Борщ со свежей капустой свеклой и мясом

Наивкуснейший, наваристый, густой, всей семье на обед! Борщ со свежей капустой, свеклой и мясом по этому рецепту я готовлю уже очень давно. Мне он нравится тем, что вкус получается гармоничный и сбалансированный. Особенно хорош борщ на следующий день, когда он хорошо настоится!
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 30% 3 г
Жиры 30% 3 г
Углеводы 40% 4 г
51 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить борщ со свежей капустой, свеклой и мясом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Капусту берите свежую. Овощи хорошо помойте от загрязнений и очистите от кожуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину можно использовать любую часть. Но если варить свинину на кости, то бульон будет получаться более наваристый. Поместите свинину в холодную воду, доведите до кипения и варите 1-1,5 часа. При закипании снимайте пенку, которая будет появляться. Готовый бульон процедите. Мясо нарежьте на кусочки и верните в кастрюлю.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Капусту нашинкуйте, а картофель нарежьте на кусочки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выложите капусту и картофель в кастрюлю с кипящим бульоном и оставьте вариться минут на 15.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В это время мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжарьте лук и морковь в течение 4-5 минут на небольшом огне. Затем добавьте в зажарку нарезанные помидоры. Обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты. За это время помидоры пустят сок и станут мягкие.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовую зажарку выложите в кастрюлю.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отдельно обжарьте свеклу, натертую на терке. Добавьте к ней немного томатной пасты. Она придаст борщу небольшую кислинку и насыщенный цвет. На жарку свеклы уйдет еще минут 5-7. За время жарки она немного уменьшится в размере.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите обжаренную свеклу в кастрюлю. Добавьте лавровый лист. По вкусу добавьте немного соли и специи. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Кипятить со свеклой борщ не надо. От этого он потеряет цвет. Готовый борщ накройте крышкой и оставьте постоять минут на 15-20, чтобы он немного настоялся.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый борщ подавайте украсив зеленью и добавьте ложечку сметаны. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Аппетитный, правильный борщ, спасибо за рецепт. Я не всегда варю с мясом, постный вариант мне тоже нравится!

Моя оценка рецепта:

Люблю варить борщ, мне кажется, этот суп как полотно художника. В нем столько ярких красок и вкусов, такое разнообразие ингредиентов! Этот борщ варила тоже на свинине, только нарезала ее сразу на порционные кусочки. Я не уследила за бульоном и он закипел, пена свернулась. Чтобы исправить эту ошибку я доварила мясо до готовности, затем вынула его, а бульон процедила и перелила в другую кастрюлю. Затем снова вскипятила бульон с мясом. Далее добавляла овощи по рецепту. Бульон, кстати, стал прозрачным, без примесей, как я и люблю) В последнее время мне понравилось делать наваристую зажарку. А по этому рецепту ее можно есть как второе блюдо, она такая вкусная) Свеклу я взяла большую, чтобы цвет был насыщенный. От себя еще добавила чайную ложку сахара и большую ложку аджики. Борщ очень вкусный! А еще он красивый, сытный, наваристый! Мне тоже больше нравится борщ на второй день, он становится более насыщенным. Я подавала его с тыквенным хлебом и аджикой.

В последнее время варю борщ приблизительно так же,только вареную свеклу отдельно обжариваю с томатной пастой +сахар+соль.Морковь с луком обжариваю отдельно с одним свежим помидорчиком.Эту обжарку добавляю к картошке с капустой и варю все вместе до их готовности,а в свеклу добавляю давленный чеснок,перемешиваю и выключаю.Варю в мультиварке свой борщ.Он у меня бордового цвета и вкусный.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Капуста, Картошка, Лук, Морковь, Помидоры, Свекла, Томатная паста, Вода, Лавровый лист, Соль, Специи сухие