Куриный рулет с желатином

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте продукты для приготовления рулета. Курицу берите среднего размера, полтора килограмма или кило шестьсот. Для большой тушки возьмите большее количество желатина. Желатин я взяла быстро растворимый, но подойдет абсолютно любой, за время приготовления он успеет и набухнуть, и раствориться. В качестве специй я использовала паприку.

2. Шаг 2:

   

   Курицу помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Снимите с нее кожу. Начинать лучше с нижней части грудки. Крылья удобнее отрезать. С окорочков кожу снимите до нижнего сустава.

3. Шаг 3:

   

   Далее срежьте с курицы мясо. Сначала срежьте филейную часть с грудки. Затем отрежьте окорочка, с них удобнее срезать мясо отдельно. Остов не выбрасывайте, на нем останется еще много мяса, из него получится отличный бульон.

4. Шаг 4:

   

   Порежьте мясо на небольшие кусочки.

5. Шаг 5:

   

   Сложите все мясо в миску. Добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Возьмите пищевую пленку, разверните ее на столе. Под пленку положите доску. Разложите на нее мясо в один пласт. Отбейте мясо молоточком.

8. Шаг 7:

   

   Посыпьте сверху мясной пласт слоем желатина.

9. Шаг 8:

   

   Аккуратно подворачивая пленку, сверните пласт мяса в рулет, стараясь, чтобы пленка не попала внутрь него. Завяжите концы пленки, подталкивая мясо с краев, утрамбовывая рулет по бокам.

10. Шаг 9:

    

    Для надежности заверните рулет еще в несколько слоев пленки.

11. Шаг 10:

    

    А затем в несколько слоев фольги.

12. Шаг 11:

    

    Уложите рулет в узкую длинную форму для запекания. Когда вы только начнете формировать рулет, сразу учтите размер вашей формы. Налейте в форму воды на 1/3 высоты рулета. Разогрейте духовку до 200°С. Запекайте рулет в течении одного часа. Готовый рулет выньте из духовки. Дайте ему остыть при комнатной температуре. Снимите фольгу, а затем уберите рулет в холодильник на пару часов.

13. Шаг 12:

    

    За это время желатин полностью застынет и рулет можно будет освободить от пленки. Он отлично держит форму и хорошо режется.