина или на гарнир к мясу или курице.
Овощное рагу с кабачками в мультиварке
Очень летнее блюдо! Вкусное, полезное и готовится без хлопот.
Салат из капусты и огурца с майонезом
Базовый рецепт огурцы с зеленью, можно добавить другие продукты.
Заморозка болгарского перца на зиму по домашнему
Домашняя заморозка выручает зимой и улучшает меню. Морозим перец!
Тушеная капуста с тыквой и морковью
Простое, легкое, вегетарианское блюдо либо вкусный овощной гарнир!
Салат Аппетитка на зиму из помидор с яблоками
Рецепт замечательного салата из помидоров с яблоками на зиму
Болгарский перец с помидорами на сковороде
Универсальная вегетарианская закуска из болгарского перца!
Лечо из огурцов с помидорами на зиму
Ты не знаешь о лечо из огурцов?! Тогда тебе сюда - читай и закатывай
Салат кубанский на зиму с капустой помидорам и огурцами
Как заготовить все овощи вместе? Готовь такой салат на зиму!
Рататуй классический в мультиварке
Овощное рагу по-французски! Вкусное, питательное и полезное блюдо!
Баклажанная икра в мультиварке на зиму
Вкусная икра на зиму из баклажанов, придется по вкусу гурманам.
Патиссоны без стерилизации на зиму
Хрустящие маринованные патиссоны – лучшая закуска на праздничный стол!
Кабачковая икра без томатной пасты на зиму
Приготовленная по этому рецепту икра получается нежной и без кислинки
Помидоры в собственном соку пальчики оближешь на зиму
Надежный способ заготовки. Помидоры - пальчики оближешь!
Помидоры дольками без стерилизации на зиму
Рецепт годится для крупных помидоров, которые не проходят в банку!
Соленые огурцы с листом вишни под крышкой на зиму
Побалуй свое семейство вкусными квашеными огурчиками
Огурцы с помидорами на зиму в ассорти с укропом
Прекрасный способ привнести наивкуснейшую частичку лета в зимнее меню!
Помидоры в томатном соке с уксусом консервированные на зиму
Заготовка на зиму. Вкусные помидорчики + натуральный томатный сок.
Рататуй - запеченные овощи баклажаны, кабачки, перец
Отличный вариант для легкого гарнира на обед или ужин
Перец фаршированный морковью на зиму без стерилизации
Очень интересная и вкусная заготовка на зиму из перца!
Лечо из баклажанов с помидорами и перцем на зиму
Если лечо, то совсем не обязательно только из перцев!