Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты для борща. Если суп будем варить на мясном бульоне, то подготовим мясо для борща. Наваристее и вкуснее борщ получится с говядиной. Но менее калорийнее и легче получится борщ с курицей. Мясо моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на огонь. Добавляем щепотку соли, несколько горошин черного перца и лавровый лист.
Шаг 2:
Тем временем подготовим овощи для борща. Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками или соломкой.
Шаг 3:
Белокочанную капусту чистим от верхних грязных листьев, нарезаем тонкой соломкой.
Шаг 4:
Морковь моем, чистим и натираем на средней терке.
Шаг 5:
Свеклу чистим и натираем на средней терке.
Шаг 6:
Репчатый лук чистим от шелухи и мелко нарезаем ножом.
Шаг 7:
Когда бульон в кастрюле закипит, снимаем шумовкой образующуюся на поверхности пену, лавровый лист нужно вынуть. Варим мясо около 20 минут. Затем отправляем в кастрюлю с мясом приготовленный картофель. Варим их вместе около 15 минут и добавляем в кастрюлю белокочанную капусту, варим около 5-7 минут.
Шаг 8:
На сковороду наливаем растительное масло. Когда оно разогреется, кладем на масло измельченные репчатый лук и морковь. Обжариваем их на среднем огне около 10 минут, периодически перемешивая. Добавляем пару столовых ложек томатной пасты и свеклу. Перемешиваем и тушим еще 10 минут под закрытой крышкой.
Шаг 9:
Овощную зажарку отправляем в кастрюлю с супом. Добавляем специи по вкусу: соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить щепотку сахара, тогда борщ будет немного сластить, хотя морковь и томатная паста и так борща делают вкус сладковатым. Варим борщ на среднем огне около 15 минут. Выключаем огонь. Даем ему настояться под крышкой около 20 минут.
Шаг 10:
Вынимаем мясо, разрезаем его на порционные кусочки, раскладываем по тарелкам, разливаем борщ. Подаем к столу со сметаной, хлебом и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
В последнее время варю борщ приблизительно так же,только вареную свеклу отдельно обжариваю с томатной пастой +сахар+соль.Морковь с луком обжариваю отдельно с одним свежим помидорчиком.Эту обжарку добавляю к картошке с капустой и варю все вместе до их готовности,а в свеклу добавляю давленный чеснок,перемешиваю и выключаю.Варю в мультиварке свой борщ.Он у меня бордового цвета и вкусный.
Тамара Плесовских:
где кол-во картофеля и когда и как добавлять свёклу?
Картофеля достаточно 2-3 штука, но по желанию количество можно изменить.
Свёклу обжариваем вместе с луком и морковью.
Вы откуда взяли это кол-во ингредиентов? Я вчера приготовила этот борщ, но на 1.6л воды взяла курогрудки 240гр., картофеля 235г.
капусты 200г., свёклы 125г., моркови 85гр., лук 92гр., т.е. почти всего в два раза меньше, чем у вас, и получилось ну очень густо. А У вас на это к-во воды одной только картошки 1кг 200гр.!!, а всего твёрдых продуктов 2кг752гр, на 1.6л воды??!! Что за месиво?
Хорошо, что вы обратили на это внимание. Я вот как-то не учла, что овощи имеют разный вес, и надо было указать их не поштучно, а по весу. Ну, густоту супа, конечно, можно менять путем увеличения или уменьшения объема воды, в зависимости от вкусовых предпочтений, кто-то любит погуще, кто-то с большим количеством бульона.
Советы к рецепту
Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.
Сохранить яркий цвет борщу поможет столовая ложка уксуса, добавленная в него за 2 минуты до выключения огня, а вкуса уксуса вы не почувствуете.
Чтобы борщ не потерял свой цвет, нужно отварить свеклу, натереть на терке. Хорошенько отжать. И получившийся сок добавить в самом конце варки.
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…
Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал/100г
- Курица ii категории - 159 ккал/100г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
- Цыплята - 140 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Свекла - 40 ккал/100г
- Свекла отварная - 49 ккал/100г
- Сушеная свекла - 278 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Томатная паста - 28 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г