Рагу с курицей и баклажанами

Это классическое блюдо средиземноморской кухни, которое использовалось работниками земледелия для экономии ресурсов и переработки остатков. Они готовили простые, но насыщенные рагу, смешивая всё, что можно было найти в саду.

Как сделать рагу с курицей и баклажанами? Подготовьте необходимые продукты. Куриные грудки можно заменить на другие части курицы. Если берете мясо на кости, учитывайте, что время приготовления увеличится. Состав овощей можно менять на свой вкус, при этом калорийность блюда может измениться. Старайтесь выбирать яркие, сочные плоды. Для этого рагу подойдут замороженные овощи, предварительно размораживать их не нужно. Все ингредиенты лучше нарезать одинаковыми кусочками, так они будут лучше смотреться в блюде и приготовятся одновременно.

Необходимые кухонные принадлежности:

Глубокая сковорода с крышкой

Нож

Разделочная доска

Ложка для перемешивания

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Куриную грудку промой в поточной воде и обсушите. Нарежьте мясо средними кусочками.

2. Баклажаны помойте, обсушите и отрежьте хвостик. Если шкурка жесткая, то счистите ее. Молодые плоды с тонкой, гладкой шкуркой чистить не надо. Нарежьте баклажаны средними кусочками. Замочите нарезанные баклажаны в соленой воде на 15 минут для удаления горечи, затем промойте.

3. Помидоры помойте в проточной воде, обсушите и нарежьте крупными кусочками. При желании с них можно снять кожицу. Помидоры выбирайте сочное, но плотные. Мягкие плоды в процессе приготовления могут потерять форму.

4. Морковь промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Нарежьте морковь кружочками, а кружочки пополам.

5. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец средними кубиками.

6. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию или вовсе не используйте его.

7. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло, выложите куриное мясо и обжарьте на среднем огне примерно 5-7 минут до золотистой корочки. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

8 Выложите в сковороду морковь и болгарский перец, обжаривайте еще 5 минут.

9. Добавьте баклажаны, помидоры, чеснок и томатную пасту. Перемешайте и влейте воду, посолите и добавить специи. Специи можете взять любые на ваш вкус. Уменьшить огонь, накройте сковороду крышкой и тушите примерно 30-40 минут. Периодически помешивайте рагу, чтобы оно не пригорело. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по готовности блюда. Готовность определяйте по мягкости курицы и овощей. Они должны сохранить форму и не развариться.

10. Рагу с курицей и баклажанами подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Рагу можно предложить к отварному рису или картофельному пюре. Приятного аппетита!

Кулинарные советы и секреты:

Для более яркого вкуса добавьте свежие травы в самом конце приготовления. Чтобы избежать подгорания, добавляйте воду по мере необходимости. Можно использовать разные специи для создания уникального вкуса.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).