Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска
- Нож
- Форма для запекания
Шаг 1:
Как сделать овощное рагу в духовке? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Все овощи вымойте, обсушите. Специи могут быть любые по вашему вкусу.
Шаг 2:
У баклажана срежьте хвостик, овощ нарежьте средними кубиками. Как убрать горечь из баклажанов? Посолите и оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. Учтите, что молодые овощи обычно не горчат, а также некоторые особые их сорта.
Шаг 3:
Кабачок нарежьте такими же кубиками, как и баклажан. Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Шаг 4:
Морковь очистите и нарежьте кружочками.
Шаг 5:
Помидоры нарежьте дольками. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Шаг 6:
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками.
Шаг 7:
Луковицу нарежьте полукольцами, предварительно очистив от шелухи.
Шаг 8:
Чеснок мелко порубите.
Шаг 9:
В миске соедините все нарезанные овощи и чеснок. Посыпьте солью и перцем и аккуратно перемешайте.
Шаг 10:
Переложите овощи в смазанную растительным маслом форму для запекания. Сверху посыпьте сухим чесноком и полейте 1 ст. л. растительного масла. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку примерно на 25-30 минут. Точное время зависит от вашей духовки и от размера нарезанных овощей. При желании можете накрыть форму фольгой, так овощи будут готовы быстрее и получатся более сочными.
Шаг 11:
Приятного аппетита!
Овощное рагу, запеченное в духовке - это вариация классического блюда средиземноморской кухни. В отличие от традиционного тушения на плите, запекание позволяет сохранить форму овощей и получить интересную текстуру с хрустящей корочкой.
Кому интересен этот рецепт?
- Любителям здорового питания
- Вегетарианцам и веганам
- Занятым хозяйкам, ценящим простые рецепты
- Тем, кто выращивает овощи на даче
- Гурманам, любящим средиземноморскую кухню
Возможные замены ингредиентов
Баклажаны → можно заменить грибами
Кабачки → патиссоны или тыква
Болгарский перец → острый перец для пикантности
Томаты → томатная паста или соус
Чеснок → лук-порей или черемша
Особенности выбора ингредиентов
- Овощи должны быть свежими, без повреждений
- Баклажаны лучше выбирать молодые, с мелкими семенами
- Кабачки - идеальны цукини среднего размера
- Перец - мясистые сорта дают больше сока
- Томаты - лучше использовать мясистые сорта
Варианты подачи и сервировки
В порционных горшочках
С посыпкой из свежей зелени
С ломтиком лимона
С оливками и каперсами
С тертым сыром (по желанию)
Как гарнир к мясу или рыбе
Порции и хранение
Хранить в холодильнике до 3 дней
Можно замораживать (но овощи станут мягче)
Оптимальная порция - 200-250 г на человека
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Праздничный стол
В духовке
Гарнир
ПП рецепты
Рагу
Помидоры в духовке
Овощи в духовке
Вторые блюда
Комментарии к кулинарному рецепту
Как же это вкусно! В сезон овощей всегда хочется подольше насладиться разными овощными блюдами. Существует множество прекрасных рецептов рагу. Овощное рагу в духовке - один из таких замечательных рецептов. Готовится очень быстро. Пока духовка разогревается до нужной температуры, успеваешь порезать все овощи. Заправляешь специями, поливаешь растительным маслом, ставишь в духовку на пол часа и наслаждаешься прекрасным ароматным блюдом. У меня овощи запекались 35 минут. Все они успели пропечься и при этом не потеряли свою форму. Ароматное и вкусное рагу съели всë без остатка. Рецепт замечательный!
Людмила, спасибо за ваш восторженный отзыв! Приятно, что рецепт пришелся вам по душе. Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусными блюдами!
Здравствуйте! Понравился ваш рецепт, делала, пальчики оближешь! Напомнил французский рататуй. Я очень заинтересована в вегетарианских блюдах, а этот один из них!! Благодарю! 
Спасибо за отзыв. Да, похоже на рататуй, только овощи не кружочками режутся, а кубиками.
Возможно вам понравятся еще и эти блюда: овощное рагу с баклажанами и кабачками и овощи в казане тушеные на плите. Они тоже вегетарианские.
Обожаю блюда, которые готовятся в духовке. Овощное рагу так вообще просто готовить, достаточно все нарезать, смешать и запечь) Мой муж отдает предпочтение овощам на ужин, он был в восторге от этого рагу! Кабачки я решила не добавлять, мы их уже наелись в других блюдах) Зато были свежие шампиньоны, нарезала их на пластинки и тоже добавила в рагу. Запекала чуть подольше, чем в рецепте. Кстати, баклажаны со шкуркой мне очень понравились) Рагу получилось очень сочным! Кусочки овощей остались целыми, консистенция идеальная. Очень вкусно! Подумываю даже заморозить порции овощей для такого рагу, чтобы зимой использовать их в во время поста.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г