Торт Фрезье с клубникой

Изысканный десерт в лучших французских традициях. В переводе с французского "fraise" - клубника. Этот насыщенный клубничный вкус и аромат этого французского десерта мне захотелось особо подчеркнуть с помощью клубничного ликера. Если у вас такого нет, то для пропитки можно взять простой апельсиновый сок, а для замачивания желатина в муссе - обычную воду.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 12% 5 г
Жиры 26% 11 г
Углеводы 63% 27 г
254 ккал
ГИ: 19 / 4 / 78

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешать муку, молотый миндаль и разрыхлитель.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца взбить с горячей водой, подсыпая сахар, до густоты.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Мучную смесь добавить в тесто. Аккуратно перемешать, чтобы тесто не осело.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вылить тесто в форму (⍉ 18-20 см). Дно формы лучше застелить пергаментом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выпекать корж 20-25 минут при 180°С.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Бисквит разрезать на два коржа.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пропитать коржи клубничным ликером.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Крем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Желатин залить ликером.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Молоко вскипятить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Желтки растереть с сахаром добела.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Залить желтки молоком, перемешать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Перелить массу в сотейник.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Варить, помешивая, на медленном огне до загустения.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    В конце добавить ванилин. Крем охладить.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Желатин распустить на водяной бане.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сливки взбить до густоты.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Смешать крем со сливками.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Тонкой струйкой влить желатин. Перемешать.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Начинка.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Клубнику вымыть и разрезать вдоль пополам.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    6. Корж выложить в кулинарное кольцо. Вдоль бортиков выложить половинки ягод клубники.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Залить частью крема.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    В центр выложить целые ягоды клубники.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Залить оставшмся кремом.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Сверху накрыть вторым коржом.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Заливка.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Шоколад растопить.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Клубнику пюрировать и протереть через сито.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Растопленный шоколад смешать с ягодным пюре.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Залить шоколадом верхний корж.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Поставить торт в холодильник на ночь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Какая же красота! Цветочек Смотрите еще рецепт и такого тортика с клубникой без выпечки. Слюнки текут

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Ликер вишневый - 299 ккал/100г
  • Ликер бейлиз - 327 ккал/100г
  • Ликер - 327 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Вода, Миндаль, Яйца, Разрыхлитель, Ликёр, Клубника, Сливки, Молоко, Желатин, Яичные желтки, Ванильный сахар, Белый шоколад