Находи для себя превосходные опробованные рецепты окорока свиного на изумительном гастрономическом ресурсе 1000.menu. Попробуй запечь окорок цельным куском или порциями, в фольге или в рукаве, с яблоками, апельсинами, различными овощами или ягодных соусах. Приготовь блюдо в тесте или с медовой корочкой. Оцени невероятное количество комбинаций и вариантов приготовления!
Для приготовления окорока любым выбранным способом лучше всего подойдет мясо из верхней бедренной части свиной туши. Окорок из лопаточной части хотя и менее жирный, но и более жесткий и волокнистый. Из такого мяса чаще готовят рулеты. Мясо любого окорока можно подавать как в горячем виде, так и в виде холодной закуски (хамон, ветчина, буженина и т. д.). Задняя часть наиболее удачной получается при запекании. Отдавать предпочтение стоит свежему охлажденному мясу.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах окорока свиного:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Паприка | 289 | 14.8 | 13 | 18.3 |
| Гвоздика | 323 | 6 | 20.1 | 27 |
| Оливковое масло | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Мёд | 400 | 0.8 | 0 | 81.5 |
Интересный рецепт:
1. Тщательно вымытый и выскобленный окорок вымочить в воде не менее 2-х часов.
2. Слегка обсушить.
3. Сделать в окороке глубокие надрезы.
4. Смешать острую аджику, давленый чеснок, по необходимости соль и немного растительного масла.
5. Тщательно обмазать окорок получившимся маринадом, стараясь заполнить надрезы (по желанию в дырки можно поместить нарезанную довольно крупной соломкой морковь).
6. Неплотно завернуть мясо в фольгу и оставить для маринования не менее чем на 5-6 часов в холодильнике.
7. Запекать при 200° в течение 120 минут.
8. В отдельной емкости смешать мед и горчицу.
9. Через два часа надрезать фольгу, смазать окорок медово-горчичным соусом.
10. Выдержать почти готовый окорок при 170° до появления аппетитной румяности.
Пять самых быстрых рецептов окорока свиного:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Свиной окорок на сковороде | 40 мин | 258 | +12 |
| Солянка в афганском казане | 1 ч | 85 | +1 |
| Фаршированная свинина в духовке | 1 ч 30 мин | 280 | +31 |
| Запеченный свиной окорок в духовке с медовой корочкой | 2 ч | 197 | +39 |
| Свинина с медом в духовке | 2 ч | 277 | +34 |
Полезные советы:
• Если окорок запекается цельным куском, то после выключения духового шкафа не следует его сразу вынимать, а необходимо дать ему «отдохнуть» минут 10-15.
• Маринад в надрезы на мясе можно влить с помощью шприца.
• Свиной окорок великолепно сочетается с овощными гарнирами.