На главную

На сайте 25 237 рецептов
у 126 136 пользователей

Каталог рецептов

Холодец в бутылке Новогодний

Холодец, нарезанный кольцами, станет украшением стола. Холодец в бутылке готовится так же, как любой другой. Варить его можно из курицы, свинины, говядины. Важно учесть наличие желирующих компонентов - если используете больше мяса, то добавляйте желатин. Если у вас взяты говяжьи или свиные ножки, рульки, то стойкость холодцу будет обеспечена. Для оригинальной подачи холодец наливают в обрезанную пластиковую бутылку. К холодцу подают хрен, горчицу, острые соусы, маринады и соленья.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Морковь

0.25

Петрушка

по вкусу

Соль

по вкусу

Вода

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
52 ккал
Белков:6 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 67 / 33 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 10 ч

Опубликовано: naniki

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Холодец в бутылке будем готовить из свиных ножек и куриной грудки, он получается из этих компонентов очень крутой и мясной. Приготовьте пару свиных ножек, куриную грудку, луковицу, морковь, стебли зелени, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте мясные компоненты - хорошо поскоблите ножки и промойте горячей водой (если они у вас не подготовлены, в супермаркетах обычно продаются уже готовые к употреблению, остается только помыть).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очистите лук, морковь, отрежьте стебли зелени. Нарежьте овощи крупными кусками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте вариться ножки, залейте их водой, доведите до кипения, снимите пену, положите овощи и варите на медленном огне 3 часа. После этого добавьте куриную грудку и варите еще час.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выньте все компоненты из бульона, остудите до теплого состояния. У пластиковой бутылки (специально купленной для этого, т.к. пластиковую тару вторично использовать нельзя) отрежьте горлышко, нам понадобится нижняя часть - стакан.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Снимите с костей все мясо, курицу разберите на волокна.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте чеснок, раздавленный прессом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Массу можно оставить в таком виде, а можно прокрутить мясорубкой или комбайном - в этом случае холодец крепче застывает. Поэтому я воспользовалась комбайном.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разложите мясо по формочкам, в т.ч. положите и в отрезанную бутылку. Залейте отстоявшимся бульоном, размешайте до однородности. Поставьте в холодильник до полного застывания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Холодец в бутылке готов! Он очень хорошо зажелировался без всякого добавления желатина - в ножках много сухожилий, которые и дают этот эффект.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Бутылку разрезаем ножницами с двух сторон и вынимаем холодец из бутылки на блюдо. Нарезаем колесами любой толщины и подаем.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Холодец в бутылке подаем традиционно с горчицей, хреном, мочеными или свежими ягодами брусники или клюквы, соленьями и маринадами. Приятного аппетита!

Холодец в бутылке - это оригинально и просто.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 17.09.2018 04:11:31

Наташа, принимай поздравления с ДВОЙНОЙ ПОБЕДОЙ ! Такого ещё не было - ты отличная хозяюшка и делишься интересными рецептами, МОЛОДЕЦ !!! Поздравляю!

0
Хрумкин папа
Хрумкин папа 17.09.2018 04:48:12

СИНЕГЛАЗАЯ:
Наташа, принимай поздравления с ДВОЙНОЙ ПОБЕДОЙ ! Такого ещё не было - ты отличная хозяюшка и делишься интересными рецептами, МОЛОДЕЦ !!! Присоединяюсь в поздравлением! Но победа все же не двойная, это моя ошибка, извините. дважды в одном конкурсе побеждать не по правилам.

Все будет хорошо!
0
naniki
naniki 17.09.2018 06:52:07

жаль (( иногда хочется узнать критерии оценки

Люблю готовить и угощать!
0
naniki
naniki 17.09.2018 06:53:00

СИНЕГЛАЗАЯ:
Наташа, принимай поздравления с ДВОЙНОЙ ПОБЕДОЙ ! Такого ещё не было - ты отличная хозяюшка и делишься интересными рецептами, МОЛОДЕЦ !!! увы, не бывает двойных побед, оказывается, хоть это нигде и не прописано (по крайней мере, я не видела)

Люблю готовить и угощать!
0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 17.09.2018 11:51:39

Понятненько ! Теперь всё встало на свои места, просто название и рецепт 3-го места перекликаются, а я подумала о новых правилах, а тут ошибочка.. Все люди ошибаются, на то мы и люди. У Снежанны тоже хороший рецепт, победа достойная ! Тебя Наташенька с заслуженным 1-М МЕСТОМ, гордись и ни о чём не сожалей, всё будет замечательно и многое ещё впереди ! Удачи ! А было бы прикольно ввести новшество, но такого правда нигде нет.. Улыбка Цветочек

0
naniki
naniki 17.09.2018 15:14:57

да ну, какие сожаления, дорогая, спасибо )) я рада победе, правда, сама бы в этот раз первенство отдала своему вишневому варенью - мне там фото больше по душе )) но с холодцом возни намного больше было, это правда )) а на 3 месте и правда первоначально мои помидорки стояли, и качество фото можно сравнить ((

Люблю готовить и угощать!
Мария, Глава жюри конкурса

Мне тоже вишневое варенье нравится. Такая ажурная и воздушная фотография, что поначалу именно оно и было кандидатом на первое место. Но холодец более интересен и сложен в техническом исполении. С профессиональной точки зрения. Потому что красное варенье на белом фоне - это принцип контраста. За счет контраста выделить главное блюдо намного проще. Тут же получилось все сфотографировать в моноцветах: светло-серый холодец на белой тарелке и на серо-белом фоне. При этом ничего не теряется, все очень лаконично и продуманно. Идеальный монохром. При том что цвета использованы холодные, кадр не кажется несъедобным. Именно это и стало основным критерием для решения о первом месте.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
naniki
naniki 18.09.2018 04:37:52

Спасибо большое за подробное разъяснение, немного критерии оценки становятся понятны )) иногда бывает не ясно почему выбирается то или иное блюдо

Люблю готовить и угощать!
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 17.09.2018 16:08:05

Согласна с Марией, то, что многие чувствуют интуитивно, профессионалы дают расклад по полочкам. Мне тоже нравятся фото и рецепт хлопотный, исполнено здорово !

Мария, Глава жюри конкурса

Но! Все же монохромом увлекаться не стоит. Потому что очень сложно при этом сохранить притягательность и аппетитность фотографии. Все же для еды более естественны теплые тона. Именно они вызывают аппетит. В большинстве случаев монохром смотрится очень блекло. Лучше использовать контрасты. Они более выразительны.
В данном случае монохром разбавлен теплыми тонами: красными ягодами и петрушкой. Поэтому фотография выразительно смотрится. Не было бы этих деталей - было бы блекло и безжизненно.
Детали играют огромную роль. И здесь они подобраны отлично. Поэтому я не устаю повторять: внимание ко всему, что находится в кадре. Нужно продумывать все от и до.

...нет финишной черты у мечты (ГК)

Советы к рецепту

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриная грудка - 113 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиные ножки, Куриные грудки, Лук репчатый, Морковь, Петрушка, Соль, Лавровый лист, Перец горошком, Вода