Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать колдуны с фаршем в духовке из картофеля? Подготовьте необходимые продукты. Фарш можно использовать любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Крахмал подойдет и кукурузный, и картофельный.
Шаг 2:
Овощи очистите, помойте. Репчатый лук измельчите на мелкой терке.
Шаг 3:
Морковь натрите на мелкой или средней терке.
Шаг 4:
Картофель также натрите на средней или мелкой терке.
Шаг 5:
В подходящей по размеру миске соедините фарш и подготовленные овощи. Добавьте яйцо, крахмал, черный молотый перец, посолите.
Шаг 6:
Фарш хорошо перемешайте.
Шаг 7:
Сформируйте из фарша колдуны любой желаемой формы. У меня получилось 11 колдунов. Выложите колдуны в форму для запекания. С выбором формы поможет статья по ссылке в конце рецепта. Включите духовку разогреваться на 180 С.
Шаг 8:
Приготовьте заливку. Сливки выбирайте любой жирности. У меня 10%-ные. Я использовала томатную пасту. Можно взять любой томатный соус по вкусу.
Шаг 9:
Если используете томатную пасту, разведите ее водой.
Шаг 10:
Соедините в миске сливки и томатную воду.
Шаг 11:
Добавить базилик, смесь трав, черный молотый перец, немного подсолите и перемешайте. Специи и приправы можете использовать любые по вкусу.
Шаг 12:
Залейте колдуны в форме заливкой.
Шаг 13:
Запекайте блюдо в разогретой до 180 С духовке примерно 35 минут. Время и режим приготовления выбирайте, ориентируясь на особенности работы вашей духовки. Важную статью на эту тему читайте после описания шагов.
Шаг 14:
Сыр натрите на крупной или мелкой терке. Сыра можете взять больше или меньше на свое усмотрение.
Шаг 15:
Достаньте форму с колдунами из духовки и посыпьте сверху сыром. Я посыпала совсем немного.
Шаг 16:
Верните колдуны в духовку и запекайте еще около 5-7 минут до расплавления сыра.
Шаг 17:
Колдуны из картофеля с фаршем подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня на обед сделала колдуны с фаршем в духовке из картофеля. Блюдо готовится очень просто! Удобно, что не нужно ничего отваривать и обжаривать.
Фарш я сделала сама из постной свинины. Мясо измельчала в мясорубке, поэтому и лук тоже пропустила вместе с мясом. Морковь и картошку натерла на тёрке со средними зубцами. Картошку терла в последнюю очередь, чтобы не потемнела. Сразу вымесила фарш руками. Сформировала круглые колдуны и выложила в форму.
Количество ингредиентов рассчитывала на 1 кг. мяса, для этого воспользовалась калькулятором сайта - это очень удобно. В итоге у меня вышло 17 довольно крупных колдунов. Запекала их в двух формах одновременно, поэтому время увеличила до 1 часа при 180°С. Перед тем как поставить формы в духовку, разогрела её до 200°С, а затем сразу убавила нагрев. Таким образом холодные формы не "охлаждают" духовку.
Мне очень понравилась сливочно - томатная подливка. Большая часть впиталась и остался густой ароматный соус! Сами колдуны мягкие и сочные с румяной корочкой сверху. Вкусное и аппетитно блюдо!
Очень рада, Наталия, что вам понравились "колдуны" Действительно, очень просто и удобно. Такой "ленивый" вариант выручает, когда запас времени на готовку ограничен.
Спасибо за приятный отзыв и описание процесса. Надеюсь, каждый кулинарный эксперимент будет вас радовать. А ваши близкие будут благодарить вас за вкусные блюда. Готовьте с удовольствием!
Большое спасибо за такой простой интересный рецепт! Вместо томатной пасты решила использовать свежие помидоры. Получилось ярко и, по моему симпатично.
Виктория, блюдо получилось очень красивое и аппетитное! Свежие помидоры не только прекрасно заменили томатную пасту, но и внесли яркие краски. Это лишний раз подтверждает, что личные изменения и дополнения кулинара могут разнообразить любой рецепт. Кстати, также можно взять помидоры в собственном соку.
Спасибо вам за отзыв и фото! 😊🍲✨Желаю вкусных кулинарных открытий и удачных экспериментов. Готовьте и радуйте своих близких новыми блюдами! Приятного аппетита!
Здравствуйте! Завтра хочу приготовить картофелемясное что нибудь...Достал и ваш рецепт колдунов из своей рецептосохранялки! И возник вопрос про картофель: Надо ли отжимать натертый картофель от лишней влаги(а ее я думаю будет не мало!),! у вас просто не написано ничего в рецепте об этом моменте Заранее спасибо за помощь!
Здравствуйте, Евгений! Я тертый картофель не отжимала. На мой взгляд, если отжать картофельный сок, колдуны получатся не такими сочными. В фарш добавляется яйцо и крахмал, они будут хорошими связующими компонентами.
Желаю Вам удачного и вкусного результата!😊🍴
Спасибо за быстрый ответ! 
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Смесь трав - 259 ккал / 100 г