Почему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины:

* В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены:
много муки или жидкости /.

* Аккуратнее с тестом !
- нести тесто бережно, не растрясти /особенно БИСКВИТ,
КЕКС, ПИРОЖКИ /
- не хлопать дверцей духовки

* Духовку слишком рано открыли.

* Духовку недостаточно прогрели.

* Слишком долгое взбивание миксером.

* Рано достали блюдо /достаточно выключить духовку,а
не сразу же доставать/.

* Много начинки /в запеканку не нужно добавлять много
изюма, кураги, чернослива, а в шарлотку - яблок/.

* Соду или разрыхлитель переложили.

* СОДУ нельзя гасить отдельно от теста, а тем более
- заранее. /Это делается непосредственно вкупе с
остальными ингредиентами, а объясняется тем, что
пышность должна достигаться за счёт газов, а если
гасить соду не в тесте, часть из них просто испарится/.

* ПЕРЕСТОЯЛО тесто.

Просмотров: 40 933

Похожие советы

Рецепты к совету

Бисквитный торт со сливками
262 ккал
1 д
Бисквитный торт со сливками
Нежнейший, воздушный, очень вкусный, на праздничный стол!
Торт Вупи Пай со сметанным кремом и помадкой
321 ккал
1 ч 3 мин
Торт Вупи Пай со сметанным кремом и помадкой
Испробуйте тортик на мотив американских бисквитов с кремом - Вупи Пай!
Торт Кудрявый Ванька
258 ккал
2 ч
Торт Кудрявый Ванька
Кучерявый блондин с кремом из сметанки - радость для сладкоежек!
Воздушный творожный бисквит с какао в духовке
221 ккал
2 ч 30 мин
Воздушный творожный бисквит с какао в духовке
Легкий, нежный, воздушный! Невероятно вкусный!
Медовик за 30 минут без раскатки коржей
303 ккал
30 мин
Медовик за 30 минут без раскатки коржей
Очень просто и быстро, очень вкусно! Когда гости на пороге.
Торт Брауни шоколадный в домашних условиях
364 ккал
3 ч
Торт Брауни шоколадный в домашних условиях
Красивый, оригинальный, на праздничный стол!
Лимонадный бисквит на растительном масле в мультиварке
344 ккал
1 ч 40 мин
Лимонадный бисквит на растительном масле в мультиварке
Нежный вкус любимого тортика! Сладкоежки будут поражены!
Муссовый торт с манго
255 ккал
1 д
Муссовый торт с манго
Невероятно вкусный, тает во рту, на праздничный стол!
Торт Кротовая нора с бананами
178 ккал
6 ч
Торт Кротовая нора с бананами
Легкий и воздушный шоколадный торт с восхитительным банановым ароматом
Простой двухслойный бисквит с пропиткой
235 ккал
2 ч
Простой двухслойный бисквит с пропиткой
Легкий и необыкновенно воздушный десерт, как полет балерины.
Пляцок Цыганские тропы
277 ккал
2 д
Пляцок Цыганские тропы
Очень вкусный, невероятно красивый и яркий, на праздник!
Торт Нежность с кремом пломбир
282 ккал
1 д
Торт Нежность с кремом пломбир
Нежный, воздушный бисквит со вкусом лучшего мороженого!
Торт Тигренок бисквитный
270 ккал
1 д 8 ч
Торт Тигренок бисквитный
Яркий, красивый, нежный и вкусный, для праздничного стола!
Шоколадно сметанный торт бисквит с грецкими орехами
294 ккал
2 ч 30 мин
Шоколадно сметанный торт бисквит с грецкими орехами
Шоколадно-ореховый торт с пропиткой и сметанным кремом
Морковный бисквит с грецкими орехами
361 ккал
2 ч 30 мин
Морковный бисквит с грецкими орехами
Пряный торт с ярко выраженным сливочным и ореховым вкусом!
Кофейный торт
371 ккал
2 ч
Кофейный торт
Красивый шоколадный бисквит на праздничный стол!
Морковный бисквит для торта
350 ккал
1 ч 30 мин
Морковный бисквит для торта
Пышный, нежный, ароматный, наивкуснейший!
Постный бисквит без яиц
270 ккал
45 мин
Постный бисквит без яиц
Пышный, простой, вкусный, воздушный, нежный, легкий!
Бисквит на молоке
269 ккал
1 ч
Бисквит на молоке
Самый пышный, красивый, вкусный, из обычных продуктов!
Бенто торт корейский
303 ккал
1 д
Бенто торт корейский
Самый модный, красивый, оригинальный, на праздник!
Торт Единичка на годик кремовый
303 ккал
1 д
Торт Единичка на годик кремовый
Красивый, праздничный, вкусный - на день рождения малыша!
Торт Банановый остров
206 ккал
4 ч
Торт Банановый остров
Белые и шоколадные коржи, а бисквит печётся один!
Бисквитный торт с ягодой и заварным кремом
239 ккал
1 ч 35 мин
Бисквитный торт с ягодой и заварным кремом
Сказочно райский десерт - само совершенство!
Лимонный бисквит
283 ккал
2 ч
Лимонный бисквит
Нежный, ароматный, пышный, из обычных продуктов!