Буженина в рукаве в духовке

Аппетитная, сочная, на праздничный стол или ужин! Буженина в рукаве в духовке по этому рецепту готовится с предварительным замачиванием мяса в рассоле. Благодаря этому свинина получается мягкая, ароматная и очень вкусная. Буженина хороша как в горячем, так и в холодном виде.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 7 г
Жиры 67% 16 г
Углеводы 4% 1 г
171 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать буженину в рукаве в духовке? Подготовьте продукты. Берите именно свиную шейку, она содержит прослойки жира, за счет которых буженина получится сочной.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В глубокую миску всыпьте соль, перец и лавровые листья.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Воду вскипятите и залейте ею специи. Дайте маринаду полностью остыть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выложите в маринад свиную шею целым куском. Маринад должен полностью покрыть его. Учитывайте это при выборе миски. Накройте миску пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На следующий день мясо выньте из маринада и промокните бумажными полотенцами.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чеснок очистите и нарежьте на пластины.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Нашпигуйте мясо чесноком — острым тонким ножом сделайте проколы по всему куску и засуньте в них дольки чеснока.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Посыпьте мясо солью и специями. Специи берите по своему вкусу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Положите мясо в рукав для запекания. Добавьте в пакет лавровые листья из маринада. Я не стала как обычно завязывать концы рукава, а просто подогнула их вниз. Проколите рукав в нескольких местах при помощи зубочистки. Кроме рукава буженину можно запечь в фольге.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Запекайте мясо в духовке при 190°С около 1 часа. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера куска. Готовое мясо выньте из духовки, освободите из рукава. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься паром. Подавайте мясо к столу с клюквенным или брусничным соусом. Приятного аппетита!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Я запекаю буженину в фольге, а не в рукаве.

Моя оценка рецепта:

Буженина в рукаве в духовке - быстрый рецепт приготовления вкусного и сочного мяса. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается неимоверно нежным, просто тает во рту! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Свиная шейка - 343 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиная шейка, Чеснок, Специи сухие, Перец черный молотый, Соль, Вода, Лавровый лист, Душистый перец