Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать курицу с лисичками в сливочном соусе на сковороде?
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Репчатый лук и чеснок почистите и сполосните. Лисички переберите, почистите от грязи и хвои, отрежьте корни.
Шаг 2. Зачем варить лисички перед жаркой?
Лисички имеют в своем составе вещества, которые часто могут придавать горечь, особенно если они собраны в сосновом лесу. Поэтому лисички нужно замочить в холодной, соленой воде на 20-30 минут, затем промыть и дать воде стечь. Или отварить лисички в соленой воде в течение 10 минут, слить отвар и промыть. Готовые грибы откиньте на сито и дайте воде полностью стечь. Я грибы отварила и остудила. Крупные лисички порежьте на кусочки, мелкие оставьте целиком.
Шаг 3. Как обжарить грибы с луком до золотистого цвета?
В сковороду налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне. Как выбрать сковороду и масло для жарки можно прочитать в конце рецепта. Выложите на сковороду грибы и обжарьте в течение 5 минут, перемешивая. Репчатый лук мелко порежьте, чеснок измельчите или порежьте пластинками. Положите овощи в сковороду с лисичками и обжаривайте в течение 10 минут, перемешивая. Жидкость должна выпариться, а содержимое немного поджариться.
Шаг 4. Как нарезать куриное филе для тушения?
Куриное филе сполосните, обсушите бумажным полотенцем и порежьте средней соломкой или кубиком. Положите курицу в сковороду и готовьте в течение 7-10 минут, перемешивая. Мясо курицы должно побелеть.
Шаг 5. Как добиться идеальной консистенции сливочного соуса без комочков? Шаг 6. Сколько тушить курицу с л
Сливки смешайте с мукой до однородности. Влейте в сковороду сливки, посолите, поперчите и перемешайте. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и готовьте в течение 20-30 минут до готовности. В процессе приготовления несколько раз перемешайте содержимое сковороды и следите, чтобы не пригорело. При необходимости можно добавить еще немного сливок. О нюансах использования сливок для соуса читайте в конце рецепта.
Шаг 6. С чем подавать готовое блюдо к столу?
Курицу с лисичками в сливочном соусе идеально подать с картофельным пюре, которое прекрасно впитывает нежный соус, или с пастой вроде тальятелле. Это блюдо также великолепно сочетается с рассыпчатой гречкой или просто со свежим хлебом, чтобы обмакивать его в ароматный кремовый соус. Приятного аппетита!
Сочетание курицы и грибов в сливочных соусах — классика европейской и русской кухни. Лисички, одни из самых ароматных диких грибов, идеально дополняют нежное мясо птицы. Это блюдо — прекрасный пример того, как простые ингредиенты превращаются в кулинарный шедевр с глубоким вкусом.
Курица с лисичками в сливочном соусе — это сбалансированное блюдо, богатое белком. Куриная грудка является диетическим продуктом, а лисички содержат витамины D, A и ряд аминокислот. Соус на основе сливок дает необходимое количество жиров для усвоения жирорастворимых витаминов, делая блюдо и полезным, и сытным.
Рецепт оценят:
Занятые люди, ищущие быстрые и вкусные рецепты; семьи с детьми; любители грибов и кремовых соусов.
Замена ингредиентов:
Куриные грудки: Можно использовать куриные бедра или голени без кожи.
Сливки 10%: Подойдут сливки 20% или сметана (15-20%), но соус будет гуще и калорийнее.
Пшеничная мука: Для безглютеновой версии используйте кукурузный крахмал, разведенный в холодной воде.
Лисички: Если свежих нет, возьмите замороженные (размораживать не нужно) или сушеные (предварительно замочите).
Варианты подачи:
С картофелем: Идеально с пюре, молодым отварным или запеченным картофелем.
С макаронами: Паста, тальятелле или лапша прекрасно дополнят нежный соус.
С крупами: Подавайте с рассыпчатой гречкой, рисом или булгуром.
Как самостоятельное блюдо: В глубоких тарелках, посыпав свежей зеленью и с ломтем хлеба.
Условия хранения:
Остывшее блюдо храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-х дней. Разогревайте на медленном огне на плите, добавив немного воды или сливок, так как соус может загустеть.
Диетические адаптации:
Более легкий вариант: Используйте сливки 10% и минимальное количество масла для жарки.
Безлактозный: Замените сливки на безлактозные или на кокосовые молоко/сливки.
Безглютеновый: Замените пшеничную муку на кукурузный крахмал.
Интересные факты:
Лисички известны тем, что их почти никогда не поражают черви из-за содержащегося в них природного вещества — хиноманнозы. Это делает их одними из самых "чистых" лесных грибов.
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Курица с грибами
На сковороде
Жарка
В соусе
Тушение
Курица на сковороде
Курица в соусе
Курица с овощами
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Лисички - 13 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриная грудка - 113 ккал / 100 г