Почему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины:

* В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены:
много муки или жидкости /.

* Аккуратнее с тестом !
- нести тесто бережно, не растрясти /особенно БИСКВИТ,
КЕКС, ПИРОЖКИ /
- не хлопать дверцей духовки

* Духовку слишком рано открыли.

* Духовку недостаточно прогрели.

* Слишком долгое взбивание миксером.

* Рано достали блюдо /достаточно выключить духовку,а
не сразу же доставать/.

* Много начинки /в запеканку не нужно добавлять много
изюма, кураги, чернослива, а в шарлотку - яблок/.

* Соду или разрыхлитель переложили.

* СОДУ нельзя гасить отдельно от теста, а тем более
- заранее. /Это делается непосредственно вкупе с
остальными ингредиентами, а объясняется тем, что
пышность должна достигаться за счёт газов, а если
гасить соду не в тесте, часть из них просто испарится/.

* ПЕРЕСТОЯЛО тесто.

Просмотров: 50 299

Похожие советы

Рецепты к совету

Бенто торт корейский
303 ккал
1 д
Бенто торт корейский
Самый модный, красивый, оригинальный, на праздник!
Торт Цветок
256 ккал
1 д
Торт Цветок
Оригинальный, красивый, нежнейший, праздничный!
Медовик за 30 минут без раскатки коржей
303 ккал
30 мин
Медовик за 30 минут без раскатки коржей
Очень просто и быстро, очень вкусно! Когда гости на пороге.
Торт бисквитный Елочный шар
272 ккал
1 д
Торт бисквитный Елочный шар
Новогодний, яркий, нежный, воздушный, для праздника!
Торт Брауни шоколадный в домашних условиях
364 ккал
3 ч
Торт Брауни шоколадный в домашних условиях
Красивый, оригинальный, на праздничный стол!
Бисквитный торт Кролик
274 ккал
14 ч
Бисквитный торт Кролик
Нежный, воздушный, в виде зверька, для веселого праздника!
Воздушный творожный бисквит с какао в духовке
221 ккал
2 ч 30 мин
Воздушный творожный бисквит с какао в духовке
Легкий, нежный, воздушный! Невероятно вкусный!
Торт Кудрявый Ванька
258 ккал
2 ч
Торт Кудрявый Ванька
Кучерявый блондин с кремом из сметанки - радость для сладкоежек!
Морковный торт с карамелью Кролик
305 ккал
2 д
Морковный торт с карамелью Кролик
Красивый, веселый, смешной, на праздничный стол!
Муссовый торт с манго
255 ккал
1 д
Муссовый торт с манго
Невероятно вкусный, тает во рту, на праздничный стол!
Торт Кротовая нора с бананами
178 ккал
6 ч
Торт Кротовая нора с бананами
Легкий и воздушный шоколадный торт с восхитительным банановым ароматом
Простой двухслойный бисквит с пропиткой
235 ккал
2 ч
Простой двухслойный бисквит с пропиткой
Легкий и необыкновенно воздушный десерт, как полет балерины.
Бисквитный торт со сливками
262 ккал
1 д
Бисквитный торт со сливками
Нежнейший, воздушный, очень вкусный, на праздничный стол!
Торт Единичка на годик кремовый
303 ккал
1 д
Торт Единичка на годик кремовый
Красивый, праздничный, вкусный - на день рождения малыша!
Бисквит на молоке
269 ккал
1 ч
Бисквит на молоке
Самый пышный, красивый, вкусный, из обычных продуктов!
Торт Нежность с кремом пломбир
282 ккал
1 д
Торт Нежность с кремом пломбир
Нежный, воздушный бисквит со вкусом лучшего мороженого!
Бисквит для торта без разрыхлителя и соды
244 ккал
1 ч 15 мин
Бисквит для торта без разрыхлителя и соды
Быстрая выпечка из самых доступных ингредиентов!
Постный бисквит без яиц
270 ккал
45 мин
Постный бисквит без яиц
Пышный, простой, вкусный, воздушный, нежный, легкий!
Морковный бисквит для торта
350 ккал
1 ч 30 мин
Морковный бисквит для торта
Пышный, нежный, ароматный, наивкуснейший!
Кофейный торт
371 ккал
2 ч
Кофейный торт
Красивый шоколадный бисквит на праздничный стол!
Торт Тигренок бисквитный
270 ккал
1 д 8 ч
Торт Тигренок бисквитный
Яркий, красивый, нежный и вкусный, для праздничного стола!
Торт Пьяная вишня со сливочно-вишневой начинкой
316 ккал
1 ч 55 мин
Торт Пьяная вишня со сливочно-вишневой начинкой
Идеальная бисквитная выпечка из доступных продуктов!
Шоколадно сметанный торт бисквит с грецкими орехами
294 ккал
2 ч 30 мин
Шоколадно сметанный торт бисквит с грецкими орехами
Шоколадно-ореховый торт с пропиткой и сметанным кремом
Морковный бисквит с грецкими орехами
361 ккал
2 ч 30 мин
Морковный бисквит с грецкими орехами
Пряный торт с ярко выраженным сливочным и ореховым вкусом!