Буженина из свинины в фольге

Невероятно сочная, нежная, ароматная, потрясающе вкусная! Буженина из свинины в фольге - это, скорее, способ запекания сочного мяса большим куском, чем просто название блюда. Сделать её несложно, главное выбрать правильный кусок мяса.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 44% 17 г
Жиры 51% 20 г
Углеводы 5% 2 г
255 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 18 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь буженину из свинины в духовке в фольге? Подготовьте ингредиенты. Для буженины лучше выбирать крупный кусок. Идеально подойдёт окорок или шея весом не менее 1 кг: их размер и процент жира гарантируют изысканный вкус. Лопатка или толстый филей также используются во многих рецептах буженины, но они требуют к себе больше внимания. Мясо должно быть обязательно свежее. Даже правильно размороженное, оно будет значительно менее сочным.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Все специи и соль пересыпьте в небольшую мисочку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всё перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Свинину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и выложите на тарелку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Ножом сделайте в мясе глубокие проколы и вставьте в них зубчики чеснока. Мясо тщательно натрите со всех сторон смесью соли и специй.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сверху обмажьте мясо горчицей. Делать это лучше с помощью силиконовой кисточки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Переложите окорок в глубокую миску. Затяните мясо пищевой пленкой, стараясь, чтобы пленка поменьше соприкасалась с маринадом. Поставьте мясо в холодильник мариноваться на 5-8 часов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Достаньте мясо из холодильника, тщательно заверните его в фольгу, чтобы выделяющийся сок не вытекал, и выложите на противень. Оставьте мясо при комнатной температуре примерно на 1 час.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Поставьте мясо в холодную духовку. Включите духовку на 180°С. Запекайте мясо примерно 1,5 часа. Готовую буженину оставьте в остывающей духовке еще на 2 часа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем выньте мясо из духовки. Разверните фольгу, слейте жидкость, а буженину переложите на блюдо.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накройте мясо пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовую буженину нарежьте на ломтики и подавайте к столу. Приятного аппетита!

В классическом рецепте буженину всегда готовят из молодой свинины, но в домашних условиях запекать буженину можно практически из любого вида мяса. Ведь самое главное - это способ приготовления - томление в духовке до готовности.

О том, как лучше всего использовать фольгу в готовке, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. В ней много нужной информации, советы и лайфхаки.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Буженина из свинины в фольге - невероятно аппетитное блюдо,которое очень вкусно,как в горячем виде,так и в холодном. Мясо помыла,обсушила. Зубчики чеснока нарезала тонкими пластинами и нашпиговала ими мясо.
В миске смешала соль,специи для мяса. Свинину сначала натерла смесью приправ,затем обмазала горчицей и добавила немного сметаны. Выложила мясо в миску, накрыла пищевой пленкой и убрала в холодильник мариноваться на ночь.
На следующий день выложила мясо в фольгу,завернула в несколько слоев и поставила в духовой шкаф запекаться при 180° на 1.5 часа.
Затем открыла фольгу,полила выделившимся соком и оставила ещё минут на 15. Попробовали и в горячем виде, а основная подача была в холодном виде в качестве нарезки.
Потрясающе вкусное,мягкое мясо получилось! Мясо пропитывается ароматом чеснока,специй мм....просто супер!!!!
Мария, спасибо за рецепт! Готовить просто,а результат впечатляет!!!!

Спасибо за интерес к моему рецепту, так же рекомендую еще один рецепт из свинины в духовке. Это мясной хлеб по-баварски

Буженина из свинины в фольге - универсальное блюдо: ее можно подавать как самостоятельно в виде нарезки, так и на бутербродах, украсив зеленью. Если мясо замариновать и правильно приготовить, оно получится просто неимоверно вкусным! Попробуйте приготовить буженину по этому рецепту - у вас тоже все получится! Большое спасибо за рецепт!

Мария, спасибо! Замечательный способ запекания, мясо получилось сочным и мягким! Брала карбонад без кости мираторговский. Калорийность готового блюда всего 166 ккал. Вместо розмарина добавила базилик, количество чеснока, перца уменьшила в 3 раза.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
  • Горчица - 417 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Розмарин сухой - 131 ккал / 100 г
  • Окорок свиной - 261 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Окорок свиной, Чеснок, Горчица, Розмарин сухой, Паприка, Специи сухие, Перец черный молотый, Соль