Торт Фрезье с клубникой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Тесто.

2. Шаг 2:

   

   Смешать муку, молотый миндаль и разрыхлитель.

3. Шаг 3:

   

   Яйца взбить с горячей водой, подсыпая сахар, до густоты.

4. Шаг 4:

   

   Мучную смесь добавить в тесто. Аккуратно перемешать, чтобы тесто не осело.

5. Шаг 5:

   

   Вылить тесто в форму (⍉ 18-20 см). Дно формы лучше застелить пергаментом.

6. Шаг 6:

   

   Выпекать корж 20-25 минут при 180°С.

7. Шаг 7:

   

   Бисквит разрезать на два коржа.

8. Шаг 8:

   

   Пропитать коржи клубничным ликером.

9. Шаг 9:

   

   Крем.

10. Шаг 10:

    

    Желатин залить ликером.

11. Шаг 11:

    

    Молоко вскипятить.

12. Шаг 12:

    

    Желтки растереть с сахаром добела.

13. Шаг 13:

    

    Залить желтки молоком, перемешать.

14. Шаг 14:

    

    Перелить массу в сотейник.

15. Шаг 15:

    

    Варить, помешивая, на медленном огне до загустения.

16. Шаг 16:

    

    В конце добавить ванилин. Крем охладить.

17. Шаг 17:

    

    Желатин распустить на водяной бане.

18. Шаг 18:

    

    Сливки взбить до густоты.

19. Шаг 19:

    

    Смешать крем со сливками.

20. Шаг 20:

    

    Тонкой струйкой влить желатин. Перемешать.

21. Шаг 21:

    

    Начинка.

22. Шаг 22:

    

    Клубнику вымыть и разрезать вдоль пополам.

23. Шаг 23:

    

    6. Корж выложить в кулинарное кольцо. Вдоль бортиков выложить половинки ягод клубники.

24. Шаг 24:

    

    Залить частью крема.

25. Шаг 25:

    

    В центр выложить целые ягоды клубники.

26. Шаг 26:

    

    Залить оставшмся кремом.

27. Шаг 27:

    

    Сверху накрыть вторым коржом.

28. Шаг 28:

    

    Заливка.

29. Шаг 29:

    

    Шоколад растопить.

30. Шаг 30:

    

    Клубнику пюрировать и протереть через сито.

31. Шаг 31:

    

    Растопленный шоколад смешать с ягодным пюре.

32. Шаг 32:

    

    Залить шоколадом верхний корж.

33. Шаг 33:

    

    Поставить торт в холодильник на ночь.