Салат бургер с фаршем

Question

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Говяжий фарш

400

Салат Айсберг

150

Помидоры (1 средний)

130

Твёрдый сыр (любой)

70

Лук (1 шт.)

70

Яйца (2 шт. С1)

100

Маринованные огурцы (4 небольших корнишона)

30

Булочка (для подачи, по желанию)

60

Кунжут (для подачи)

2

Растительное масло (для жарки)

20

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Соус:

Кетчуп (2 ст.л.)

30

Майонез (2 ст.л.)

30

Горчица (1 ч.л.)

7

Чесночный порошок (1/2 ч.л.)

3

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 34% 10 г

Жиры 48% 14 г

Углеводы 17% 5 г

190 ккал

ГИ: 40 / 60 / 0

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 40 мин

Активное время приготовления: 30 мин

Шаг 1. Как сделать салат бургер с фаршем?

Подготовьте ингредиенты по списку. Овощи тщательно вымойте и очистите.

Советы

Фарш возьмите любой по вкусу — говяжий, куриный или смешанный.

Бекон и яйца являются дополнительными ингредиентами по желанию.

Вместо листьев айсберга удобно использовать китайскую капусту, романо или другие хрустящие салатные листья.

Соус можете использовать покупной или приготовить домашний.

Хлебные булочки применяются для подачи по желанию.

Замены ингредиентов

555
Шаг 2. Как нарезать лук?

Половину очищенной луковицы нарежьте полукольцами, вторую половину — мелким кубиком.

Советы

Полукольца добавляйте в салат, мелкий кубик используйте для обжаривания с фаршем.

Для более пикантного вкуса полукольца лука можно замариновать в смеси уксуса, воды и сахара примерно на 10 минут.
Шаг 3. Как подготовить сыр?

Натрите сыр на крупной тёрке или нарежьте тонкими слайсами.

Правда ли, что в любом рецепте твердый сыр можно заменить на полутвердый, и наоборот?

Почти всегда — да, за исключением блюд, где критична именно способность к плавлению (фондю) или рассыпчатость (греческий салат). Идеальная шпаргалка по заменам «твердый ↔ полутвердый» есть в этом уроке Кулинарной Академии.

Как выбрать универсальную тёрку, которая подойдёт для 90% домашних задач?

Ищите четырёхгранную тёрку из нержавеющей стали с удобной ручкой и резиновыми ножками. Обязательно наличие всех четырёх типов отверстий: крупные и мелкие капли (для сыра, овощей), пятиугольники (для цедры, имбиря) и продолговатые (для нарезки колечками). Чек-лист по выбору идеальной тёрки — в гиде Кулинарной Академии.

Совет

Тёртый сыр быстрее расплавится на горячем фарше. Слайсы сохранят форму и будут красиво тянуться при подаче.
Шаг 4. Как обжарить лук?

Поставьте сковороду на умеренно сильный огонь, добавьте растительное масло. Отправьте лук и обжаривайте примерно 1–2 минуты.

На какой сковороде лучше обжаривать фарш с луком?

Для обжарки фарша с луком лучше выбрать чугунную сковороду или нержавеющую сталь, так как они не боятся высоких температур. Посуду с тефлоновым или керамическим покрытием стоит отложить, чтобы не разрушить антипригарный слой сильным нагревом. Больше секретов выбора идеальной сковороды читайте в нашем уроке Кулинарной Академии.

Какое масло самое универсальное для жарки?

Если нужно одно масло на все случаи жизни, берите рафинированное подсолнечное или рафинированное кукурузное. У них нейтральный вкус, высокая термостойкость, и они есть в любом магазине. А если хотите научиться подбирать масло к каждому блюду, то полный гид с таблицами и советами вас ждёт в этом уроке Академии — загляните.
Шаг 5. Как обжарить фарш до готовности?

Добавьте фарш в сковороду к луку. Помешивайте и разбивайте комочки на мелкие фракции. Жарьте примерно 7–8 минут до румяной корочки. Выключите огонь, посолите и поперчите по вкусу.

Какие необычные добавки сделают фарш «вау-вкусным»?

Добавьте щепотку мускатного ореха к мясному фаршу. А еще в фарш отлично идут жареные грибы, твердый сыр, натертый на мелкой терке, или даже ложка горчицы. Боитесь экспериментировать? Тогда сначала изучите список безопасных и вкусных добавок в этом уроке Кулинарной Академии.

Советы

Держите умеренно сильный нагрев плиты, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось — так получится сочная корочка.

Используйте деревянную или силиконовую лопатку для удобства.

Учитывайте степень солёности сыра, соуса и огурцов при добавлении соли.
Шаг 6. Как расплавить сыр?

Посыпьте горячий фарш частью натёртого сыра, накройте крышкой и оставьте на остывающей плите примерно на 3–4 минуты до полного расплавления.

Совет

Если вы не любите расплавленный сыр, пропустите этот шаг и добавьте его холодным непосредственно в салат.
Шаг 7. Как нарезать овощи?

Нарежьте томаты кружками или кубиками, а маринованные огурцы — тонкими кружками.

Советы

Томаты удобно нарезать кружками и затем разделить их на четверти, чтобы их было легко брать вилкой.

Овощи должны быть тщательно обсушены бумажным полотенцем после мытья, чтобы салат не дал лишнюю влагу и не потерял форму.
Шаг 8. Как приготовить фирменный соус?

Смешайте в отдельной емкости майонез, кетчуп, горчицу и сушёный чеснок до однородной консистенции.

Правда ли, что домашний майонез намного полезнее магазинного, или это просто миф?

Чистая правда! В отличие от магазинного соуса с консервантами, загустителями и усилителями вкуса, домашний майонез — это натуральный продукт. Вы сами контролируете его состав, качество жиров и сахара. А чтобы он получился не только полезным, но и безумно вкусным и густым, загляните в нашу копилку проверенных рецептов.

Совет

Для более пикантного вкуса по желанию дополните соус огуречным рассолом, вустерским соусом, паприкой или мёдом, добавляя их по капле и пробуя.
Шаг 9. Как нарезать бекон?

Нарежьте бекон на небольшие прямоугольники.

Совет

Размер кусочков зависит от предпочтений: мелкие быстрее станут хрустящими, крупные лучше сохранят мясную текстуру.
Шаг 10. Как обжарить бекон до хруста?

Выложите нарезанный бекон на сухую разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне примерно 3–4 минуты до хрустящей корочки. Переложите готовый бекон на бумажную салфетку.

Советы

Масло не добавляйте — бекон выделяет достаточно собственного жира, что обеспечивает равномерную обжарку.

Бумажная салфетка впитает излишки жира, и бекон останется максимально хрустящим.

Следите, чтобы он не подгорел.
Шаг 11. Как приготовить глазунью?

На оставшемся жире от бекона пожарьте глазунью. Убавьте огонь до среднего, вбейте яйцо, стараясь не повредить желток. Жарьте, пока белок полностью не схватится, а желток останется жидким.

Яйца какой категории лучше всего подходят для идеальной глазуньи?

Для красивой формы с вязким белком и выпуклым желтком выбирайте самые свежие яйца отборной (С0) или первой (С1) категории. Старый продукт быстро растекается по сковороде и теряет аппетитный вид. Все тонкости выбора и проверки свежести мы подробно разбираем в уроке Кулинарной Академии.

Советы

Обязательно тщательно вымойте яйца с мылом или содой перед разбиванием. Это смоет возможные бактерии с поверхности скорлупы и не даст им попасть в блюдо при случайной трещине или контакте с белком.

Не накрывайте сковороду крышкой, иначе желток станет твёрдым. Также по желанию можно сварить яйца вкрутую и нарезать их дольками.
Шаг 12. Как подготовить салатную основу?

В отдельную миску нарвите салат айсберг небольшими квадратиками или нарежьте соломкой.
Шаг 13. Как собрать и заправить овощную основу?

К подготовленному салату айсберг добавьте нарезанные томаты, огурцы и луковые полукольца. Влейте примерно половину приготовленной заправки и аккуратно перемешайте.

Совет

Не добавляйте весь соус сразу, часть оставьте для финишной подачи или регулировки вкуса. Так овощи не размокнут, а салат сохранит нужную текстуру перед добавлением горячего фарша, бекона и яйца.
Шаг 14. Как собрать первый вариант подачи в тарелке?

Выложите часть заправленной овощной смеси на тарелку.

Советы

Это классический вариант сервировки в виде теплого салата.

Овощная основа останется свежей, а горячие компоненты, добавленные сверху, создадут приятный температурный контраст.
Шаг 15. Как добавить мясную часть в тарелку?

Сверху выложите часть горячего фарша с расплавленным сыром.
Шаг 16. Как завершить подачу в тарелке?

Выложите сверху глазунью и посыпьте хрустящим беконом. По желанию украсьте кунжутом или хрустящим луком.

Советы

Яйцо должно быть сверху: жидкий желток при разрезании создаст дополнительный соус.

Кунжут добавит приятный ореховый аромат.

Чтобы сделать хрустящий лук, нарежьте его тонкими полукольцами, обжарьте в небольшом количестве масла до золотистого цвета и сразу выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 17. Как подготовить булочку для второго варианта подачи?

Смажьте разрезанные булочки соусом для сочности.
Шаг 18. Как собрать нижний слой в булочке?

Выложите немного салата с овощами на нижнюю половину булочки.

Совет

Овощи создадут сочную основу и не дадут булке размокнуть от мясных соков.
Шаг 19. Как добавить фарш в булочку?

Положите немного горячего фарша с сыром поверх овощей.

Совет

Горячий фарш с расплавленным сыром является центральной и самой сытной частью бургера.
Шаг 20. Как завершить сборку бургера?

Добавьте сверху глазунью и хрустящий бекон.

Совет

Яйцо и бекон кладите на самый верх: они станут финальным акцентом вкуса и текстуры.
Шаг 21. Как закрыть бургер?

Накройте начинку второй половинкой булочки.

Совет

Такую начинку также можно завернуть в тонкий блин или использовать для приготовления сэндвичей.
Шаг 22. Как подавать салат бургер с фаршем?

Подавайте салат тёплым, с любимыми наполнителями и соусами. Приятного аппетита!

Совет

Блюдо лучше всего есть сразу после приготовления, пока фарш и сыр сохраняют жар, а овощи остаются свежими и хрустящими.

Как хранить салат бургер с фаршем?

555

Секреты шеф-повара

555

Салат бургер с фаршем дарит насыщенный мясной вкус и контраст текстур. Горячий сочный фарш с тянущимся сыром сочетается с прохладным хрустом айсберга и корнишонов. Пикантный соус связывает компоненты в гармоничное, сытное блюдо.

Идея разобрать классический чизбургер на ингредиенты и подать их в тарелке пришла из американской гастрономической культуры как способ насладиться любимым вкусом без тяжелой выпечки. Со временем этот теплый мясной микс с овощами и фирменным соусом вышел за пределы первоначального формата, став самостоятельным трендом для домашних ужинов.

Кто оценит рецепт
Любители американской кухни, мечтающие о настоящем вкусе чизбургера с сочным мясом и тянущимся сыром.
Сторонники домашней еды, которые устали от безвкусных и жирных доставок фастфуда.
Хозяйки, ищущие идеи для по-настоящему быстрого и ароматного семейного ужина из доступных продуктов.
Те, кто ценит сезонные овощи и простые, но выверенные сочетания текстур: горячего и хрустящего.
Кулинарные энтузиасты, готовые освоить технику приготовления идеального соуса и правильной обжарки мяса порциями.

Интересные факты
В США ежегодно проводятся чемпионаты по скоростному поеданию гамбургеров, где рекордсмены поглощают десятки штук за несколько минут. В этом рецепте таких подвигов не требуется, но знайте: разборный мясной микс в тарелке — это та же классика, только уютная и домашняя. Кстати, в Австралии популярно блюдо «бургер в банке», где все слои аккуратно уложены в стеклянную емкость для ланча. А в Японии существуют «рисовые бургеры», где вместо булки используют спрессованный рис с нори. Это доказывает, что идея конструктора из мяса, соуса и свежих овощей универсальна для любой кухни мира.