1. На что обратить внимание, когда готовишь в микроволновке?
2. Мощность и время приготовления блюд в микроволновке
3. Что нужно знать о выпечке в микроволновке?
4. Как готовить в микроволновке по чужому рецепту?
Сосиска в микроволновке
Вы когда-нибудь пробовали приготовить что-то в микроволновке? Запечь картошку, сварить пельмени, приготовить кекс в кружке? Рецептов много, но далеко не всегда готовые блюда получаются удачными. Казалось бы, вы сделали все в соответствии с рекомендациями, а блюдо вышло пересушенным или наоборот сырым. В этом нет вашей вины, да и автор рецепта не хотел испортить вам ужин. Но разные микроволновки ведут себя неодинаково, даже если в рецепте использовали ту же модель, что и у вас, была указана мощность и вы выставили такую же, это не всегда гарантия успеха. Давайте узнаем о некоторых тонкостях, которые помогут приноровиться именно к вашей микроволновке и научимся готовить в ней по чужим рецептам.
1. На что обратить внимание, когда готовишь в микроволновке? ⇑
Конечно, даже если вы очень внимательно читали рецепт, это не всегда означает, что блюдо получится. Важно понимать сам принцип приготовления блюд в микроволновке, который заключается в том, чтобы вы могли адаптировать любой рецепт под свои цели и свою технику. Давайте узнаем, на что обратить внимание, решив приготовить что-либо в микроволновке:
– Глубина, на которую проникают микроволны, зависит от того, насколько продукт плотный. Ни для кого не секрет, что стакан сока нагреется значительно быстрее, чем такое же количество каши. Или тесто для кекса и приготовление сырого картофеля - на овощ уйдет гораздо больше времени.
Важно: Блюдо приготовится гораздо быстрее, если будет состоять из измельчённых или мелко нарезанных ингредиентов.
– Масса блюда играет большую роль, когда вы решаете приготовить что-либо в микроволновке. Увеличили количество ингредиентов вдвое? Времени на приготовление потребуется больше, чем в рецепте. Также и наоборот - меньше порция, значит меньше времени уйдет на приготовление.
– Нарезайте ингредиенты одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно нагревались. И помните, что в центре микроволновки концентрация тепла чуть меньше, чем по бокам. Для равномерного прогревания лучше периодически перемешивать ингредиенты в процессе приготовления.
– Не стоит готовить в микроволновке продукты с замкнутой оболочкой, например, яйца (к их приготовлению стоит подойти ответственно, аккуратно подбирая время и мощность, так как это достаточно рисковое дело, ведь яйца в микроволновке могут взорваться), продукты в укупоренных банках и т.п. Овощи и фрукты с кожурой необходимо протыкать перед приготовлением ножом или зубочисткой (иначе в них будет скапливаться пар и останется риск, что они взорвутся).
– Для приготовления блюд в микроволновке подойдёт жаропрочная посуда, выдерживающая до 300°C. Вам будет удобнее, если она будет прозрачной, т.к. вы сможете увидеть, готово ли блюдо. Помните, что посуда не из всякого материала подходит для использования в микроволновой печи. Не стоит брать металлическую, алюминиевую посуду, тарелки и чашки с декоративной отделкой. Такая посуда может спровоцировать появлению искр и электрического разряда. Также не подойдёт для микроволновок фарфор. В его составе есть свинец, серебро и другие металлы, которые могут отрицательно повлиять на работу вашего прибора.
– Чаще всего время для приготовления блюда в одной микроволновке отличается от времени приготовления в другой, даже если была выставлена одинаковая мощность. Две абсолютно одинаковые модели, работающие на одной мощности могут нагревать продукты по-разному. Поэтому, будет не лишним проверить готовность блюда раньше времени или наоборот подержать его подольше. Если вы готовите блюдо впервые, не отходите от микроволновки, проверяйте блюдо почаще. Со временем вы поймёте, как ведёт себя именно ваша микроволновка, и сможете примерно рассчитать, больше вам понадобится времени на приготовление, или меньше.
Важно: Каждая микроволновка отличается от другой. Обращайте внимание на особенности своей техники и тогда вы обязательно научитесь успешно готовить в своей микроволновке!
– Выкладывайте ингредиенты на посуду одним слоем, самые толстые кусочки - подальше от центра (как и было сказано ранее, микроволновка сильнее прогревается именно по краям).
– Используйте специальную крышку с прорезями для того, чтобы сохранить в продуктах влагу и ускорить время приготовления блюд. Для этого также можно разложить продукты в контейнер и накрыть влажным полотенцем или бумажной салфеткой.
– Растительное масло не поможет добиться хрустящей корочки в микроволновке, его не стоит добавлять с целью подрумянивания. Оно может только придать вкус блюду.
2. Мощность и время приготовления блюд в микроволновке ⇑
Голубцы в микроволновке
Обычно авторы рецептов указывают мощность их микроволновой печи, чтобы вы не прогадали со временем выпекания в своей микроволновке. Есть микроволновки, в которых меняется мощность, а есть и такие, на которых этого сделать нельзя. Чтобы понять, сколько будет готовиться блюдо в соответствии с выбранной мощностью, можно воспользоваться формулой:
Мощность микроволновки автора рецепта (Вт) * Время приготовления (в секундах) : Мощность вашей микроволновки (Вт)
Например, мощность микроволновки в рецепте 700 Вт, у вас 850, время приготовления у автора 1:30 (или 90 секунд)
700*90:850=74
Значит, ваше блюдо приготовится чуть быстрее, через минуту 14 секунд или 74 секунды. В любом случае, не отходите от микроволновки и проверяйте блюдо почаще.
3. Что нужно знать о выпечке в микроволновке? ⇑
А что насчёт выпечки в микроволновке? Пожалуй, рецепты кексов в кружке знакомы многим. В интернете они известны простотой приготовления, авторы рецептов твердят, что кекс получится даже у тех, кто толком не умеет готовить. Но на деле и тут есть свои нюансы и тонкости приготовления - зная их, вы никогда не приготовите пересушенный или наоборот сырой кекс.
– Выпечка в микроволновке (как и любое другое блюдо, приготовленное в ней) не получается румяной, поэтому чаще всего в микроволновке готовят шоколадные кексы (они темные сами по себе и даже без румяной корочки будут выглядеть аппетитно).
– Сахар и жиры очень восприимчивы к излучению микроволновки. Поэтому выпечка, в которой большое количество этих ингредиентов, печется быстрее, чем без них. На сахар обращайте особое внимание, тщательно размешивая его в тесте до растворения (иначе нерастворенные кристаллики сгорят и будут чувствоваться в кексе).
– Проверить готовность выпечки можно, вставив деревянную шпажку или зубочистку между серединой и краями выпечки (она должна выйти сухой). Чаще всего, края получаются суше, чем середина, поэтому не стоит опираться на слегка недопеченный центр - оставьте кекс на ~6 минут отстояться, тогда он не получится пересушенным, а середина "дойдет".
– Обычно тесто для микроволновки более жидкое, чем для приготовления в духовке. Густое тесто приведет к пересушенной выпечке, поэтому, если готовый кекс показался вам слишком сухим, в следующий раз попробуйте добавить чуть больше жидкости.
- Выпечка, приготовленная в микроволновке, всегда будет отличаться по вкусу и структуре теста от той, что была сделана в духовке или мультиварке. Это не значит, что она плохая/хорошая - она просто ДРУГАЯ. Мякиш у кекса, пирога, запеканки и так далее будет непривычным и, вполне возможно, что вам он не понравится. Если у вас есть сомнения в отношении вкуса блюд из теста в микроволновке, лучше не готовьте их!
– Как и было сказано ранее, у блюд, приготовленных в микроволновке, центр пропекается медленнее, чем бока. Поэтому особенно хороши для выпечки в микроволновке формы в виде кольца.
Лайфхак: если у вас нет подходящей формы для кекса в виде кольца, можно взять круглую форму и поставить в центр стакан, а затем налить в форму тесто. Тем самым вы избежите сырого мякиша в центре и пересушенного по бокам.
Совет: при выборе формы учтите, что выпечка в микроволновке сильно увеличивается в объеме. Чтобы она не "убежала", берите подходящую для микроволновок форму достаточного размера, а также следите за процессом приготовления, особенно если вы готовите в первый раз - лучше остановить ненадолго микроволновку и поправить тесто или переложить в большую по размерам форму (если вы всё-таки не угадали с размерами), чем испортить блюдо и отмывать прибор из-за собственного невнимания.
Важно: Чем больше теста, тем дольше оно готовится. Помните об этом, если захотите изменить количество ингредиентов в рецепте.
4. Как готовить в микроволновке по чужому рецепту? ⇑
Мы узнали о многих тонкостях приготовления разных блюд в микроволновке - начиная от овощей, заканчивая выпечкой. Правильно выставленная мощность, внимание к размеру нарезанных ингредиентов… Вспомним, на что обратить внимание, если вы решили приготовить блюдо по чужому рецепту для микроволновки:
От мощности микроволновки зависит время приготовления блюда. Вы можете пересчитать время приготовления именно для вашей микроволновки, воспользовавшись формулой: Мощность микроволновки автора рецепта (Вт) * Время приготовления (в секундах) : Мощность вашей микроволновки (Вт)
Пельмени в микроволновке
Все микроволновки разные, порой, даже с правильно выставленными временем и мощностью может получиться пересушенное или, наоборот, сырое блюдо. Важно подстроить рецепт под особенности своей микроволновки - это значит, что в первый раз придется контролировать мощность и время приготовления, возможно изменять в большую или меньшую сторону. Такое изучение собственной техники потребует немного усердия и времени, но тогда в следующий раз любое блюдо, начиная с мяса и заканчивая выпечкой, будут получатся в СВЧ легко и просто. Внимательно следите за процессом приготовления, используйте по мере возможности прозрачную посуду. Если вы боитесь передержать блюдо, проверьте его чуть раньше, и если что, просто верните его доготавливаться.
Блюда в микроволновке в середине пропекаются медленнее, чем по краям.
Чем менее плотный ингредиент, тем быстрее он приготовится. То же относится и к объему - больше порция, дольше приготовление.
В микроволновке не добиться румяной корочки, хоть с маслом, хоть без. Мясо можно обмазать соевым соусом или неострой горчицей для придания цвета, а выпечку в микроволновке чаще всего делают с добавлением какао.
Вот мы и вспомнили основные тонкости приготовления блюд в микроволновке! Теперь можно попробовать что-нибудь - может, запечённое яблочко? Или хотите попробовать сварить пельмени в микроволновке? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.
