Торт в микроволновке за 5 минут быстро и вкусно

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать торт в микроволновке за 5 минут быстро и вкусно?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты.

   Замена ингредиентов

   ✅ Молоко → вода или сливки. С водой корж будет менее сливочным и чуть плотнее; со сливками — жирнее и нежнее, но калорийнее. Допустима полная замена.
   
   ✅ Растительное масло → растопленное сливочное масло (в той же пропорции). Вкус станет более сливочным, а корж — плотнее и ароматнее; масло вводите тёплым, чтобы оно не схватилось с яйцом.
   
   ✅ Какао-порошок → растворимый шоколад или шоколадная паста (по вкусу, с уменьшением сахара). Вкус будет менее горьким и более сладким, цвет — светлее; для теста лучше брать тёмный шоколад, растопленный и слегка остуженный.
   
   ✅ Разрыхлитель → сода с кислотой (например, соком лимона или уксусом): на 0,5 ч. л. разрыхлителя — около 0,25 ч. л. соды и немного кислоты. Без кислоты останется содовый привкус, а подъём будет неравномерным.
   
   ✅ Ванильный сахар → ванилин или ванильный экстракт (ванилин — на кончике ножа, экстракт — несколько капель). Вкус тот же, но дозировка иная: избыток ванилина даёт горечь.
   
   ✅ Шоколадная паста для прослойки → варёная сгущёнка или взбитые сливки (по вкусу). Со сгущёнкой торт слаще и плотнее, со сливками — легче и нежнее, но слой держится хуже и требует охлаждения.
   
   ✅ Грецкие орехи → любые другие орехи или семечки (в той же пропорции). Вкус и хруст изменятся, но обсыпка получится не менее выразительной.

   Секрет шеф-повара

   Кофейная глубина: добавьте в тесто буквально щепотку мелко смолотого кофе — он не даст горечи, но подчеркнёт шоколадный вкус какао и сделает его более тёмным и «взрослым».

2. Шаг 2. Как соединить яйцо с молоком?

   

   Вымойте яйцо под струёй тёплой воды с содой и разбейте его в миску. Влейте к нему молоко любой жирности.

   Как выбрать качественные яйца?

   Смотрите на маркировку: буква «Д» (диетическое) — свежесть до 7 дней, «С» (столовое) — до 25 дней. Осмотрите скорлупу — она должна быть чистой, без трещин и слишком глянцевой. Потрясите яйцо у уха: никаких хлюпающих звуков быть не должно. Все тонкости выбора, расшифровку цифр и способы проверки свежести в домашних условиях найдёте в подробном уроке Кулинарной Академии. 

   Секрет шеф-повара

   Молочный «бустер» для какао: замените часть молока буквально ложкой горячей воды, в которой растворена щепотка соды, — щелочная среда мгновенно раскрывает цвет какао и убирает его вяжущую кислотность, корж получается заметно темнее и шоколаднее.

4. Шаг 3. Как добавить сахар в тесто для торта?

   

   Всыпьте в миску с яйцом и молоком сахар.

   Сахар делает выпечку сладкой. Но я узнала, что он ещё и на текстуру влияет. Как именно?

   Совершенно верно! Большее количество сахара задерживает воду и делает мякиш более пышным и нежным. Поэтому капкейки, где сахара много, такие воздушные, а менее сладкие маффины — более плотные. Обо всех других нюансах подробно объясняется в этом практическом уроке Кулинарной Академии.

   Секрет шеф-повара

   Карамельная нотка: часть сахара (буквально ложку) растопите на сухой сковороде до янтарного оттенка и влейте в жидкую основу — тесто получит тонкий ирисный шлейф, которого не даст обычный сахар.

5. Шаг 4. Как добавить растительное масло в тесто?

   

   Влейте в миску растительное масло.

   Секреты шеф-повара

   Масло с ароматом какао: разотрите в масле буквально щепотку какао-порошка до полного исчезновения крупинок — жир удержит аромат, и при замесе он распределится по всему тесту, давая более глубокий шоколадный шлейф без лишней горечи.
   
   Тёплое масло для эмульсии: слегка подогрейте масло по ощущениям до тепла парного молока и вливайте тонкой струйкой, непрерывно помешивая, — так жир соединится с яично-молочной основой в стойкую эмульсию, и корж получится заметно нежнее и влажнее.

6. Шаг 5. Как взбить яйца с молоком и маслом до однородности?

   

   Взбейте массу до однородности венчиком или миксером.

   Чем ручной миксер отличается от планетарного?

   Ручной компактнее и легче, но у него меньше мощность, а планетарный стационарный — мощный, устойчивый, с разными насадками, но дорогой и громоздкий. Чтобы понять, какой миксер нужен именно вам, изучите урок Академии 1000.menu.

   Секрет шеф-повара

   Щепотка соли в жидкую основу: добавьте крошечную щепотку мелкой соли именно на этом этапе, до введения муки, — она не сделает бисквит солёным, но укрепит белковую сетку яйца и заставит какао звучать отчётливее.

7. Шаг 6. Как просеять муку в тесто для торта?

   

   Просейте в миску с массой пшеничную муку через мелкое сито.

   Обязательно ли просеивать муку, если я и так вижу, что там нет комков?

   Здесь главное — дать муке «надышаться»: просеивание насыщает её воздухом, делая выпечку пышнее, а если упустить этот шаг, можно ошибиться с объёмом. Проверьте сами, изучив базовые принципы в этом занятии Кулинарной Академии, и ваши булочки скажут "спасибо".

   Секрет шеф-повара

   Замена части муки крахмалом: отсыпьте буквально ложку муки и добавьте вместо неё столько же кукурузного крахмала — в микроволновке корж получается более нежным и влажным, потому что крахмал удерживает влагу иначе, чем пшеничный белок.

8. Шаг 7. Как добавить какао в тесто для торта?

   

   Добавьте в миску какао-порошок и просейте его, чтобы разбить комочки.

   Мне нужна пышная, а не мокрая выпечка. Какое какао выбрать?

   Тогда ваш выбор — натуральный (неалкализованный) какао-порошок. Выпечка с ним получается более суховатой, светлой, зато очень пышной и легкой. Просто не заменяйте его на алкализованный, если в рецепте не указано иное. Почитайте внимательно это занятие Академии на 1000.menu, чтобы ваши десерты всегда удавались.

9. Шаг 8. Как добавить разрыхлитель и ванильный сахар в тесто?

   

   Всыпьте разрыхлитель и ванильный сахар.

   Могу ли я заменить ванильный сахар обычным, добавив туда ванилин из пакетика?

   Конечно, и это отличный способ сэкономить! Смешайте обычный сахар и ванилин — и вуаля, домашний ванильный сахар готов. Но есть нюансы с дозировкой, о которых можно прочитать в этом уроке Кулинарной Академии.

10. Шаг 9. Как перемешать тесто до однородности?

    

    Перемешайте всё до однородности.

12. Шаг 10. Какую форму выбрать для торта в микроволновке?

    

    Возьмите форму, подходящую для микроволновой печи, смажьте растительным маслом и застелите дно бумагой для выпечки.

    Пирог в микроволновке подгорает сверху, а внутри сырой. Что я делаю не так?

    Скорее всего, вы используете слишком высокую мощность. Попробуйте снизить её на 20-30% и увеличить время. И форма-кольцо ваше всё, в ней выпечка пропекается равномернее. Другие советы по выпечке в микроволновке вы найдёте в этом уроке Академии на 1000.menu.

13. Шаг 11. Как разровнять тесто в форме?

    

    Переложите тесто в форму, разровняйте и сделайте небольшое углубление в середине.

14. Шаг 12. Сколько выпекать бисквит для торта в микроволновке?

    

    Поставьте форму в микроволновую печь на поворотный столик и закройте дверцу. Готовьте при мощности 900 Вт примерно 3–4 минуты до готовности. Сначала выпекайте 3 минуты, проверьте на готовность и при необходимости включите ещё на 1 минуту. После сигнала оставьте бисквит в выключенной печи ещё на 5 минут.

15. Шаг 13. Как остудить бисквит после микроволновки?

    

    Выньте форму из микроволновки и извлеките готовый бисквит. Удалите бумагу со дна и поставьте бисквит на решётку до полного остывания.

16. Шаг 14. Как разрезать бисквит на коржи?

    

    Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа.

    Как разрезать высокий бисквит на несколько ровных коржей в домашних условиях?

    Самый надежный способ для классического бисквита — леска или прочная нитка с зубочистками-метками. А для нежных видов лучше подойдет нож-пила. Пошаговая техника ждет вас в этом уроке Академии — вы удивитесь, как это просто.

17. Шаг 15. Как смазать коржи шоколадной пастой?

    

    Смажьте нижний корж шоколадной пастой.

    Диетические адаптации

    🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените молоко в тесте на безлактозное или растительное (например, овсяное) в том же количестве, а для прослойки вместо шоколадной пасты и сливок используйте безлактозную шоколадную пасту или варёную сгущёнку на безлактозной основе.
    
    🍀 Для снижения количества сахара → уменьшите сахар в тесте с 3 до 1–2 столовых ложек и возьмите шоколадную пасту без добавленного сахара или с сахарозаменителем. Для этого рецепта подойдёт обычный сахарозаменитель, так как тесто выпекается в микроволновке всего несколько минут и не подвергается длительному нагреву. Более подробно читайте в статье о сахарозаменителях.
    
    🍀 Для увеличения белка → замените шоколадную пасту в прослойке и обмазке на густой протеиновый крем на основе творога или греческого йогурта с какао.
    
    🍀 Для снижения калорийности порции → разрезайте торт не на 6, а на 10–12 кусков и подавайте с порцией свежих ягод.

    Секрет шеф-повара

    Турецкая прослойка с йогуртом: вместо части шоколадной пасты взбейте густой йогурт (или сметану) с небольшим количеством сахарной пудры и каплей лимонного сока — получится лёгкая кисло-сладкая прослойка, которая оттенит шоколад и сделает торт менее приторным.

19. Шаг 16. Как собрать торт из коржей?

    

    Промажьте так слои и соберите торт.

20. Шаг 17. Как обмазать торт шоколадной пастой?

    

    Обмажьте шоколадной пастой весь тортик. Оставьте немного для украшения.

21. Шаг 18. Как подготовить грецкие орехи для обсыпки торта?

    

    Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде, измельчите ножом или в блендере и обсыпьте бока и поверхность торта, прижимая.

22. Шаг 19. Как украсить торт шоколадной пастой?

    

    Украсьте верх отложенной шоколадной пастой.

23. Шаг 20. Как подать торт в микроволновке к столу?

    

    Подавайте торт к горячему чаю, кофе или какао.

    Какой кофе подать к шоколадному торту, чтобы не перебить сладость?

    Горький эспрессо — идеальный контраст к сладкому десерту. А для кисловатых пирожных лучше подойдёт более мягкий американо. Сыграйте на контрасте вкусов! О секретах кофейно-кондитерских дуэтов рассказывают в Кулинарной Академии.

    Как хранить торт в микроволновке?

    Готовый торт храните в холодильнике под крышкой или колпаком, чтобы поверхность не заветрилась и не впитала посторонние запахи; перед подачей дайте куску постоять 10–15 минут при комнатной температуре.

    Секреты шеф-повара

    Тёплое блюдце под куском: поставьте тарелку с тортом буквально на минуту над чашкой горячего чая или кофе — фарфор прогреется, и шоколадная паста на срезе станет мягкой и текучей, а не холодной и «пластилиновой».
    
    Подача «на один укус»: нарежьте торт небольшими кубиками, наколите каждый на шпажку и подайте на доске рядом с чашками чая — для фуршета или фото в соцсети, гости берут руками, а ореховая обсыпка держится на пасте и не осыпается.

24. Смотреть видео приготовления