Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать рагу с баклажанами и кабачками? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Помидор разрежьте пополам и натрите на мелкой терке, отсекая кожицу. Есть и другой способ: сделать на томате надрезы крест-накрест, опустить на пару минут в кипяток, затем очистить от кожицы, а мякоть измельчить в блендере или натереть на терке. Свежие помидоры можете заменить на магазинные резаные томаты в собственном соку.

3. Шаг 3:

   

   Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, мякоть нарежьте средними кубиками.

4. Шаг 4:

   

   Кабачок нарежьте средними кубиками. Кабачки можете использовать обычные бледно-зеленые или цуккини, как у меня. Кабачки лучше берите молодые, с тонкой кожицей и мелкими нежными семенами. Если кабачки старые, то кожицу лучше очистить, а семена удалить. Баклажаны вымойте, обрежьте хвостик и нарежьте полукружьями.

5. Шаг 5:

   

   Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружьями в зависимости от диаметра овоща.

6. Шаг 6:

   

   Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.

8. Шаг 7:

   

   В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло. Выложите лук и морковь. Как выбрать растительное масло, которое не боится термической обработки вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце этого рецепта.

9. Шаг 8:

   

   Далее распределите кабачки. Сверху выложите слой баклажанов, а на них распределите болгарский перец и измельченную томатную массу.

10. Шаг 9:

    

    Влейте в кастрюлю стакан воды. Если вы хотите чтобы соус в рагу был густым, то разведите в небольшом количестве теплой воды 1 столовую ложку (без горки) муки, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков и влейте к овощам. Это по желанию. Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите под крышкой на среднем огне примерно 15-20 минут.

11. Шаг 10:

    

    Когда овощи пустят много сока, аккуратно перемешайте их и попробуйте на вкус. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу и снова осторожно перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Тушите рагу из овощей под крышкой при слабом кипении еще около 20-25 минут или дольше до готовности.

13. Шаг 12:

    

    Готовое рагу разложите по тарелкам и подайте к столу горячим. Приятного аппетита!