Овощное рагу в аэрогриле

Рагу — французский «старожил» кулинарии, дословно означающий «возбуждать аппетит». Классически его тушат в соусе на плите, но мы делаем современный апгрейд! Приготовление в аэрогриле кардинально меняет текстуру: овощи не томятся, а запекаются, карамелизуются и покрываются той самой вожделенной хрустящей корочкой, оставаясь сочными внутри.

Рецепт оценят:

Приверженцы ЗОЖ и ПП.
Вегетарианцы и постящиеся.
Занятые люди, ценящие быстрые и простые рецепты.
Счастливые обладатели аэрогриля любой модели.
Родители, желающие накормить детей полезными овощами.

Замена ингредиентов:

Кабачки: цукини, патиссоны.
Баклажаны: дополнительная порция кабачков или сладкий перец.
Помидоры черри: обычные помидоры (с них лучше снять кожицу), томатная паста, разведенная в воде.
Паприка: куркума (для цвета), чили (для остроты).
Сушеные томаты и базилик: прованские травы, орегано, розмарин.

Варианты подачи:

С акцентом на белок: С куриной грудкой-гриль, отварной чечевицей или нутом.
Сытно и по-домашнему: Со сметаной или греческим йогуртом и ломтем зернового хлеба.
По-средиземноморски: С маслинами, круточком моцареллы и свежим базиликом.
Как гарнир: К запеченной рыбе или котлете.

Условия хранения:

Остывшее рагу храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 3 дней. Разогревайте в микроволновке, духовке или снова в аэрогриле порционно. Блюдо не теряет вкуса, но овощи могут стать мягче.

Диетические адаптации:

Безглютеновое: Блюдо по умолчанию не содержит глютен. Следите за маркировкой специй.
Еще легче: Полностью исключите масло, сбрызнув овощи водой или лимонным соком.
Кето-вариант: Исключите картофель и морковь, увеличьте долю кабачков, баклажанов и перца.

Интересные факты:

Аэрогриль сокращает время приготовления на 20-30% по сравнению с духовкой, благодаря мощной циркуляции горячего воздуха.
Блюдо, приготовленное таким способом, сохраняет до 80% водорастворимых витаминов (например, витамина С), которые обычно «уходят» в воду при тушении.
В Европе такой способ запекания овощей называют «конфи» — медленное приготовление в собственном соку при низкой температуре, что делает их невероятно нежными.

Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Учтите, что даже две абсолютно одинаковые модели аэрогрилей могут по-разному нагревать продукт. Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).