1. Какие пряности используют для мяса?
2. Какие пряности использовать для вареного, жареного и запеченного мяса?
2.1. Какие пряности подходят к говядине?
2.2. Какие пряности подходят к свинине?
2.3. Какие пряности подходят к баранине?
2.4. Какие пряности подходят к птице и кролику?
3. Как правильно использовать специи и пряности для мяса?
4. Как приготовить универсальную приправу для мяса?
5. Все, что нужно знать о пряностях для мяса
Нежное мясо в духовке
С мясом можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. Кому-то нравится свинина, кому-то говядина, а кто-то предпочтет приготовить кролика или птицу. Чтобы оттенить или усилить вкус приготовленного мяса, очень важно уметь подбирать удачные специи и пряности. Конечно, выбор пряностей во многом зависит от конкретного блюда и использованного вами вида мяса. Ведь очень легко испортить продукты, элементарно добавив неподходящие специи. А слишком большое количество пряности может сделать мясное блюдо неаппетитным и невкусным! Однако не стоит бояться использовать специи и пряности, ведь узнав тонкости их использования, вы с лёгкостью сможете придать особенную изюминку любому блюду. Без специй и пряностей мясо часто получается пресным, поэтому давайте познакомимся поближе с выбором удачных приправ для говядины, свинины, птицы, баранины и кролика.
1. Какие пряности используют для мяса? ⇑
Для начала давайте рассмотрим те пряности, которые особенно часто используют для приготовления мяса. Они универсальны и подходят ко многим мясным блюдам: черный перец, душистый перец, красный перец, паприка, чеснок, горчичное семя, барбарис, кумин (зира), куркума, шафран, базилик, орегано, карри
Черный, красный и душистый перцы универсальны и используются для любых мясных блюд.
Паприка придаст мясному блюду остринки. Вы можете добавить сладкую или острую паприку в зависимости от желаемого вкуса.
Чеснок считается универсальной пряностью и подходит для любого мяса. Вкус и аромат чеснока яркие и могут перебить другие пряности (не добавляйте чрезмерное количество чеснока, чтобы избежать этого). Часто чеснок сочетают с зеленью.
Горчичное семя особенно хорошо дополняет блюда из курицы и говядины. Эта специя обладает острым, слегка сладковатым вкусом.
Барбарис имеет кисловатый привкус и интересный аромат. Особенно хороша эта специя в сочетании с бараниной и говядиной.
Кумин (зира) часто сочетают с пловом, шашлыком, мясными начинками. Эти семена особенно хороши вместе с барбарисом.
Куркума обладает слабо-жгучим, горьковатым привкусом, придает блюдам чудесный оранжевый оттенок. Иногда вместо куркумы используют шафран.
Базилик имеет насыщенные вкус и аромат, отлично сочетается с острыми блюдами. Не переусердствуйте, добавляя эту пряность, иначе вы можете перебить вкус других пряностей.
Орегано в мясных блюдах отлично сочетается с черным перцем. Эта душистая трава подарит невероятные вкус и аромат мясу.
Карри - это индийская смесь из пряностей. Из-за содержания в составе куркумы, она придает красивый оранжевый оттенок мясу. Эта приправа приукрасит вкус любого мясного блюда, а особенно удачно сочетается с курицей, бараниной и индейкой.
2. Какие пряности использовать для вареного, жареного и запеченного мяса? ⇑
В зависимости от выбранного способа приготовления предпочтительно выбирать следующие пряности:
Для вареного мяса хорошо подходят петрушка, сельдерей, репчатый лук, черный перец и листья лавра.
Для жареного мяса можно использовать майоран, базилик, тимьян, розмарин, чабер, орегано, укроп, петрушку, эстрагон, чеснок, черный перец, сушеный лук, шалфей
Для тушеного мяса в соусе без овощей в соусе без овощей хороши лук, сельдерей, петрушка, укроп, тимьян
Для тушеного мяса с овощами отлично подойдут орегано, базилик, майоран, гвоздика, душица
Для запеченного мяса идеальны лавровый лист, черный перец, чили, паприка, семена горчицы, мускатный орех, сушеный чеснок, куркума, кумин
Конечно, от выбранного вами мяса во многом зависит и подходящие для блюда пряности. Рассмотрим, какие из них лучше подходят для того или иного вида мяса.
2.1. Какие пряности подходят к говядине?
Мясо в сметане в духовке
Вкус говядины отлично дополняют эстрагон, имбирь, чеснок, черный перец, розмарин, тимьян, орегано, базилик, кориандр, куркума, шалфей, кумин, мускатный орех, перец чили, лавровый лист и душица.
2.2. Какие пряности подходят к свинине?
Кто не любит шашлык из свинины! С этим и многими другими блюдами из этого мяса отлично сочетаются черный перец, паприка, хмели-сунели, базилик, орегано, кумин, чеснок, куркума, лавровый лист, горчица, мускатный орех, тимьян, шалфей, кориандр, майоран и имбирь.
2.3. Какие пряности подходят к баранине?
Многим не нравится вкус баранины, поэтому на помощь приходят удачные пряности - именно они способны сделать блюдо незабываемым. Отлично подойдут петрушка, укроп, перец, чеснок, молотая паприка, лавровый лист, кумин, горчица, шафран, душица и чабрец.
2.4. Какие пряности подходят к птице и кролику?
Решили приготовить вкуснейшую курочку или кролика? О том, как можно дополнить мясо курицы и кролика мы подробно говорим в данной статье на нашем сайте.
3. Как правильно использовать специи и пряности для мяса? ⇑
Давайте рассмотрим общие правила использования специй и пряностей для мяса, которые универсальны и подходят для приготовления любого мясного блюда:
- Специи и пряности должны сочетаться как между собой, так и с выбранным вами мясом. Конечно, ингредиенты, используемые вами помимо мяса также имеют значение.
- Аккуратно добавляйте специи и пряности - лучше блюдо получится пресным и вы просто добавите большее количество специй, чем если вы безвозвратно испортите его, сделав, к примеру, слишком острым.
- Лучше всего покупать пряности в зёрнах и перемалывать их прямо перед добавлением в блюдо, т.к. у свежепомолотых пряностей гораздо ярче вкусовые и ароматические качества.
- Не бойтесь экспериментировать, добавляя небольшое количество новой приправы к блюду. Только так вы сможете понять, нравится она вам, или нет, сочетается ли с конкретным блюдом, или стоит приберечь её для чего-то другого.
4. Как приготовить универсальную приправу для мяса? ⇑
Конечно, в магазине можно встретить самые разнообразные смеси пряностей, подходящие для разных видов мяса. Но их можно приготовить и дома.
Чтобы приготовить приправу для блюд из говядине, необходимо тщательно перемешать между собой следующие специи:
1 ст. л. кинзы
1 ч.л. соли
1 ч.л. майорана
1 ч.л. чабреца
1 ч.л. чеснока
0,5 ч.л. перца (можно использовать черный, душистый, красный)
Помните: Все приправы должны быть сушеными и перемолотыми.
Сочный правильный стейк из свинины на сковороде
Если вы хотите приготовить приправу для блюд из свинины, то специи также будет необходимо перемолоть и тщательно перемешать между собой:
2 ст.л. сушеных овощей
1 ст.л. сушёной зелени
0,5 ч.л. кориандра
0,5 ч.л. паприки
2 щепотки розмарина
0,5 ч.л. соли
10 горошин черного перца
А для блюд из баранины следует смешать между собой следующие пряности в удачной на ваш взгляд пропорции:
черный перец, соль, чеснок, укроп, петрушка, лавровый лист
Иногда к блюдам из баранины также добавляют розмарин, душицу, чабрец и шафран.
Важно: Если вам не нравится та или иная пряность, вы всегда можете попробовать заменить её другой, но помните о том, что она должна сочетаться с другими специями и пряностями и блюдом в целом. Экспериментируйте!
5. Все, что нужно знать о пряностях для мяса ⇑
Мы рассмотрели все, что нужно нужно знать о специях и пряностях для мяса. Давайте вспомним наиболее важные моменты из статьи:
- Говядина отлично сочетается с эстрагоном, имбирем, чесноком, черным перцем, розмарином, тимьяном, орегано, базиликом, кориандром, куркумой, шалфеем, кумином, мускатным орехом, перцем чили, лавровым листом и душицей.
- Свинину можно сочетать с черным перцем, паприкой, хмели-сунели, базиликом, орегано, кумином, чесноком, куркумой, лавровым листом, горчицей, мускатным орехом, тимьяном, шалфеем, кориандром, майораном и имбирем.
- Вкус баранины всегда можно разнообразить петрушкой, укропом, перцем, чесноком, молотой паприкой, лавровым листом, кумином, горчицей, шафраном, душицей и чабрецом.
- Не перебарщивайте с приправами! Всегда можно добавить большее количество в конце приготовления, а вот исправить блюдо с чрезмерным количеством специй и пряностей гораздо сложнее! Особенно аккуратно используйте пряности с ярко выраженными вкусами и ароматами.
Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя. Не бойтесь добавлять новые пряности и специи! Только так вы сможете научиться подбирать самые удачные и яркие сочетания с мясом!
