Голубцы в сметане в духовке

По-домашнему вкусно, аппетитно и полезно! Голубцы в сметане в духовке – это популярное, доступное, сытное блюдо. Им легко накормить большую семью. Готовят голубцы не только на повседневный ужин или обед. На праздничном столе они также занимают почетное место.
ВераAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 5 г
Жиры 38% 11 г
Углеводы 45% 13 г
165 ккал
ГИ: 38 / 62 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

Подготавливаем необходимые продукты. Берем небольшого размера капусту. Разбираем ее на листья (18-20 штук). Делать это нужно осторожно, чтобы не порвать их. Можно пойти другим, более безопасным путем. Вырежьте кочерыжку при помощи острого ножа. В этом случае кочан отваривается целиком. Затем разбираем на листья.
Отмеряем рис. Промываем его несколько раз в холодной воде. Отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Откидываем на сито.
В это время нарезаем, как можно мельче, лук. Очищенную морковку крупно натираем на терке.
Наливаем в сковороду подсолнечное масло. Разогреваем. Пассируем овощи до мягкости. Выключаем огонь.
В миске соединяем мясной фарш, рис, обжаренные лук и морковку. Солим. Добавляем паприку, перец, мускатный орех. По желанию добавьте измельченную зелень. Например, укроп, петрушку, зеленый лук. Перемешиваем. Масса должна получиться однородной. Отставляем ее в сторону.
Фарш может быть не только свиной, говяжий, но и куриный.
Наливаем в кастрюлю воду. Ставим на огонь. Когда закипит, выкладываем капустные листы. Провариваем их пару минут. Вынимаем на дуршлаг. Даем жидкости стечь.
Важно не переварить капусту. Иначе, она потеряет эластичность и будет расползаться в руках.
Фаршируем голубцы. Берем лист капусты. Аккуратно отрезаем толстые прожилки. Так будет легче их сворачивать. На нижнюю часть листа выкладываем 1-2 столовые ложки готовой начинки. Подгибаем с обеих сторон края и заворачиваем конвертиком. Готовые голубцы перед запеканием хорошо обжарить с двух сторон до легкой румяности. Но это не обязательно. Плотно друг к дружке выкладываем их в подходящую форму для запекания.
Готовим соус. Отдельно в емкости смешиваем сметану и томатную пасту. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами или совсем исключить из рецептуры. В сковороде до прозрачности обжариваем порезанный полукольцами лук. Добавляем смесь из сметаны и пасты. Доводим до кипения. Помешиваем. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить рубленую зелень. Еще раз доводим до закипания. Выключаем огонь. Заливаем горячим соусом голубцы.
Отправляем голубцы в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Время запекания примерно 1 час. За это время капуста должна стать мягкой, прозрачной.
Форму можно накрыть фольгой. Запекаем под ней 30 минут. Затем снимаем "крышку" из фольги. Возвращаем в духовку еще на 20-30 минут, чтобы верх блюда зарумянился.
Готовые голубцы раскладываем по тарелкам. По желанию посыпьте сверху измельченным укропом и тертым сыром. Полейте сметаной. Подаем блюдо горячим. Пробуем. Голубцы в сметане получились нежными, мягкими и ароматными. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

К обеду сделала голубцы в сметане в духовке. Готовила в соответствии с рецептом. Несмотря на то, что голубцы запекаются в духовке, всё же решила их предварительно обжарить, так конечно более хлопотно, но и более вкусно))). Для соуса вместо томата использовала кетчуп. Голубцы получились вкуснейшие!!! Большое спасибо за рецепт, Вера!

Ира, исправлено. Для соуса берите 200-300 гр + еще нужна сметана для подачи.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
  • Рис - 344 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
  • Мускатный орех - 556 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Фарш мясной, Рис, Морковь, Лук, Душистый перец, Мускатный орех, Паприка, Растительное масло, Сметана, Томатная паста