Быстрый фильтр:
Также смотрите: Калорийность Желатин
Творожный десерт со стевией по диете Дюкана 
Мой самый любимый десерт по Дюкану! Очень сладкий, но не калорийный!
Торт Цифра 8 с цветами из фруктов 
Имениннику на День рождения или девушке на 8 Марта вкусный торт Цифра
Торт с цветами из мастики бисквит 
Украшаем тортик цветами из мастики. Быстро, легко и просто вкусно!
Торт с шоколадными подтеками и фруктами 
Невероятно вкусный и красивый торт с шоколадными подтеками и фруктами
Торт из печенья сметаны и бананов без выпечки
Сметанный торт-десерт без выпечки с печеньем и бананами!
Муссовый торт с зеркальной глазурью и вафельными коржами
Готовь вкуснейший торт с блестящей глазурью в подарок своим любимым
Блины с селедкой - Новогодняя Шуба в блинах с яйцом
Любимый салат в виде оригинальной закуски! Рекомендуем!
Яблочный бисквитный торт со сметанным кремом
Яблочный торт, который сможет потеснить традиционный яблочный пирог!
Ягодное желе с желатином из замороженных ягод
Ягодное желе из замороженных ягод - это красиво и вкусно!
Бисквитный торт Кудряшка со сливками клубникой и шоколадом
Волшебно вкусный и очень красивый тортик с клубникой и желе
Зеркальная глазурь для торта шоколадная
Торты в глянце - современная мода. Готовь их дома, рецепт простой!
Молочное желе с желатином
Очень нежное и вкусное лакомство, сочетающее в себе молочное желе и кофейный сироп!
Мастика из желатина и сахарной пудры
Любишь торты с мастикой? Готовь дома и торт, и мастику, и украшения!
Клубничное суфле Нежная клубничка
Любители сладенького будут сражены наповал! Нежно, аппетитно и просто!
Баварский заварной крем на молоке
Очень вкусный крем для пирожных и тортов или же самостоятельный десерт
Описание
В старинных кулинарных книгах можно встретить рецепты с желатином для приготовления студней. Часто упоминается о мясных, рыбных, куриных и грибных студнях. Причем, раньше не различали заливные блюда и студни. Желатин рецепты описывают в этих блюдах как ветчина, курица, телятина и грибы в студне. В русской кухне в качестве приправы к студням непременно служил чеснок. Благодаря добавлению чеснока не только усиливался аромат блюда, но и также способствовал его сохранению.
В качестве основного сырья для производства желатина применяются кости крупного рогатого скота, а также отходы кожевенного производства и сухожилия. В Японии для изготовления желатина применяют отходы китобойного промысла, содержащие коллаген. Желатин также можно получать из чешуи, кожи и плавательных пузырей рыб. Желатин из этого сырья даёт слабый студень. Можно развести желатин из этого сырья и использовать его только как клей.
Желатин в зависимости от чистоты и качества подразделяется на фотографический, пищевой и технический. Фотографический желатин, как понятно из его названия, применяют при производстве фото- и киноплёнок, а также фотобумаги. Пищевой желатин используют в кондитерском деле и в виноделии; технический — в полиграфической и других отраслях промышленности. Это вещество применяется в медицине как кровоостанавливающее средство. Желатин используют также в качестве питательной среды для выращивания бактерий.