Овощное рагу с баклажанами в мультиварке

Рагу — это не конкретное блюдо, а общее название для тушеных овощей, мяса или их комбинации. Его вариации есть в каждой кухне мира, от французского рататуя до венгерского лечо. Наш рецепт рагу из баклажанов и кабачков — это славянская интерпретация, где главные герои — сезонные дары огорода, приготовленные с помощью современной техники.

Овощное рагу с баклажанами в мультиварке — это кладезь клетчатки и витаминов. Баклажаны и кабачки помогают пищеварению, а томаты и перец укрепляют иммунитет. Приготовление на режиме «Тушение» позволяет сохранить максимум пользы, делая блюдо низкокалорийным и легкоусвояемым. Это отличный выбор для здорового ужина.

Рецепт оценят:
Занятые работающие люди, молодые родители, приверженцы здорового и диетического питания (ПП, вегетарианцы), начинающие кулинары, любители мультиварок.

Замена ингредиентов:

Кабачки: Цукини, патиссоны.
Болгарский перец: Острый перец (чили) для пикантности.
Помидоры: Томаты в собственном соку, томатная паста (1-2 ст.л., разведенная в воде).
Укроп: Петрушка, базилик, кинза, смесь прованских трав.
Подсолнечное масло: Оливковое, рапсовое.

Варианты подачи:

Как самостоятельное блюдо: Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и с ломтем rustic-хлеба.
Как гарнир: Идеально дополнит жареную или запеченную курицу, свиные отбивные или рыбные стейки.
С дополнениями: Добавьте ложку сметаны, греческого йогурта или горсть тертого сыра прямо в тарелку.

Условия хранения:

Остывшее рагу храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Прекрасно переносит заморозку.

Диетические адаптации:

Для похудения: Исключите сахар и масло. Овощи дадут достаточно собственного сока.
Безглютеновое: Естественно не содержит глютен. Следите за составом готовых специй.
Веганское: Рецепт уже является веганским.

Интересные факты:

Добавление щепотки сахара в рагу из баклажанов и помидоров не делает его сладким, а балансирует кислоту томатов и раскрывает их вкус.
Баклажаны в Европе долгое время считались декоративным и даже ядовитым растением, пока не распробовали их вкус в тушеном виде.

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.