Голубцы с мясным фаршем, рисом (и не только): 156 рецептов

Откуда произошло название «голубец», однозначно никто не знает.
Несмотря на такую неопределенность, все уже давно определились, что вкус – превыше всего, поэтому голубцы и похожие на них угощения готовят в Европе, на Кавказе и в Азии.
Они бывают большие и маленькие. Западная Украина заворачивает начинку в кусочки капустных листьев, а Центр и Восток берут целиком. Говорят, что второй вариант сочнее. Классический «наполнитель» - мясо, лук и рис или гречка. Белорусы заменяют крупу на перловую, а львовяне – мясо на «толченку» или грибы с кукурузной мукой крупного помола.
На Кавказе готовят долму в виноградных листьях. В Азии заворачивают в пекинскую капусту.
Соусы – разнообразные и по вкусу, и по текстурам. В основном, содержат лук, чеснок и морковь, томаты, сметану или сливки, черный и острый перцы. Его можно готовить отдельно или тушить все вместе, а еще – запечь под сырной корочкой...
Ленивые голубцы – коронное блюдо занятых хозяюшек. Бывают двух видов. Один – когда все ингредиенты крошатся и обжариваются в кашеобразном представлении. Подаются на картофельном пюре или гренке. Другой – с добавлением яйца формуются крупные биточки, панируются в сухарях – и дальше продолжают приготовление как и «старших неленивых братьев».