Гречотто с грибами и курицей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать гречотто с белыми грибами и курицей? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Куриное филе сполосните и обсушите, гречку переберите.

2. Шаг 2:

   

   Сухие белые грибы проверьте, сполосните и положите в кастрюлю с толстым дном. Как выбрать кастрюлю, которая лучше всего подойдет для приготовления можно прочитать в статье под рецептом. Вместо сухих грибов можно взять свежие шампиньоны или лесные грибы (опята, белые грибы, лисички). Но учтите, что время и способ приготовления будут существенно отличаться от приготовления сухих. Так свежих грибов нужно взять в 10 раз больше (примерно 300г).

3. Шаг 3:

   

   Залейте их 300 миллилитрами воды и оставьте для набухания на 3-4 часа или на всю ночь. Откиньте грибы на сито и дайте жидкости полностью стечь, в дальнейшем ее можно использовать для приготовления супа или соусов.

4. Шаг 4:

   

   Положите грибы в чистую кастрюлю и влейте оставшуюся воду. Доведите до кипения и варите в течение 30-60 минут до мягкости. Достаньте грибы из кастрюли и остудите. Бульон процедите, он понадобится позже.

5. Шаг 5:

   

   Репчатый лук и чеснок почистите, сполосните. Репчатый лук мелко порежьте, чеснок нарежьте пластинками. В сковороду налейте растительное масло и положите чеснок с луком. Обжаривайте овощи на среднем огне, перемешивая, в течение 3-4 минут. А какую сковороду взять для приготовления, и какое масло использовать, можно узнать под шагами ниже.

6. Шаг 6:

   

   Если отварные белые грибы крупные, порежьте и положите их в сковороду с овощами.

7. Шаг 7:

   

   Грибы с овощами обжаривайте еще 5-7 минут, перемешивая.

9. Шаг 8:

   

   Куриное филе порежьте на кусочки и положите в сковороду. Обжаривайте все в течение 5-7 минут на среднем огне, перемешивая.

10. Шаг 9:

    

    Гречку хорошо промойте, откиньте на сито и дайте воде полностью стечь. Переложите гречку в сковороду и распределите сверху. Как выбрать гречку и как правильно ее готовить, можно узнать в статье под рецептом.

11. Шаг 10:

    

    Смешайте грибной бульон и воду, вылейте в сковороду. Все посолите, поперчите и перемешайте. Закройте сковороду крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте в течение 10-15 минут. Жидкость должна полностью впитаться, а гречка почти приготовиться.

12. Шаг 11:

    

    Влейте в сковороду сливки и перемешайте. О нюансах использования сливок в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Закройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне еще примерно 4-5 минут. Сковороду снимите с огня, дайте постоять 5 минут и подавайте.

14. Шаг 13:

    

    Гречотто с грибами и курицей готово. Приятного аппетита.