Из рукописных – уже со свеклой. В свекольный квас - овощи (буряк среди них тоже был), томили в печи, по готовности солили-перчили и подавали. Продуктов животного происхождения тогда ели мало, поэтому заправляли это домашнее сытное варево толченым с солью и укропом салом. И сейчас в северной и центральной Украине так заправляют.
Основной – красный. В его составе буряк, морковь, картошка, капуста, помидоры или томат. Для яркого красивого цвета первый ингредиент обжаривают в масле с перцем и лавром. Оттенок дают и томаты – их пережаривают с репчатым и морковью (называют зажарка). В наши дни считается, что мясо-костный навар для борща – самый лучший. Делают из говядины, свинины или петуха. Постные варианты дополняют грибами. Некоторые области готовят этот домашний суп без свеклы, палитру красноты обеспечивает томатно-морковная поджарка, блюдо получается красно-оранжевого цвета и тоже очень вкусное. Подают со сметаной, чесночными булочками и пучком зеленого лука (чтобы вприкуску).
Зеленый готовится из щавеля и огородной зелени. При подаче в тарелку кладут вареное яйцо (половинку или кубиками) и сметанную заправку.
Холодные рецепты – для лета. Свекольный отвар дополняют кефиром, кусочками этого темно-малинового корнеплода, укропом и приправами. Едят вприкуску с вареным «в мундире» картофелем.
Похожий состав и приемы у литовских, польских, белорусских и русских малиново-красных первых блюд, но с небольшими отличиями.
Подборки рецептов
36 ккал
1 ч 35 мин
Идеальный летний обед: рубиновый суп, сметана, зелень!
вода, свекла, картошка, огурцы, яйца, лимоны, укроп, соль
46 ккал
2 ч
Безумно сытно и вкусно - вся семья в восторге!
свинина, говядина, морковь, капуста, лимонный сок, сахар, лук репчатый, свекла, картошка, помидоры, растительное масло, перец горошком, лавровый лист, петрушка, укроп, соль, вода
52 ккал
1 ч
Насыщенный, вкусный и очень сытный, для всей семьи!
курица, картошка, капуста, лук, морковь, помидоры, свекла, вода, уксус, растительное масло, соль, специи сухие
67 ккал
2 ч 45 мин
Густой и наваристый суп: секреты яркости и насыщенного вкуса
говядина, вода, лук, морковь, свекла, перец горошком, картошка, растительное масло, сахар, уксус, помидоры, капуста, чеснок, сало, укроп, соль, зелень
51 ккал
40 мин
Вкусный и аппетитный, на обед для всей семьи!
свекла, лук, морковь, картошка, вареная колбаса, капуста, бульон, уксус, лавровый лист, чеснок, сахар, растительное масло, соль
48 ккал
1 ч
Яркий, красивый, сытный, из простых продуктов!
картошка, яйца, вареная колбаса, огурцы, зелёный лук, укроп, соль, свекла, вода, столовый уксус, сметана
43 ккал
2 ч
Такой густой, сытный, наваристый. Фаворит обеденного стола!
картошка, вода, говядина, капуста, яйца, болгарский перец, чеснок, лавровый лист, укроп, перец черный молотый, соль, свекла, морковь, лук, растительное масло
57 ккал
1 ч 30 мин
Вкусный, простой и полезный обед с весенним настроением!
свинина, картошка, морковь, лук, щавель, яйца, вода, лавровый лист, растительное масло, соль, специи сухие
63 ккал
40 мин
Вкусный и освежающий, лучший для жарких летних дней!
свекла, яйца, огурцы, кефир, сметана, укроп, зелёный лук, соль
37 ккал
2 ч 15 мин
Оригинальный, пикантный, аппетитный, очень вкусный!
говядина, вода, свекла, капуста белокочанная, морковь, лук, помидоры, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, душистый перец, соль
34 ккал
1 ч 40 мин
Ароматное первое блюдо станет хитом вашего обеденного стола!
вода, говядина, капуста, картошка, чеснок, томатная паста, паприка, перец черный молотый, соль, свекла, морковь, лук
34 ккал
1 ч
Вкусный, из обычных продуктов, на каждый день и в пост.
вода, капуста, картошка, лук, морковь, свекла, болгарский перец, томатная паста, растительное масло, укроп, соль
49 ккал
1 ч 30 мин
Очень насыщенный, яркий, безумно вкусный и такой простой!
свинина, картошка, морковь, лук, свекла, капуста, вода, помидоры, болгарский перец, растительное масло, соль, специи сухие
48 ккал
20 мин
Красивый и яркий - летний суп с потрясающим вкусом!
свекла, картошка, куриные яйца, огурцы, редиска, зелень, сметана, вода, соль
работа
58 ккал
2 ч
Наивкуснейший, наваристый, густой, всей семье на обед!
капуста, картошка, лавровый лист, соль, специи сухие, свинина, вода, лук, морковь, помидоры, свекла, томатная паста, растительное масло
76 ккал
3 ч 45 мин
Наваристый, ароматный и невероятно сытный!
говядина, вода, капуста, морковь, лук репчатый, помидоры, картошка, свекла, сало, томатная паста, сливочное масло, уксус, сахар, чеснок, петрушка, соль, перец черный молотый, растительное масло, пшеничная мука, дрожжи, яйца
95 ккал
3 ч
Ароматный и густой - съедается до последней ложки!
говядина, лук, морковь, свекла, капуста белокочанная, капуста квашеная, чеснок, томатная паста, уксус, растительное масло, сахар, лавровый лист, перец горошком, соль, специи сухие
37 ккал
2 ч 15 мин
Наваристый, горячий, с чесночком — мечта любого обеда!
вода, говядина, капуста, картошка, лук, чеснок, лавровый лист, уксус, перец черный молотый, соль, морковь, свекла, томатная паста, растительное масло
44 ккал
1 ч 10 мин
Самый вкусный, с овощами и беконом! Добавки попросят все!
куриные бедрышки, вода, свекла, яблоки, морковь, лук репчатый, капуста, болгарский перец, картошка, бекон, томатная паста, лимонный сок, лавровый лист, душистый перец, чеснок, соль
42 ккал
2 ч 20 мин
Хорошая альтернатива окрошке - холодной борщ с кефиром! Попробуй!
кефир, свекла, сметана, вода, редиска, огурцы, яйца, зелёный лук, петрушка, укроп, соль, картошка
37 ккал
2 ч
Самый сытный, с добавлением сала, очень вкусный и наваристый
мясо, вода, сало, картошка, капуста, морковь, болгарский перец, помидоры, свекла, лук репчатый, чеснок, зелень, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, соль
64 ккал
1 ч 40 мин
Самый вкусный и яркий, наваристый, аппетитный!
мясо, капуста, картошка, лук, морковь, свекла, помидоры, томатный соус, томатная паста, растительное масло, соль, чеснок, зелень
69 ккал
30 мин
Быстрый в приготовлении, насыщенный и очень сытный!
тушенка, молодая капуста, картошка, лук, морковь, свекла, томатная паста, чеснок, растительное масло, сахар, соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень, вода
49 ккал
2 ч
Сытное, ароматное и очень вкусное первое блюдо!
свинина, картошка, морковь, лук, помидоры, свекла, томатная паста, вода, капуста, сало, чеснок, соль, специи сухие
28 ккал
1 ч
Вкусный и полезный обед для всей семьи!
картошка, лук репчатый, морковь, свекла, растительное масло, соль, томатный соус, уксус, свекольная ботва, вода
55 ккал
2 ч
Яркий, наваристый и очень сытный! На каждый день!
свинина, картошка, капуста, лук, морковь, свекла, вода, томатная паста, сахар, растительное масло, соль, специи сухие, чеснок
71 ккал
50 мин
Самый вкусный, самый наваристый и сытный, для всей семьи!
куриные окорочка, капуста, свекла, лук, морковь, картошка, чеснок, томатный соус, винный уксус белый, соль, сахар, растительное масло, лавровый лист, вода, зелень
165 ккал
1 ч 50 мин
Такой яркий и наваристый, отличный обед для всей семьи!
свинина, картошка, капуста белокочанная, морковь, свекла, лук репчатый, чеснок, болгарский перец, томатная паста, растительное масло, молотый кориандр, перец красный молотый, соль, сахар, лавровый лист, укроп
40 ккал
1 ч 30 мин
Наваристый и ароматный - съедается до последней ложки!
куриные бедрышки, вода, морковь, лук репчатый, лавровый лист, душистый перец, соль, свекла, картошка, капуста, помидоры, чеснок, сахар, лимонный сок, растительное масло
работа
33 ккал
1 ч
Насыщенный и очень сытный - вкусный обед для любимой семьи!
картошка, морковь, свекла, свекольная ботва, лук, томатная паста, растительное масло, чеснок, лимонный сок, соль, перец черный молотый, вода, сметана, укроп
51 ккал
2 ч
Наваристый, густой, с ароматом копченостей. Не оторваться!
вода, капуста белокочанная, говядина, окорок свиной, сосиски, копченые ребрышки, томатная паста, сахар, столовый уксус, лавровый лист, петрушка, душистый перец, соль, свекла, морковь, лук, сливочное масло, перец черный молотый
81 ккал
35 мин
Ароматный, густой, диетический, недорогой!
свекла, капуста, картошка, лук, морковь, помидоры, чеснок, растительное масло, лавровый лист, перец, соль
55 ккал
1 ч 30 мин
Очень яркий, очень наваристый, очень ароматный, очень сытный
свинина, капуста квашеная, капуста белокочанная, свекла, картошка, болгарский перец, морковь, лук, томатная паста, сахар, растительное масло, лавровый лист, чеснок, смесь перцев молотых, соль, зелень, вода
64 ккал
1 ч
Яркий, сытный, наваристый! Лучший для вашей семьи.
вода, фарш мясной, картошка, капуста белокочанная, свекла, морковь, лук репчатый, растительное масло, соль, перец черный молотый, томатная паста, паприка, уксус, лавровый лист
35 ккал
2 ч
Ароматный, сытный, очень вкусный - идеальный обед!
голень индейки, лук, морковь, картошка, свекла, капуста, томатная паста, чеснок, вода, соль, специи сухие, растительное масло, лавровый лист
20 ккал
1 ч 30 мин
Менее калорийный, яркий и аппетитный - вкусно и просто!
мясо, вода, капуста квашеная, морковь, свекла, лук репчатый, зелень, растительное масло, соль, перец черный молотый
58 ккал
40 мин
Скорее готовь! Превосходное блюдо с летним настроением.
курица, картошка, лук, морковь, щавель, вода, растительное масло, яйца, соль, специи сухие
22 ккал
1 ч 30 мин
Простейшее первое блюдо из доступных овощей - супер вкусно!
лук, морковь, свекла, картошка, капуста, вода, соль, уксус, специи сухие, растительное масло
64 ккал
3 ч
Вкусно, сытно, отлично для семейного обеда!
свинина, вода, лук, морковь, картошка, капуста, свекла, сахар, томатная паста, соль, лавровый лист, растительное масло
28 ккал
50 мин
Красный борщ с консервированной фасолью и чесноком, без мяса
свекла, лук репчатый, капуста белокочанная, картошка, фасоль консервированная, томатная паста, маринад, чеснок, зелёный лук, поваренная соль, растительное масло, вода
27 ккал
40 мин
Простое, вкусное и сытное блюдо для всей семьи!
картошка, пекинская капуста, лук, морковь, свекла, помидоры, болгарский перец, томатная паста, чеснок, лавровый лист, растительное масло, вода, соль, специи сухие
121 ккал
2 ч
Постный рыбный красный борщ, очень вкусный!
килька в томатном соусе, фасоль, картошка, морковь, лук, свекла, капуста, растительное масло, соль, лавровый лист, чеснок
120 ккал
1 ч 10 мин
Наваристый, с приятной кислинкой и ароматом чеснока!
курица, капуста квашеная, картошка, лук, морковь, свекла, томатный соус, помидоры, чеснок, растительное масло, соль, сахар, зелень, лавровый лист
47 ккал
40 мин
Самый вкусный, сытный, питательный, яркий, полезный!
фасоль консервированная, картошка, лук, морковь, свекла, капуста, томатная паста, помидоры, растительное масло, вода, соль, зелень, лавровый лист, чеснок
39 ккал
3 ч
Яркий насыщенный цвет и обалденный вкус! Проще некуда!
вода, говядина, капуста квашеная, картошка, болгарский перец, петрушка, лавровый лист, перец черный молотый, соль, свекла, морковь, томатная паста, сало, лук репчатый, чеснок, растительное масло
38 ккал
2 ч
Наваристый, густой, ароматный, с курицей!
капуста белокочанная, вода, куриное филе, чернослив, картошка, лук, укроп, томатный сок, шампиньоны, болгарский перец, свекла, морковь, чеснок, растительное масло, перец черный молотый, соль
46 ккал
1 ч
Питательный, наваристый, аппетитный. Польза для всей семьи!
вода, куриные грудки, картошка, морковь, лук репчатый, крапива, растительное масло, соль, перец горошком, лавровый лист, яйца