Быстрый фильтр:
Также смотрите: Калорийность Мука
Закваска из ржаной муки для кваса 
Простой и практичный рецепт ржаной закваски для классического кваса!
Тесто для вареников в хлебопечке 
Приготовленное тесто в хлебопечке однородное и хорошо раскатывается
Арабская лепешка пита бездрожжевая в духовке 
Замечательная альтернатива привычному дрожжевому хлебу!
Тонкий домашний лаваш без дрожжей ![Тонкий домашний лаваш без дрожжей]()
Вкусный и полезный армянский домашний хлеб! Готовится без дрожжей!
Заварное тесто на пельмени и вареники ![Заварное тесто на пельмени и вареники]()
Послушное и приятное тесто, с которым одно удовольствие работать!
Хмелевая закваска для кваса и выпечки ![Хмелевая закваска для кваса и выпечки]()
Простой и оригинальный способ получить закваску для вкусного кваса
Домашний дрожжевой лаваш в духовке ![Домашний дрожжевой лаваш в духовке]()
Приготовь мягкий и воздушный лаваш в домашних условиях! Все получится!
Тесто для лаваша в домашних условиях ![Тесто для лаваша в домашних условиях]()
Домашнее тесто для лаваша поможет вам готовить закуски и шаурму дома!
Грузинские лепешки мчади из кукурузной муки ![Грузинские лепешки мчади из кукурузной муки]()
Вкуснейшие мчади прямиком из Грузии! Спеши попробовать лично!
Пирожки с помидорами и колбасой - мини пицца ![Пирожки с помидорами и колбасой - мини пицца]()
Простые в приготовлении несладкие ватрушки придутся вам по вкусу!
Тесто для пельменей на минеральной воде ![Тесто для пельменей на минеральной воде]()
Тесто получается эластичным, легко управляемым и быстро замешиваемым
Быстрая пицца в духовке без дрожжей ![Быстрая пицца в духовке без дрожжей]()
Чудо-рецепт вкусной пиццы на скорую руку! Домашние будут покорены!
молдавская вертута с яблоками в духовке ![молдавская вертута с яблоками в духовке]()
Простой рецепт, который даст возможность проявить вашу фантазию.
Домашняя лапша из кукурузной муки ![Домашняя лапша из кукурузной муки]()
Весьма простое и обыденное блюдо, но включает в себя много витаминов!
Традиционный ирландский содовый хлеб бездрожжевой ![Традиционный ирландский содовый хлеб бездрожжевой]()
Ирландская кухня богата самыми разными рецептами, попробуй новый вкус!
Плацинда с зеленью на сковороде ![Плацинда с зеленью на сковороде]()
Хочешь разнообразия? Пеки традиционное молдавское блюдо! Это вкусно!
Печенье на смальце из песочного теста ![Печенье на смальце из песочного теста]()
Вкус детства! Простой рецепт оригинального печенья для хозяюшек!
Черный хлеб из ржаной и пшеничной муки в духовке ![Черный хлеб из ржаной и пшеничной муки в духовке]()
Черный хлеб домашнего приготовления, что может быть вкуснее?
Дрожжевые пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке ![Дрожжевые пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке]()
Мягкие, аппетитные пирожки с зеленым луком и яйцом.
Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке ![Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке]()
Кто сказал, что с тестом нужно заморачиваться?! Очень простой рецепт!
Дрожжевые пирожки на сковороде ![Дрожжевые пирожки на сковороде]()
Обязательно попробуй сытные и вкусные дрожжевые пирожки на сковороде!
Пирожки на кефире жареные на сковороде несладкие ![Пирожки на кефире жареные на сковороде несладкие]()
Сытные, аппетитные, ароматные пирожки покорят ваше сердце!
Описание
По сути мука представляет собой измельченное состояние продуктов, в основном - зерен пшеницы, ржи, гречки, ячменя, овса, кукурузы, риса. Но существуют также соевая мука, гороховая мука и даже рыбная и костная. Основное место в наших закромах занимает все же пшеничная мука.
Выделяют следующие сорта муки: высший, первый, второй, муку обойную и крупчатку. Они различаются величиной помола и степенью очистки зерен от твердой оболочки (так называемые отруби) и зародыша. Мука наименее обработанная (цельнозерновая, обойная) содержит максимум витаминов В1, В2, Е и РР. А в муке 1 сорта их почти нет. Зато она дольше не портится, лучше усваивается и содержит много клейковины, которая отвечает за подъем теста.
Но совместить приятное с полезным в приготовлении и выборе мучных продуктов можно, если в них есть и мука и отруби. Хотя отрубной хлеб хуже усваивается, зато, действуя, как метелка для кишечника, улучшает его перистальтику, «примагничивает» и выводит тяжелые металлы из организма.
Самые популярные мучные изделия – хлебобулочные, макаронные и кондитерские. Также в пищевой промышленности готовятся такие полуфабрикаты и блюда из муки как вареники, пельмени, ушки, галушки, манты, пицца и др.
Свои рецепты с мукой есть в арсенале каждой хозяйки, приготовление мучных кондитерских изделий приветствуется в каждом доме. Муку используют для панировки изделий, выпечки пирогов, блинов, пиццы, приготовления соусов и муссов, приготовление кондитерских изделий без нее невозможно. Перед использованием муку надо просеять: эта процедура обогащает ее воздухом, нужным для более активного брожения, подсушивает и разрыхляет.
Если вы не знаете, что приготовить из муки, воспользуйтесь рецептами из данного раздела.
Лепим и печем – готовим дома мучное!
мучные изделия