Голубцы на противне в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить голубцы на противне в духовке?

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Специи можно заменять по своему вкусу. Томаты в собственном соку можно заменить свежими томатами. 

   Для голубцов лучше всего брать молодую нежную капусту. Но подойдет и обычная, как у меня. Верхние листья подойдут для аккуратного заворачивания голубцов, а небольшие средние листочки можно потушить или использовать для щей.

2. Шаг 2:

   

   Подготовьте капусту. Упростит задачу альтернативный способ размягчения листьев в микроволновке. Для этого сделайте глубокие надрезы вдоль кочерыжки(или вырежьте ее) и отправьте капусту в микроволновую печь на 6-8 минут(зависит от мощности СВЧ). После сигнала, оставьте в СВЧ капусту остыть на несколько минут. Проверьте, если листья уже размягчились, достаньте, если нет, включите еще на 2 минуты.

3. Шаг 3:

   

   Затем достаньте капусту из микроволновки и отделите листочки. Сложите их стопочкой и верните в печь еще на 5 минут.

   Классический способ более трудоемкий, но можно воспользоваться и им. Для этого головку капусты опустите в кипящую воду, бланшируйте в течение 5 минут, достаньте, остудите, снимите листья и верните их в кипяток еще на 5 минут.

4. Шаг 4:

   

   Приготовьте рис. Он не должен быть переваренным.

   Залиейте рис холодной водой 1:2, добавьте соль и поставьте на сильный огонь. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума. Варите 10 минут под крышкой, оставьте на плите еще на 7-10 минут. Если есть излишки воды - слейте их.

5. Шаг 5:

   

   Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Поделите на две части, одна половина пойдет в начинку, а вторая в соус.

6. Шаг 6:

   

   Обжарьте половину части лука на растительном масле до прозрачности. 

7. Шаг 7:

   

   В глубокую миску выложите фарш, сваренный рис, обжаренный лук. Добавьте соль, молотый перец, сушеный укроп. Укроп можно заменить свежим, мелко нарезанным.

8. Шаг 8:

   

   Вымешайте до однородного состояния.

9. Шаг 9:

   

   Приготовьте соус. На растительном масле обжарьте оставшийся лук. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Отправьте ее в сковороду, когда лук размягчился. Чеснок пропустите через пресс/мелко порубите и добавьте к овощам.

10. Шаг 10:

    

    Томаты в собственном соку измельчите блендером, либо подавите вилкой и вылейте к овощам на сковороде. Приправьте орегано, небольшим количеством соли и перца, перемешайте лопаткой, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 10 минут.

11. Шаг 11:

    

    Пока соус готовится, займитесь заворачиванием голубцов. Широкую часть листов капусты отбейте молотком, наколите вилкой или срежьте, если жилы слишком грубые.

12. Шаг 12:

    

    Положите небольшое количество начинки(1 ст.л. для маленьких и 2 ст.л. для больших листьев).

13. Шаг 13:

    

    Заверните капустный лист конвертом.

14. Шаг 14:

    

    Заворачивайте плотно, прижимая начинку.

15. Шаг 15:

    

    Готовые голубцы получаются разного размера. Если голубцов вышло слишком много, то часть можете заморозить в качестве домашнего полуфабриката.

16. Шаг 16:

    

    На дно формы или противня положите часть капустных листьев в один слой. Если листьев не осталось, пропустите этот шаг.

17. Шаг 17:

    

    Разложите голубцы на противень/форму как можно плотнее друг к другу. Налейте между голубцами 100 мл воды.

18. Шаг 18:

    

    Сверху залейте томатным соусом.

19. Шаг 19:

    

    Закройте противень фольгой и выпекайте в течение 50 минут при 200 градусах. Подавайте в горячем виде, можете дополнить сметаной и зеленью.

    Приятного аппетита!