Желатин пищевой применяется в кулинарии, когда мы готовим дома студни, желе, мармелад, мороженое и другие кондитерские изделия. Желатин - это природный белок.
В старинных кулинарных книгах можно встретить рецепты с желатином для приготовления студней. Часто упоминается о мясных, рыбных, куриных и грибных студнях. Причем, раньше не различали заливные блюда и студни. Желатин рецепты описывают в этих блюдах как ветчина, курица, телятина и грибы в студне. В русской кухне в качестве приправы к студням непременно служил чеснок. Благодаря добавлению чеснока не только усиливался аромат блюда, но и также способствовал его сохранению.
В качестве основного сырья для производства желатина применяются кости крупного рогатого скота, а также отходы кожевенного производства и сухожилия. В Японии для изготовления желатина применяют отходы китобойного промысла, содержащие коллаген. Желатин также можно получать из чешуи, кожи и плавательных пузырей рыб. Желатин из этого сырья даёт слабый студень. Можно развести желатин из этого сырья и использовать его только как клей.
Желатин в зависимости от чистоты и качества подразделяется на фотографический, пищевой и технический. Фотографический желатин, как понятно из его названия, применяют при производстве фото- и киноплёнок, а также фотобумаги. Пищевой желатин используют в кондитерском деле и в виноделии; технический — в полиграфической и других отраслях промышленности. Это вещество применяется в медицине как кровоостанавливающее средство. Желатин используют также в качестве питательной среды для выращивания бактерий.
Быстрый фильтр
Поиск по категории "Блюда с желатином"
Также смотрите: Калорийность Блюда с желатином
330 ккал
2 ч
Необычно привлекательный торт, достойный внимания.
124 ккал
3 ч 40 мин
Нежнейшее молочное холодное лакомство для детей и взрослых!
116 ккал
1 ч
Легкая, воздушная панакота очень сливочная, а выглядит очень феерично!
257 ккал
1 ч
Нежнейшая заготовка привнесет в твой десерт особую изюминку!
26 ккал
1 ч
Твоя семья придет в восторг от этой заготовки на зиму!
166 ккал
1 ч 30 мин
Густой, ароматный, быстрого приготовления!
216 ккал
30 мин
Наивкуснейший, нежный, мягкий, оригинальный, простой!
204 ккал
2 ч
Невероятно вкусный и красивый торт с шоколадными подтеками и фруктами
118 ккал
3 ч
Творог, фрукты и желатин - классическое сочетание в десертах
300 ккал
2 ч
Эффектный торт - отличный подарок по любому случаю.
261 ккал
3 ч 30 мин
Легкий, красивый, тает во рту, бесподобно вкусный!
252 ккал
1 д
Нежный, воздушный, натуральный и очень вкусный!
32 ккал
1 ч 10 мин
Прекрасное дополнение к любым гарнирам зимой!
146 ккал
2 ч
Яркий, красивый, из обычных продуктов, тает во рту!
146 ккал
2 ч 30 мин
Нежный торт без выпечки с сочными фруктами и желатином.
365 ккал
5 ч
Из обычных продуктов, натуральные домашние конфеты!
188 ккал
1 ч
Сметанно-ягодный шедевр - любовь с самого первого кусочка!
46 ккал
2 ч
Простой и быстрый рецепт мармелада с агар агаром!
176 ккал
30 мин
Сохраняем в зиму замечательный вкус ягод лета!
364 ккал
5 ч 20 мин
Замечательный и легкий тортик из сливочного плавленого сыра.
96 ккал
2 ч 30 мин
Вкуснейший, оригинальный, необычный вкус, тает во рту!
89 ккал
2 ч
Аппетитное лакомство для маленьких и взрослых сладкоежек :)
149 ккал
30 мин
Нежный, вкусный, воздушный, для праздничного десерта!
169 ккал
1 ч
Натуральный вкусный мармелад легко и просто сделать дома.
344 ккал
4 ч
Безумно вкусно, нежно, оригинально, на праздничный стол!
101 ккал
4 ч
Яркий, вкусный, полезный, солнечный, с настроением!
46 ккал
3 ч 20 мин
Легкий, диетический, вкуснейший десерт, который тает во рту!
177 ккал
21 ч
Наивкуснейший, нежный, воздушный, на праздничный стол!
262 ккал
3 ч 20 мин
Воздушный шоколадный бисквит и нежное молочное суфле!
243 ккал
2 ч
Наивкуснейший, простой и быстрый - праздник каждый день!
181 ккал
9 ч
Из простых продуктов, оригинальная, наивкуснейшая!
227 ккал
9 ч
Нарядны, желейный, с фруктами и готовым бисквитом!
20 ккал
3 ч 20 мин
Оригинальный рецепт заготовки огурцов на зиму в желатине!
324 ккал
30 мин
Вкусный и легкий тортик без лишних хлопот! Изумительно!
275 ккал
3 ч
Любители сладенького будут покорены! Нежно, просто и очень быстро!
27 ккал
3 ч 30 мин
Ягодное желе из замороженных ягод - это красиво и вкусно!
84 ккал
2 ч 15 мин
Полезный, диетический, аппетитный, на праздничный стол!
432 ккал
1 д
Яркое, оригинальное, необычное, нежное - тает во рту!
135 ккал
1 ч
Невероятно красивое желе для твоих завтраков и не только!
47 ккал
3 ч 40 мин
Заливное - это всегда празднично, а главное - быстро.
207 ккал
1 д 3 ч
Домашний зефир с насыщенным ягодным вкусом! Ярко и полезно!
154 ккал
1 ч 30 мин
Легким и полезным десертом можно заменить торт.
102 ккал
2 ч 10 мин
Нежнейший мусс. Одинаково хорош как отдельный десерт, так и для торта.
30 ккал
10 ч
Наивкуснейшее, легкое, полезное, на праздничный стол!
255 ккал
2 ч 30 мин
Наивкуснейший, нежный, воздушный, для тортов и на десерт!
247 ккал
40 мин
Быстро, вкусно и бюджетно. Мне понравился рецепт!
254 ккал
2 ч
Удивите гостей простым, красивым и необычайно вкусным десертом!
165 ккал
2 ч
Нежнейший, воздушный, очень ароматный! Невероятно вкусный!
330 ккал
1 ч
Готовим карамельный велюровый торт с облепихой!
212 ккал
15 мин
Самая простая, быстрая, из минимума продуктов!
327 ккал
5 ч
Яркий, сладкий торт по мотивам мультфильма Свинка Пеппа и Джордж
169 ккал
1 ч 30 мин
Этот фрукт не только вкусен в сыром виде, но и в запеченном! Попробуй!
207 ккал
4 ч
Удивительные торты получаются, если взять сезонные местные продукты!
195 ккал
1 д
Этот невероятно красивый торт обязательно тебя порадует!
343 ккал
1 ч 50 мин
Порадуй родных нежным десертом, сделай будни ярче!
199 ккал
1 д
Нежный, сочный, ароматный, оригинальный, с кусочками фруктов
302 ккал
9 ч
Эти пирожные вполне могут заменить собой полноценный торт.
316 ккал
1 д
Это современный рецепт известной Оперы! Классика в новом исполнении!
89 ккал
12 ч
Не пропустите этот вкусный рецептик, вам он точно понравится!
125 ккал
3 ч
Очень легкий и полезный торт. Даже можно давать детям.
422 ккал
10 ч
Нежный прохладный десерт - блаженство в каждой ложке!
175 ккал
2 ч 30 мин
Красивый, вкусный, нежнейший десерт для гостей и всей семьи!
265 ккал
3 д
Безумно вкусно, очень красиво, ярко, на праздничный стол!
278 ккал
12 ч
Невероятно вкусное мясное изделие украсит стол даже в праздник!
313 ккал
2 ч
Самый удачный рецепт куличей - простой и очень вкусный!
285 ккал
4 ч
Кулич мягкий, влажный, сочный, воздушный !
90 ккал
20 мин
Очень нежное и вкусное лакомство на праздник и каждый день!