В кулинарии овощами принято называть даже плоды тех растений, которые в терминологии ботаники именуются не как иначе, чем ягодами или же фруктами. Пример: огурец – в кулинарии это овощ, а в ботанике – ягода. Другой пример: помидор – в кулинарии это овощ, а в ботанике – фрукт.
Овощи делятся на категории, которые имеют следующий вид:
• Овощи корнеплоды, такие как: морковь, репа, хрен, редис, сельдерей.
• Овощи клубнеплоды, такие как: батат, топинамбур.
• Овощи капустные, такие как: всевозможные виды капусты.
• Овощи тыквенные, такие как: огурцы, кабачки, тыква, патиссоны.
• Овощи пряные, такие как: базилик, укроп, майоран, эстрагон.
• Овощи зерновые, такие как: кукуруза сахарная.
• Овощи бобовые, такие как: бобы, горох.
• Овощи десертные, такие как: ревень, артишок, спаржа.
Овощи входят в состав практически всех блюд любой национальной кухни. Исключения составляют, разве что, десерты и выпечка. Блюда из овощей всегда содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Блюда с овощами полезны для здоровья и рекомендуются людям, сидящим на диетах. Также блюда с овощами незаменимы во время религиозных постов. Кроме того, блюдо овощное приготовить намного проще, чем мясное, ведь приготовление овощей не занимает много времени.
Многие овощи перед употреблением принято подвергать тепловой обработке. Однако некоторые овощи употребляются в пищу также и в сыром виде. К примеру, морковь, редис, помидоры, огурцы. Замороженные овощи сохраняют большинство полезных веществ, включая витамины. Замороженные овощи хороши тем, что могут появляться на наших столах, даже когда в природе для них «не сезон». Все блюда из овощей, рецепты которых можно найти в данном разделе, проверены пользователями.
Очень вкусны и полезны салаты из овощей, приправленные растительным маслом. Если вы интересуетесь, как приготовить овощное рагу, то именно тушеные овощи входят в основу этих самых рагу, а также гуляшей, жаркого, запеканок. В китайской кухне широко используется рис с овощами в качестве гарнира к мясным блюдам. На нашем сайте можно найти блюда из овощей с фото, по которым легко оценить весь процесс готовки.
Подборки рецептов
49 ккал
2 ч
Для любых салатов и закусок, без хлопот и грязной посуды!
свекла
71 ккал
45 мин
Вкусные, легкие, ароматные и очень аппетитные!
картошка, баклажаны, морковь, болгарский перец, лук репчатый, помидоры, оливковое масло, петрушка, базилик, смесь трав, соль
36 ккал
10 ч
Яркое солнечное угощение для любителей оранжевого овоща!
тыква, сахар
54 ккал
40 мин
Постное блюдо из сезонных овощей — ужин за 40 минут!
картошка, лук, морковь, кабачки, помидоры, болгарский перец, чеснок, растительное масло, соль, специи сухие
37 ккал
30 мин
Золотистая корочка и нежная середина! Идеально на ужин!
баклажаны, кукурузный крахмал, оливковое масло, соль, тимьян, чабрец
42 ккал
1 ч
Полезное, диетическое, из обычных продуктов, самое вкусное!
картошка, морковь, лук, баклажаны, молодые кабачки, болгарский перец, помидоры, овощной бульон, лимонный сок, сахар, зелень, перец черный молотый, соль
79 ккал
15 мин
Полезное, яркое, такое вкусное! Просто и на скорую руку.
цветная капуста, брокколи, спаржевая фасоль, болгарский перец, помидоры, лук, морковь, чеснок, цукини, растительное масло, соль, перец черный молотый, зелень
67 ккал
30 мин
Яркое, ароматное, сочное, полное пользы и вкуса!
молодые кабачки, баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук репчатый, чеснок, растительное масло, паприка, сахар, перец, соль, куриные яйца
51 ккал
45 мин
Яркое и потрясающе ароматное с идеально нежной текстурой!
картошка, кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры черри, чеснок, растительное масло, вода, соль, паприка, специи сухие
19 ккал
3 ч 30 мин
Самый лучший, самый простой, самый легкий способ хранения!
помидоры, помидоры черри
74 ккал
1 д 1 ч 40 мин
Яркая основа для борща с густой текстурой и томатами.
свекла, лук репчатый, помидоры, морковь, уксус, сахар, болгарский перец, соль, растительное масло
98 ккал
50 мин
Из самых простых и доступных продуктов, быстро и вкусно!
кабачки, помидоры, болгарский перец, морковь, лук репчатый, сахар, соль, растительное масло, столовый уксус
61 ккал
2 ч
Превосходная овощная закуска для настоящих гурманов!
баклажаны, помидоры, болгарский перец, перец острый стручковый, чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец
52 ккал
1 ч
Вкусная, простая овощная закуска на зиму!
болгарский перец, помидоры, чеснок, сахар, соль, перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, растительное масло
работа
75 ккал
50 мин
Вкусная закуска, которую все будут хвалить!
помидоры, морковь, лук репчатый, болгарский перец, чеснок, сахар, соль, столовый уксус, перец острый стручковый, растительное масло
48 ккал
1 ч 30 мин
Ароматная закуска с отменным вкусом — пальчики оближешь!
кабачки, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, перец горошком, растительное масло, уксус, сахар, соль
50 ккал
1 ч 30 мин
Сочное и яркое блюдо без лишних хлопот - вкуснее не найти!
баклажаны, кабачки, лук, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок, укроп, соль, перец черный молотый, специи сухие, сахар, подсолнечное масло
51 ккал
2 ч
Самая вкусная овощная заготовка - открыл и наслаждайся!
кабачки, помидоры, лук репчатый, растительное масло, соль
44 ккал
1 ч
Вкусные, ароматные, настоящий шедевр - пальчики оближешь!
баклажаны, помидоры, болгарский перец, чеснок, растительное масло, соль, сахар, уксус, душистый перец, перец горошком
63 ккал
1 ч 30 мин
Простая, но очень вкусная закуска - то, что вы искали!
баклажаны, болгарский перец, помидоры, чеснок, лук репчатый, морковь, растительное масло, сахар, соль, столовый уксус
49 ккал
15 ч
Полезный и универсальный — секретная изюминка на кухне!
свекла
23 ккал
30 мин
Отличная заготовка из помидоров для вкусных зимних блюд!
помидоры, поваренная соль
77 ккал
1 ч 40 мин
Овощное рагу по-французски! Вкусное, питательное и полезное блюдо!
кабачки, баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук, томатная паста, оливковое масло, соль, сахар, смесь трав, зелень
53 ккал
2 ч
Вкусная икра на зиму из баклажанов, придется по вкусу гурманам.
баклажаны, помидоры, морковь, лук, болгарский перец, соль, растительное масло, чеснок
67 ккал
40 мин
Быстро и вкусно, отличный овощной гарнир!
капуста белокочанная, лук, морковь, растительное масло, соль, специи сухие
59 ккал
1 ч 30 мин
Три продукта, минимум времени — сочно и пикантно!
свекла, чеснок, майонез
166 ккал
30 мин
Аппетитная, румяная и всеми любимая - идеальный гарнир!
картошка, растительное масло, сливочное масло, пшеничная мука, перец черный молотый, соль
93 ккал
2 ч
Закусочная, быстрого приготовления, на ужин!
свекла, лук репчатый, чеснок, томатная паста, соль, сахар, уксус, растительное масло
141 ккал
30 мин
Бесподобно вкусно, быстро, просто, легко, на ужин для семьи!
огурцы, лук, морковь, растительное масло, соль, перец черный молотый, зелень
работа
129 ккал
30 мин
Вкуснейшие, румяные, аппетитные, для всей семьи!
картошка, лук репчатый, яйца, пшеничная мука, перец черный молотый, соль, растительное масло
151 ккал
1 ч
Ароматная и очень вкусная! Отличный гарнир к любому блюду.
картошка, оливковое масло, чеснок, лавровый лист, морская соль, розмарин сухой, тимьян, чабрец
104 ккал
1 ч 30 мин
Бесподобно вкусно и просто, второе для всей семьи!
баклажаны, картошка, помидоры, болгарский перец, лук репчатый, чеснок, лавровый лист, соль, перец горошком, перец черный молотый, растительное масло, хмели-сунели
129 ккал
15 мин
Аппетитный, сочный с остринкой, на скорую руку!
корейская морковь, огурцы, болгарский перец, кунжут, кунжутное масло, чеснок, соевый соус
79 ккал
40 мин
Вкуснейшая, ароматная, пикантная, бюджетная!
капуста квашеная, лук репчатый, растительное масло, соль
92 ккал
1 ч
Из обычных продуктов, очень просто и легко, на каждый день!
капуста, картошка, лук репчатый, твёрдый сыр, растительное масло, соль, перец черный молотый, яйца, помидоры
61 ккал
1 ч
Летняя симфония овощей с хрустящей корочкой!
помидоры, баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, чеснок, растительное масло, чесночный порошок, перец черный молотый, соль
50 ккал
1 д 2 ч 20 мин
Овощной микс, который подарит яркие вкусовые эмоции!
морковь, помидоры, болгарский перец, лук репчатый, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, перец черный молотый, уксус
67 ккал
15 мин
Простой и вкусный рецепт для любителей брокколи и здорового питания
брокколи, чеснок, кинза, кориандр, соль, растительное масло
50 ккал
2 ч
Тайна аромата — кориандр и паприка в конце. Пряный, густой!
помидоры, лук, болгарский перец, перец острый стручковый, чеснок, растительное масло, уксус, соль, сахар, паприка, молотый кориандр
88 ккал
10 мин
Простое средство из двух ингредиентов в помощь при кашле!
лук репчатый, мёд
93 ккал
3 ч 40 мин
Хотите упругую и пряную? Варите 5 минут и 2 часа в специях.
брокколи, болгарский перец, морковь, лук репчатый, чеснок, молотый кориандр, перец черный молотый, перец красный молотый, соль, сахар, растительное масло, уксус, петрушка
65 ккал
1 ч
Очень просто, очень легко, очень быстро, без стерилизации!
молодые кабачки, болгарский перец, помидоры, морковь, лук репчатый, чеснок, сахар, соль, столовый уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, душистый перец
77 ккал
30 мин
Вкусное, полезное, на гарнир и на второе для всей семьи!
картошка, лук репчатый, морковь, фасоль стручковая зеленая, тыква, стебель сельдерея, маринованные огурцы, помидоры, растительное масло, чеснок, соль
118 ккал
40 мин
Вкусно, необычно, из простых продуктов, на обед или ужин!
картошка, чеснок, растительное масло, паприка, укроп, соль
77 ккал
1 ч 20 мин
Буйство красок в сочетании с неповторимым вкусом - восторг!
картошка, баклажаны, кабачки, лук, болгарский перец, цветная капуста, помидоры, чеснок, растительное масло, перец черный молотый, соль
69 ккал
2 ч
Корень петрушки в зажарке превращает закуску в шедевр
молодые кабачки, морковь, лук репчатый, корень петрушки, чеснок, томатная паста, петрушка, укроп, сахар, соль, столовый уксус, растительное масло, вода