Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь картошку с мясом и луком в духовке? Подготовьте продукты. Свинину возьмите мякоть, от любой части туши. Также вы можете готовить блюдо и с другим мясом. Специи и зелень берите по вкусу, у меня набор для мяса. Масло возьмите рафинированное, без запаха.
Шаг 2:
Мясо обмойте и обсушите. Нарежьте его на небольшие кусочки.
Шаг 3:
Картофель очистите и нарежьте на кубики небольшого размера.
Шаг 4:
Также на кубики нарежьте очищенную морковь.
Шаг 5:
И луковицу. Чеснок мелко порубите.
Шаг 6:
Сложите все нарезанные ингредиенты в большую миску. Добавьте к ним соль, перец, специи, влейте растительное масло. Перемешайте.
Шаг 7:
Накройте миску и оставьте продукты постоять на 1 час. За 20 минут до окончания времени включите разогреваться духовку на 200°С.
Шаг 8:
Возьмите подходящую для запекания форму для выпечки. У меня керамическая, 23*17см (также вы можете взять противень). Выложите в нее нарезанные продукты. Накройте форму фольгой. О том, как выбрать форму для запекания читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 9:
Запекайте картошку в разогретой духовке около часа под фольгой, затем фольгу уберите и держите блюдо еще 15 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом. Готовность проверьте ножом — картошка должна будет стать мягкой.
Шаг 10:
Подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!
Какая картошка лучше всего подходит для запекания в духовке с мясом?
Для запекания в духовке с мясом лучше всего подходит картошка со средним или высоким содержанием крахмала – она хорошо размягчается внутри, но при этом сохраняет форму и покрывается аппетитной корочкой.
Лучшие сорта для запекания:
Рассыпчатые (высококрахмалистые) – идеальны для запекания целиком или дольками:
Ред Скарлетт – нежная, сладковатая, хорошо держит форму.
Розара – быстро готовится, не разваливается.
Адретта – рассыпчатая, с маслянистой текстурой.
Универсальные (среднекрахмалистые) – подходят для запекания с мясом и овощами:
Невская – плотная, но мягкая после приготовления.
Синеглазка – ароматная, слегка рассыпчатая.
Молодая картошка – если любите нежную текстуру. Готовится быстрее мяса, поэтому её лучше добавлять позже или запекать при высокой температуре (чтобы не превратилась в пюре).
Что не подходит:
Сорта с низким содержанием крахмала (например, Чугунка, Лидер) – они остаются слишком плотными и хуже пропитываются соками мяса.
Водянистый картофель – может стать слишком мягким или "резиновым".
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня на ужин сделала картошку с мясом и луком в духовке. Самые обычные продукты, но способ приготовления очень интересный!
Мясо и овощи я тоже нарезала кубиками. Свинину и картошку покрупнее, а морковь и лук помельче. Чеснок пропустила через пресс. Все смешала в миске, заправила растительным маслом, сушеным укропом, паприкой и приправой для мяса. Настаивала под крышкой около часа. Этот приём помогает овощам и мясу хорошо пропитаться специями.
Запекала под фольгой сначала 1 час при 200°С, затем попробовала картошку и мясо. Они оказались жестковатыми. Поэтому добавила ещё пол часа. За это время как раз все кусочки стали мягкими, но при этом овощи прекрасно держат форму. За время приготовления выделилось немного сока, но я бы не сказала, что блюдо похоже на тушеное. Мясо и овощи именно запеклись. Очень вкусно!
Мне тоже понравился способ нарезки — быстро и просто! Ну а то, что вкусно, я знаю))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г