Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь буженину из свинины в духовке в фольге? Подготовьте ингредиенты. Для буженины лучше выбирать крупный кусок. Идеально подойдёт окорок или шея весом не менее 1 кг: их размер и процент жира гарантируют изысканный вкус. Лопатка или толстый филей также используются во многих рецептах буженины, но они требуют к себе больше внимания. Мясо должно быть обязательно свежее. Даже правильно размороженное, оно будет значительно менее сочным.
Шаг 2:
Все специи и соль пересыпьте в небольшую мисочку.
Шаг 3:
Всё перемешайте.
Шаг 4:
Свинину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и выложите на тарелку.
Шаг 5:
Ножом сделайте в мясе глубокие проколы и вставьте в них зубчики чеснока. Мясо тщательно натрите со всех сторон смесью соли и специй.
Шаг 6:
Сверху обмажьте мясо горчицей. Делать это лучше с помощью силиконовой кисточки.
Шаг 7:
Переложите окорок в глубокую миску. Затяните мясо пищевой пленкой, стараясь, чтобы пленка поменьше соприкасалась с маринадом. Поставьте мясо в холодильник мариноваться на 5-8 часов.
Шаг 8:
Достаньте мясо из холодильника, тщательно заверните его в фольгу, чтобы выделяющийся сок не вытекал, и выложите на противень. Оставьте мясо при комнатной температуре примерно на 1 час.
Шаг 9:
Поставьте мясо в холодную духовку. Включите духовку на 180°С. Запекайте мясо примерно 1,5 часа. Готовую буженину оставьте в остывающей духовке еще на 2 часа.
Шаг 10:
Затем выньте мясо из духовки. Разверните фольгу, слейте жидкость, а буженину переложите на блюдо.
Шаг 11:
Накройте мясо пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов.
Шаг 12:
Готовую буженину нарежьте на ломтики и подавайте к столу. Приятного аппетита!
В классическом рецепте буженину всегда готовят из молодой свинины, но в домашних условиях запекать буженину можно практически из любого вида мяса. Ведь самое главное - это способ приготовления - томление в духовке до готовности.
О том, как лучше всего использовать фольгу в готовке, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. В ней много нужной информации, советы и лайфхаки.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Буженина из свинины в фольге - невероятно аппетитное блюдо,которое очень вкусно,как в горячем виде,так и в холодном. Мясо помыла,обсушила. Зубчики чеснока нарезала тонкими пластинами и нашпиговала ими мясо.
В миске смешала соль,специи для мяса. Свинину сначала натерла смесью приправ,затем обмазала горчицей и добавила немного сметаны. Выложила мясо в миску, накрыла пищевой пленкой и убрала в холодильник мариноваться на ночь.
На следующий день выложила мясо в фольгу,завернула в несколько слоев и поставила в духовой шкаф запекаться при 180° на 1.5 часа.
Затем открыла фольгу,полила выделившимся соком и оставила ещё минут на 15. Попробовали и в горячем виде, а основная подача была в холодном виде в качестве нарезки.
Потрясающе вкусное,мягкое мясо получилось! Мясо пропитывается ароматом чеснока,специй мм....просто супер!!!!
Мария, спасибо за рецепт! Готовить просто,а результат впечатляет!!!!
Спасибо за интерес к моему рецепту, так же рекомендую еще один рецепт из свинины в духовке. Это мясной хлеб по-баварски
БОМБИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ!
Буженина из свинины в фольге - универсальное блюдо: ее можно подавать как самостоятельно в виде нарезки, так и на бутербродах, украсив зеленью. Если мясо замариновать и правильно приготовить, оно получится просто неимоверно вкусным! Попробуйте приготовить буженину по этому рецепту - у вас тоже все получится! Большое спасибо за рецепт!
Мария, спасибо! Замечательный способ запекания, мясо получилось сочным и мягким! Брала карбонад без кости мираторговский. Калорийность готового блюда всего 166 ккал. Вместо розмарина добавила базилик, количество чеснока, перца уменьшила в 3 раза.
Добрый день! У меня окорок весом 2.5 кг. Стоит ли мне увеличить время запекания?
Да, примерно до 2 часов, а там смотреть по готовности, протыкая мясо ножом. И потом ещё оставить в остывающей духовке на 2-2, 5 часа
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Розмарин сухой - 131 ккал / 100 г
- Окорок свиной - 261 ккал / 100 г