Способ приготовления
Куриное филе нарежьте на кубики: можно крупно, можно мелко, можно и в виде фарша. Измельчите морковь, зелень, отварное яйцо, обжарьте грибы и лук, растворите желатин. Все смешайте, добавьте соль и специи.
В коробке из-под сока (должна быть узкой и длинной) аккуратно откройте верх, наполните её готовой смесью и закройте.
Заверните в рукав для запекания и закрепите край.
Поставьте его в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала край вашей будущей колбасы. Варите около полутора часов. Затем охладите её. Желательно оставить на ночь в холодильнике.
Советы:
Вместо коробки из-под сока используйте пищевую пленку и пергамент. Тугой мясную массу заверните в пленку и укутайте в два-три слоя пергаментом, перетянув нитками или веревочками. Затем уложите всё в рукав и варите.
Или заверните колбасу в обычные пакеты (несколько маленьких или один большой), сложите их в рукав для запекания.
Можно использовать и купленные, заранее вымытые кишки.
В колбасу также добавляйте сыр, вареные овощи кубиками, зелень, куриные сердечки с печенью, орехи и т.д.;
Храните колбасу в холодильнике не дольше четырех дней, завернув её в фольгу.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Есть вариант домашней колбасы из свинины и курицы. Тоже вкусно.

Колбаса из куриных грудок домашняя порадовала меня всерьёз! Процесс приготовления немного трудозатратный, но результат стоит того. К тому же, получается достаточно много готовой колбаски.
Куриных грудок и всего остального я брала по рецепту. По совету автора добавила куриные сердечки. С сердец удалила плёнку и аорту, середина сердечка с жирком пошла в блендер, вместе с грудками, а чистая мышечная часть была мелко нарезанна вручную. Целью было добиться эффекта языка в колбасе.
Грудки, верхушки сердечек, варёные яйца, пережаренные лук, морковь и грибы перебила в блендере.
Желатин растворился в 200 мл воды. Получившийся фарш вышел достаточно плотным, поэтому я смело влила желатиновый раствор, что придало фаршу воздушности, но вода отделяться не стала.
Специи выбрала для шашлыка плюс мускатный орех и столовая ложка с горкой. Соли можно добавлять и больше, т. к. колбаса получилась у меня слегка недосоленой. Влила одну рюмку водки, чтобы можно было дольше наслаждаться нежным вкусом колбасы.
Вмешала в фарш нарезанные сердечки, сформировала колбаски в нескольких слоях пищевой плёнки и перевязала кулинарной нитью.
Для того, чтобы варить в кастрюле положила в пакет каждую колбасу и ещё плотно умотала плёнкой. Варила на медленном огне два часа.
Когда колбаса остудилась удалила пакет. И отправила в холодильник в первой оболочке с нитью наночь.
Утром кобаса великолепно нарезалась тонко, не смотря на то, что сама по себе в диаметре широкая.
Я ооочень довольна результатом, оценивая и вкус и текстуру получившегося плода моих трудов😁
Способ приготовления колбасы обязательно возьму на вооружение, а сырьё можно менять по желанию и настроению. Например взять свинину или свинину с говядиной и добавить сальца и тд.
Огромное спасибо за рецепт!!! 👍👍👍👏
Как здорово, что колбаса из куриных грудок по моему рецепту у вас получилась такой вкусной! Очень рада, что блюдо вам понравилось, несмотря на достаточно трудоёмкий процесс, ведь результат того стоит.
Спасибо за ваш отзыв и за то, что рассказали о подробностях приготовления. Приятного вам аппетита!
Очень вкусная колбаса и несложно её сделать, судя по ингредиентам и способу приготовления. Спасибо за советы по поводу упаковки и различных добавок.
Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить

Очень понравился рецепт и простотой и лёгкостью в готовке,а главное,что домашнее,а не магазинное с сомнительными для здоровья "Ешками" Обязательно её приготовлю
Добра всем! Извините меня за отрицательный комментарий, не кидайтесь в меня тапочками но промолчать я не могу. Это не колбаса, это просто вареное мясо ! "склеенное" при помощи желатина. Это блюдо можно назвать прессованное мясом, но не колбасой! Я всегда с радостью пишу комментарии к рецептам, но не в этом случае! Колбаса или ветчина реструктурированная (из маленьких кусочков мяса) это совсем другое и другая технология, отнюдь не кулинарная и режимы термообработки совсем не кулинарные, а другие иначе получаем рубленную котлету в бульоне и что бы избежать этого и что бы не разваливалось мясо при нарезке вы добавляете желатин.. Но надо отдать вам должное у вас получилось во сто крат лучше чем в размещенном ниже роликом:: В СТО РАЗ ВКУСНЕЕ МАГАЗИННОЙ! 😊 Домашняя колбаса в фольге(там вообще простите- жуть!) Простите еще раз! Я не злой и не с язвой написал, просто очень люблю делать ветчины, колбасные изделия. Прислушайтесь к моим словам что не нужен желатин в колбасах, ветчинах, а нужны только ваши руки для правильного вымешивания мясного сырья или вместо своих рук используйте при наличии планетарный миксер! И начните с ветчины, это самое простой вариант и точно вкуснее магазинной и полезнее! А дальше уже замахнетесь на вареные колбасы, сардельки, сосиски и т.д Это очень увлекательный процесс и знаете.. затягивает!
Желаю вам дальнейших успехов на колбасном поприще!
😊 Добра и вам – и спасибо за такой обстоятельный комментарий! Вы уж точно не "злой с язвой", а добрый энтузиаст с миксером! 😄 Мы это сразу почувствовали.
Теперь по сути. Говорите, это не колбаса, а «прессованное мясо»? Звучит строго, почти как судебное решение: "именовать не колбасой, а изделием мясным, термообработанным, с компонентом структурообразующим!" 😄
Но позвольте, дорогой кулинар! По вордстату только в Яндексе почти 4000 человек в месяц ищут «колбасу с желатином». Это не просто фантазия на тему, это живой гастрономический запрос! А если люди ищут, готовят и едят – значит, блюдо живёт, существует и радует.
Согласитесь, на этом основании мы должны были бы изгнать из пиццерий гавайскую пиццу (ананасы?! в Италии?!), перестать называть Оливье салатом, если там нет рябчиков, и переписать все рецепты Цезаря, где вдруг вместо курицы плавает лосось. 😄
Но кулинария, как и язык, живёт, развивается, меняется. И если сегодня хозяйка с радостью делает "куриную колбасу с желатином", чтобы утром порадовать детей домашним бутербродом — да будет так! Может быть, через 50 лет именно она войдёт в классику, а вы с вашим планетарным миксером попадёте в историческую сноску. 😉
Кстати, всё, что вы написали про вымешивание, действительно ценно — у вас золотые руки, и мы с радостью примем ваш опыт. А ещё мы оставим этот рецепт на месте, под названием "Домашняя куриная колбаса", потому что, как говорил один мудрый повар: "если это выглядит как колбаса, режется как колбаса, кладётся на хлеб как колбаса – значит, колбаса!" 😊
Удачи вам в колбасных приключениях, не останавливайтесь — вы заражаете вдохновением! 🙌
Спасибо что уделили внимание моему комментарию. Только я и не просил удалять/менять название у рецепта как вы выразились, просто выразил своё личное субъективное мнение по рецепту "колбасы" и я правда не злой и далеко не "энтузиаст" как вы выразились.. Вы правы, наверное уже не стоит удивляться что многие блюда называют по другому(кому как в голову придет) и идет подмена понятий... И как вы привели слова мудрого повара(кстати скажите пожалуйста фамилию, буду знать, просвещусь, а то как то.. ): "если это выглядит как колбаса, режется как колбаса, кладётся на хлеб как колбаса – значит, колбаса!" тогда и вот это моё изделие тоже колбасой можно назвать(на фото) хотя это заливное из куриного мяса с овощами! Но раз мудрый повар сказал что если выглядит как колбаса и кладется на хлеб как колбаса то это колбаса.. значит и мой продукт это колбаса! Да будет так!
А про мои "золотые руки" и миксер(аж два раза
).. вы неплохо.. скажем так...подметили(это хорошо что я не упомянул про всё) иначе бы еще получил "укольчики" по доброте души вашей
Всё, обязуюсь больше не буду писать комментарии к рецептам если скажем так.. моё мнение по рецепту идет в разрез с вашим! Так будет всем спокойнее! И мне в первую очередь!
Хорошего вам настроения и всех благ!
Не сердитесь.
Здравствуйте Евгений! Даже и не подумаю кидать камни в вас или тапочки, но я, скорее соглашусь с Риной, а именно с тем, что то, что выглядит как колбаса, режется и выкладывается на хлеб можно смело назвать колбасой. В рецепте колбаса называется домашней, поэтому варюли я или могу запечь в духовке, любым способом измельченное мясо я бы не стала лишать ценности такой вариант колбасы. В мире колбасных изделий я настоящий ламер, но этот рецепт, на мой взгляд, имеет полное право на существование. Колбаса получается как варенка с естественным привкусом натуральных ингридиентов, маленький срок хранения, как по мне, достоинство. Поэтому, извините, но не разделяю вашу точку зрения в данном случае. Но, не скрою, стало интересно, что за вымешивание такое.
Кстати, никогда не понимала отрицания желатина🤔
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Куриная грудка - 113 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г