Нежное мясо в духовке

Приготовление мяса куском смогут даже начинающие хозяйки. Чтобы мясо получилось сочным и мягким, нужно накрыть форму фольгой. Она поможет мясу не пересушиться, будет препятствовать лишнему испарению влаги с поверхности мясного отруба. Мясо можно сказать запекается под паром.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 42% 15 г
Жиры 50% 18 г
Углеводы 8% 3 г
232 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 14 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления нежного мяса в духовке нам понадобится: кусок свинины (окорок, карбонад), соевый соус, столовое вино, чеснок, специи для свинины и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свиной окорок промыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо натереть солью и специями для мяса.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чеснок очистить и нарезать лепестками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В мясе сделать ножом глубокие проколы. Нашпиговать мясо лепестками чеснока.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложить мясо в миску, смазать соевым соусом, стараясь, чтобы соус попал в надрезы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затянуть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Маринованное мясо обвязать кулинарной нитью, чтобы оно не потеряло форму и выложить в глубокую форму для запекания.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Полить мясо красным вином.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накрыть форму фольгой и хорошенько прижать края. Запекать мясо 30 минут при 220°С, затем еще 45 минут при 180°С.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый окорок вынуть из духовки, охладить и нарезать ломтиками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Приятного аппетита!

Мясо, запечённое в духовке, это блюдо, которое не требует тотального контроля на всех этапах приготовления. Стоит лишь определиться с рецептом, замариновать мясо, приготовить соус или глазурь и отправить отруб в духовой шкаф.
Если ваш выбор пал на свинину, то лучше всего для запекания подходит лопатка, вырезка или свиной окорок. А чтобы придать блюду особые ароматы стоит использовать сухие травы, паприку, имбирь, чеснок и лук. Обычно мясо для запекания готовят целиком на противне, застеленным фольгой, но кроме этого можно использовать кулинарный рукав. Свинина - один из самых простых вариантов, главное - подобрать правильный, не слишком жирный отруб.
Если вы хотите запечь свинину, лучше выбрать филе из окорока, это самая нежная (и относительно недорогая) его часть. В нем не должно быть много жира, лишний можно отрезать.
Для славянской традиционной кухни всегда была характерна готовка какого угодно мяса в виде больших кусков. Их запекали и варили в чугунах, горшках и на открытом огне. Сегодня открытый огонь печей сменили жарочные шкафы, где большие куски со всех сторон прожариваются равномерно без ущерба для вкусовых свойств и внешнего вида.
Очень часто перед запеканием мясо выдерживают в рассоле или маринаде. Эта процедура существенно сокращает время его готовки в жарочном шкафу.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт заинтересовал, попробую. Поделюсь еще одним вариантом запекания свинины. Проще и тоже вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Окорок свиной - 261 ккал/100г
Калорийность продуктов: Окорок свиной, Вино красное, Чеснок, Соевый соус, Специи сухие, Соль