Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать печень с луком и морковью на сковороде? Подготовьте нужные ингредиенты. Говяжью печень тщательно промойте, срежьте с нее пленку. Важно приобрести качественный продукт и хорошо подготовить его: промыть и очистить, чтобы печень не горчила в готовом виде. Морковь вымойте и обсушите. Лук очистите от шелухи.
Шаг 2:
Нарежьте печень небольшими порционными кусочками, еще раз промойте и дайте жидкости стечь. Разогрейте на плите сковороду с растительным маслом. Кусочки печени обваляйте в пшеничной муке и выложите ее на сковороду.
Шаг 3:
Обжаривайте печень на сильном огне, чтобы она схватилась румяной корочкой. Помешивайте ее лопаточкой, следя, чтобы ничего не подгорало. Время жарки зависит от размера кусочков и вашей плиты. Как только появилась корочка на всех кусочках, переходите к следующему шагу.
Шаг 4:
Вымытую морковь очистите и натрите на средней терке.
Шаг 5:
Очищенный репчатый лук мелко нарежьте ножом. Чтобы не слезились глаза, промывайте периодически нож холодной водой.
Шаг 6:
Морковь и репчатый лук добавьте на сковороду с печенью. Перемешайте и продолжайте жарить, убавив огонь до среднего, пока морковь не станет мягкой, а репчатый лук прозрачным.
Шаг 7:
Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию еще какие-либо специи и приправу. Влейте воду (горячую или кипяток). Вместо воды можете использовать мясной или овощной бульон. Перемешайте. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите около 15-25 минут, до испарения лишней влаги. Время зависит от вашей плиты. Блюдо готово. Подавайте печень к столу с любым гарниром, с гречкой, рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Хорошее, по-домашнему вкусное блюдо из говяжье печени. Предложу еще один вариант приготовления - тушеная говяжья печень в сметане. 
Вкусная печень в сметанном соусе на семейный ужин
Печень с луком и морковью на сковороде – это очень простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо.
Печень использовала куриную (1 кг). На такое количество печени взяла одну крупную луковицу и одну крупную морковку. Всё делала согласно рецепту, только муку добавила в конце приготовления, чтобы загустить подливку, а не обваливала в ней печенку.
Печень получилась очень нежная, мягкая, вкусная. Подавала её с гречкой на ужин. Вся семья осталась довольна.
Спасибо большое за рецепт!
Давно не готовила блюда из печени, а тут на сайте увидела рецепт, и захотелось приготовить печень с луком и морковью на сковороде.
Вообще печень очень полезная, но не все ее любят из-за своего специфического вкуса, главное — правильно обработать печень перед приготовлением, то получится очень вкусное блюдо.
У меня была свиная печень, поэтому я заменила говяжью на свиную. Предварительно вымочила ее 1 час в холодной воде, чтобы сделать печень более нежной и без горечи, в воду добавила немного соли. Затем слила воду, промыла печень, очистила от пленки и нарезала небольшими кусочками.
А далее готовила все по рецепту, обваляла в муке печень, обжарила на сковороде, добавила лук и морковь, соль, специи, воду и тушила. Воду сильно не выпаривала, чтоб получилось как подливка. На гарнир приготовила пюре.
Спасибо автору за рецепт, получилось нежно и вкусно.
Печень с луком и морковью на сковороде получается не жесткой, а наоборот, сочной, нежной, мягкой и еще, как бонус, готовится быстро. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Печень говяжья - 130 ккал / 100 г