Холодец в бутылке Новогодний

Холодец, нарезанный кольцами, станет украшением стола. Холодец в бутылке готовится так же, как любой другой. Варить его можно из курицы, свинины, говядины. Важно учесть наличие желирующих компонентов - если используете больше мяса, то добавляйте желатин. Если у вас взяты говяжьи или свиные ножки, рульки, то стойкость холодцу будет обеспечена. Для оригинальной подачи холодец наливают в обрезанную пластиковую бутылку. К холодцу подают хрен, горчицу, острые соусы, маринады и соленья.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 10-16 сентября

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 67% 6 г
Жиры 33% 3 г
Углеводы 0% 0 г
52 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Холодец в бутылке будем готовить из свиных ножек и куриной грудки, он получается из этих компонентов очень крутой и мясной. Приготовьте пару свиных ножек, куриную грудку, луковицу, морковь, стебли зелени, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте мясные компоненты - хорошо поскоблите ножки и промойте горячей водой (если они у вас не подготовлены, в супермаркетах обычно продаются уже готовые к употреблению, остается только помыть).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очистите лук, морковь, отрежьте стебли зелени. Нарежьте овощи крупными кусками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте вариться ножки, залейте их водой, доведите до кипения, снимите пену, положите овощи и варите на медленном огне 3 часа. После этого добавьте куриную грудку и варите еще час.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выньте все компоненты из бульона, остудите до теплого состояния. У пластиковой бутылки (специально купленной для этого, т.к. пластиковую тару вторично использовать нельзя) отрежьте горлышко, нам понадобится нижняя часть - стакан.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Снимите с костей все мясо, курицу разберите на волокна.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте чеснок, раздавленный прессом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Массу можно оставить в таком виде, а можно прокрутить мясорубкой или комбайном - в этом случае холодец крепче застывает. Поэтому я воспользовалась комбайном.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разложите мясо по формочкам, в т.ч. положите и в отрезанную бутылку. Залейте отстоявшимся бульоном, размешайте до однородности. Поставьте в холодильник до полного застывания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Холодец в бутылке готов! Он очень хорошо зажелировался без всякого добавления желатина - в ножках много сухожилий, которые и дают этот эффект.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Бутылку разрезаем ножницами с двух сторон и вынимаем холодец из бутылки на блюдо. Нарезаем колесами любой толщины и подаем.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Холодец в бутылке подаем традиционно с горчицей, хреном, мочеными или свежими ягодами брусники или клюквы, соленьями и маринадами. Приятного аппетита!

Холодец в бутылке - это оригинально и просто.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Наташа, принимай поздравления с ДВОЙНОЙ ПОБЕДОЙ ! Такого ещё не было - ты отличная хозяюшка и делишься интересными рецептами, МОЛОДЕЦ !!! Поздравляю!

СИНЕГЛАЗАЯ:
Наташа, принимай поздравления с ДВОЙНОЙ ПОБЕДОЙ ! Такого ещё не было - ты отличная хозяюшка и делишься интересными рецептами, МОЛОДЕЦ !!!Присоединяюсь в поздравлением! Но победа все же не двойная, это моя ошибка, извините. дважды в одном конкурсе побеждать не по правилам.

жаль (( иногда хочется узнать критерии оценки

СИНЕГЛАЗАЯ:
Наташа, принимай поздравления с ДВОЙНОЙ ПОБЕДОЙ ! Такого ещё не было - ты отличная хозяюшка и делишься интересными рецептами, МОЛОДЕЦ !!!увы, не бывает двойных побед, оказывается, хоть это нигде и не прописано (по крайней мере, я не видела)

Понятненько ! Теперь всё встало на свои места, просто название и рецепт 3-го места перекликаются, а я подумала о новых правилах, а тут ошибочка.. Все люди ошибаются, на то мы и люди. У Снежанны тоже хороший рецепт, победа достойная ! Тебя Наташенька с заслуженным 1-М МЕСТОМ, гордись и ни о чём не сожалей, всё будет замечательно и многое ещё впереди ! Удачи ! А было бы прикольно ввести новшество, но такого правда нигде нет.. Улыбка Цветочек

да ну, какие сожаления, дорогая, спасибо )) я рада победе, правда, сама бы в этот раз первенство отдала своему вишневому варенью - мне там фото больше по душе )) но с холодцом возни намного больше было, это правда )) а на 3 месте и правда первоначально мои помидорки стояли, и качество фото можно сравнить ((

Мне тоже вишневое варенье нравится. Такая ажурная и воздушная фотография, что поначалу именно оно и было кандидатом на первое место. Но холодец более интересен и сложен в техническом исполении. С профессиональной точки зрения. Потому что красное варенье на белом фоне - это принцип контраста. За счет контраста выделить главное блюдо намного проще. Тут же получилось все сфотографировать в моноцветах: светло-серый холодец на белой тарелке и на серо-белом фоне. При этом ничего не теряется, все очень лаконично и продуманно. Идеальный монохром. При том что цвета использованы холодные, кадр не кажется несъедобным. Именно это и стало основным критерием для решения о первом месте.

Спасибо большое за подробное разъяснение, немного критерии оценки становятся понятны )) иногда бывает не ясно почему выбирается то или иное блюдо

Согласна с Марией, то, что многие чувствуют интуитивно, профессионалы дают расклад по полочкам. Мне тоже нравятся фото и рецепт хлопотный, исполнено здорово !

Но! Все же монохромом увлекаться не стоит. Потому что очень сложно при этом сохранить притягательность и аппетитность фотографии. Все же для еды более естественны теплые тона. Именно они вызывают аппетит. В большинстве случаев монохром смотрится очень блекло. Лучше использовать контрасты. Они более выразительны.
В данном случае монохром разбавлен теплыми тонами: красными ягодами и петрушкой. Поэтому фотография выразительно смотрится. Не было бы этих деталей - было бы блекло и безжизненно.
Детали играют огромную роль. И здесь они подобраны отлично. Поэтому я не устаю повторять: внимание ко всему, что находится в кадре. Нужно продумывать все от и до.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриная грудка - 113 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиные ножки, Куриные грудки, Лук репчатый, Морковь, Петрушка, Соль, Лавровый лист, Перец горошком, Вода