Холодец из индейки

Диетический, полезный, очень вкусный. Для любого случая. Чаще всего холодец делают из свинины, говядины. Но многим именно такой холодец не нравится из-за специфического запаха. Я предлагаю попробовать сделать холодец из индейки. Он получается очень аппетитным и ароматным.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 63% 15 г
Жиры 29% 7 г
Углеводы 8% 2 г
135 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать холодец из индейки без желатина? Подготовьте необходимые продукты. Для холодца лучше взять костные части, в данном случае это крыло или плечо индейки, можно использовать голень, шею - эти части индейки содержат желирующие вещества и тогда холодец будет держать форму и без желатина. Для мясной оставляющей лучше взять бедро индейки. Морковь и лук берите среднего размера, набор специй подбирайте по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для варки холодца лучше выбрать плоскую кастрюлю с широким утолщённым дном. Если у вас бедро индейки на кости, то кость следует вырезать. Промытые части индейки сложите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она прикрывала всё мясо. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите накипь. Далее уменьшите нагрев и варите мясо на среднем огне около двух часов, периодически снимая накипь и жир.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю очищенные овощи - лук и морковь, соль, выбранные специи (я добавляла лавровый лист, перец). Варите бульон ещё 20-30 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда мясо с бульоном будут готовы, следует их разделить: слейте весь бульон в отдельную миску, а мясо выложите в отдельную.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для аромата добавьте в холодец чеснок. В самом холодце я его не оставляю. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс и добавьте в бульон. Бульон доведите до кипения и процедите через мелкое сито, избавляясь от мелких частиц, костей и чеснока.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сваренное мясо разберите, отделяя и убирая косточки. Затем готовое мясо можно разобрать на волокна, можно крупно или мелко порезать, как больше нравится.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Холодец можно выложить в специальную посуде для холодца, а можно порционно. Один из вариантов порционной подачи холодца - в пластиковых контейнерах. В них удобно доставать холодец из холодильника частями, и удобно подавать на стол, для этого следует лишь перевернуть формочку и выложить холодец на тарелку. На дно формочки можно выложить отварную морковь, зелёный горошек, листья петрушки - охлаждать такой холодец нужно будет частями.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В каждую формочку выложите нарезанное мясо и залейте его бульоном. Сначала холодец оставьте остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для полного застывания.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовый застывший холодец подавайте холодным. Он отлично сочетается с картофелем. Для остроты вкуса можно предложить к нему горчицу. Приятного аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

С наступлением холодов хочется разнообразить меню своей семьи мясным холодцом. В этот раз приготовила холодец из индейки. Найти удалось только голень этой птички, но рецепт допускает этот вариант. Тем более, что в итоге холодец у меня застыл просто замечательно.
Голень у меня была весом 1,2 кг. Предварительно разморозила ее на нижней полке холодильника, затем хорошо промыла и залила водой. Вода чуть прикрыла мясо. Вообще чем меньше воды, тем крепче получится холодец.
После двух часов варки бульон стал наваристым. Варю бульон всегда на самом маленьком огне, чтобы он остался прозрачным.
Овощи и специи обогатили будущий холодец ароматом и приятным вкусом. Свежий чеснок очень хорошо дополняет эту полезную закуску. Повторюсь, что у меня холодец из индейки застыл хорошо, без использования желатина. Он вкусный, сытный, в нем много мяса!

Побоялась, что не застынет, добавила желатина. Хотя пальцы и так слипались от бульона, и так бы застыло.
Рецепт отличный, вкусно)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
  • Крыло индейки - 168 ккал / 100 г
  • Бедро индейки - 144 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Бедро индейки, Крылья индейки, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком, Соль