Рагу с курицей и баклажанами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать овощное рагу с курицей и баклажанами?

   

   Подготовьте продукты. Куриные грудки можно заменить на другие части курицы или другое мясо. Если берете мясо на кости, учитывайте, что время приготовления увеличится. Заранее разморозьте мясо. Состав овощей можно менять на свой вкус, при этом калорийность блюда может измениться. 

   Как размораживать правильно, читайте в статье о разморозке.

2. Шаг 2. Как правильно подготовить курицу для рагу?

   

   Возьмите куриные грудки, тщательно промойте их под холодной проточной водой и обязательно обсушите бумажными полотенцами; нарежьте мясо аккуратными средними кусочками, чтобы они равномерно прожарились и сохранили сочность.

   Познакомим вас со всеми хитростями приготовления курицы - в одной статье! 

3. Шаг 3. Как обработать баклажаны, чтобы убрать горечь?

   

   Помойте баклажаны, отрежьте хвостики и нарежьте мякоть кубиками или полукружьями толщиной около 1,5 см; если шкурка жёсткая — очистите её, если плоды молодые — оставьте; при желании замочите нарезанные баклажаны в подсоленной воде на 15 минут, затем промойте и обсушите. У меня баклажан сорта "Морячок" без горечи, поэтому замачивать его я не стала.

4. Шаг 4. Как измельчить помидоры для раку?

   

   Помидоры вымойте в проточной воде, обсушите и нарежьте крупными кусочками. При желании с них можно снять кожицу. Как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды в процессе приготовления могут потерять форму.

5. Шаг 5. Как подготовить и измельчить морковь?

   

   Морковь промойте щеточкой в проточной воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Нарежьте морковь кружочками, а если морковь крупная, кружочки разрежьте пополам.

6. Шаг 6. Как нарезать болгарский перец?

   

   Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте мякоть средними кубиками. Старайтесь нарезать овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы в готовом блюде они смотрелись гармонично. 

8. Шаг 7. Как измельчить чеснок для овощного рагу?

   
   Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию или вовсе не используйте его.

9. Шаг 8. Как обжарить курицу до золотистой корочки?

   

   В глубокой сковороде нагрейте растительное масло, выложите куриное мясо и обжарьте на среднем огне примерно 5-7 минут до золотистой корочки. Не доводите до полной готовности, мясо «дойдёт» с овощами.

   Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читайте здесь.

10. Шаг 9. Как добавить морковь и перец для ароматной основы?

    

    Переложите к обжаренной курице нарезанную морковь и болгарский перец, аккуратно перемешайте лопаткой и готовьте ещё примерно 4–5 минут на среднем огне, помешивая, чтобы овощи слегка подрумянились и начали отдавать аромат маслу и мясу.

11. Шаг 10. Как добавить баклажаны, помидоры и томатную пасту?

    

    Выложите в сковороду подготовленные баклажаны и помидоры, добавьте томатную пасту, аккуратно перемешайте все ингредиенты; влейте фильтрованную воду, посолите по вкусу и добавьте сухие специи, ещё раз перемешайте.

    Как выбрать лучшее масло для жарки, читайте здесь.

12. Шаг 11. Как завершить приготовление рагу с помидорами?

    

    За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок (пропущенный через пресс или мелко нарезанный), перемешайте и дайте аромату раскрыться; выключите огонь, дайте рагу настояться под крышкой 3–5 минут.

13. Шаг 12. Как подавать овощное рагу с курицей?

    

    Разложите рагу по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим с рисом, пастой, свежим хлебом или  как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!