Овощное рагу с кабачками в казане на плите

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать овощное рагу с кабачками в казане на плите? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Овощи и специи можете заменять или дополнять по своему вкусу. Если в вашей смеси прованских трав уже есть соль, то дополнительно солите блюдо с осторожностью.

2. Шаг 2:

   

   Цуккини вымойте и нарежьте ломтиками. Цуккини можете заменить на обычные бледно-зеленые кабачки. Если найдете желтые кабачки, тоже можете их использовать - они придадут блюду ярких цветов. Также подойдут сюда патиссоны.

3. Шаг 3:

   

   Баклажаны вымойте, обсушите. Если баклажаны продолговатые небольшого диаметра, нарежьте их кружочками, если крупные, то крупными кубиками. Если баклажаны горчат, посолите их и оставьте на 20-30 минут, затем промойте и обсушите. Учтите, что не все сорта баклажанов горчат.

4. Шаг 4:

   

   Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте средними ломтиками. Перцы лучше берите разноцветные, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым.

5. Шаг 5:

   

   Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками или дольками, как вам больше нравится. По желанию можете предварительно убрать из помидоров семена. Я оставила - мне они не мешают, к тому же добавляют объема.

6. Шаг 6:

   

   Лук очистите от шелухи нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите.

7. Шаг 7:

   

   В казане на сильном огне разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Выложите кабачки и обжарьте, помешивая, примерно 2-3 минуты. Переложите кабачки на тарелку.

9. Шаг 8:

   

   При необходимости влейте в казан еще немного масла и обжарьте болгарский перец в течение 2 минут. Уберите перец из казана.

10. Шаг 9:

    

    Влейте в казан еще 1 ст. л. масла и обжарьте на нем баклажаны до легкой золотистой корочки. Также переложите овощи на тарелку.

11. Шаг 10:

    

    Вылейте в казан оставшееся растительное масло. Выложите лук и чеснок. Быстро обжарьте на огне чуть выше среднего до прозрачности лука.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте к луку помидоры, прованские травы, соль и перец. Тушите соус на среднем огне 10-15 минут. Лук и чеснок должны размягчиться и соединиться с томатами. Получится вкусный ароматный томатный соус.

13. Шаг 12:

    

    Выложите в соус обжаренные ранее овощи и аккуратно перемешайте. Тушите все вместе при слабом кипении 10-15 минут или дольше до готовности овощей. Дольше всего доходят до готовности баклажаны.. При этом овощи должны сохранить форму.

14. Шаг 13:

    

    Разложите горячее овощное рагу по тарелкам и посыпьте зеленью. Приятного аппетита!