Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Для приготовления нежного мяса в духовке нам понадобится: кусок свинины (окорок, карбонад), соевый соус, столовое вино, чеснок, специи для свинины и соль.
Шаг 2:
Свиной окорок промыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо натереть солью и специями для мяса.
Шаг 3:
Чеснок очистить и нарезать лепестками.
Шаг 4:
В мясе сделать ножом глубокие проколы. Нашпиговать мясо лепестками чеснока.
Шаг 5:
Выложить мясо в миску, смазать соевым соусом, стараясь, чтобы соус попал в надрезы.
Шаг 6:
Затянуть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов.
Шаг 7:
Маринованное мясо обвязать кулинарной нитью, чтобы оно не потеряло форму и выложить в глубокую форму для запекания.
Шаг 8:
Полить мясо красным вином.
Шаг 9:
Накрыть форму фольгой и хорошенько прижать края. Запекать мясо 30 минут при 220°С, затем еще 45 минут при 180°С.
Шаг 10:
Готовый окорок вынуть из духовки, охладить и нарезать ломтиками.
Шаг 11:
Приятного аппетита!
Мясо, запечённое в духовке, это блюдо, которое не требует тотального контроля на всех этапах приготовления. Стоит лишь определиться с рецептом, замариновать мясо, приготовить соус или глазурь и отправить отруб в духовой шкаф.
Если ваш выбор пал на свинину, то лучше всего для запекания подходит лопатка, вырезка или свиной окорок. А чтобы придать блюду особые ароматы стоит использовать сухие травы, паприку, имбирь, чеснок и лук. Обычно мясо для запекания готовят целиком на противне, застеленным фольгой, но кроме этого можно использовать кулинарный рукав. Свинина - один из самых простых вариантов, главное - подобрать правильный, не слишком жирный отруб.
Если вы хотите запечь свинину, лучше выбрать филе из окорока, это самая нежная (и относительно недорогая) его часть. В нем не должно быть много жира, лишний можно отрезать.
Для славянской традиционной кухни всегда была характерна готовка какого угодно мяса в виде больших кусков. Их запекали и варили в чугунах, горшках и на открытом огне. Сегодня открытый огонь печей сменили жарочные шкафы, где большие куски со всех сторон прожариваются равномерно без ущерба для вкусовых свойств и внешнего вида.
Очень часто перед запеканием мясо выдерживают в рассоле или маринаде. Эта процедура существенно сокращает время его готовки в жарочном шкафу.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт заинтересовал, попробую. Поделюсь еще одним вариантом запекания свинины. Проще и тоже вкусно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Соевый соус - 51 ккал/100г
- Вина ликерные - 212 ккал/100г
- Вина полусухие - 78 ккал/100г
- Вина сухие - 64 ккал/100г
- Вино красное - 88 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Специи сухие - 240 ккал/100г
- Окорок свиной - 261 ккал/100г