На главную

На сайте 30 506 рецептов
у 236 115 пользователей

Каталог рецептов

Домашняя буженина из говядины в духовке в фольге

Самая лучшая, самая вкусная, самая сочная - на праздник! Домашняя буженина из говядины в духовке в фольге подойдет для подачи как основное мясное блюдо и как горячая или холодная закуска. Из нее можно готовить рулеты, бутерброды, канапе. Или подавать с любыми гарнирами и овощными салатами.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Чеснок

6

Лимоны

0.5

Розмарин

10

Сахар

2

Соль

2

Паприка

0.5

Смесь перцев молотых

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
151 ккал
Белков:20 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 71 / 22 / 7
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 8 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 23 232

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь домашнюю буженину из говядины в фольге? Очень просто и легко. Начните с маринада. При желании помимо указанных ингредиентов можете добавить в маринад немного растительного масла, зернистую или дижонскую горчицу, смесь специй для буженины (или для говядины).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. При желании можете заменить свежий чеснок на 1-2 ст. л. сухого чеснока.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В мисочке соедините лимонный сок, чеснок, паприку, сахар, соль и перец.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все хорошенько перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь подготовьте мясо. Нужен примерно 1 кг говядины одним куском и пара веточек свежего розмарина. Говядину лучше выбирайте не очень жирную. Идеально подойдет кусок тазобедренной мякоти.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Говядину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и выложите в миску. Если у вас мясо не плотным бруском, как у меня, то обвяжите его шпагатом или кулинарной нитью, чтобы придать ему более компактный вид.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Мясо тщательно натрите чесночным маринадом и поставьте в холодильник мариноваться на 5-8 часов. При этом желательно накрыть миску пленкой,чтобы говядина не заветрилась и периодически переворачивать мясо, чтобы оно промариновалось равномерно.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Достаньте говядину из холодильника, уложите на несколько слоев фольги. По бокам разложите веточки розмарина.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем тщательно и плотно заверните мясо, поднимая края фольги кверху, чтобы мясной сок не вытекал наружу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переложите мясо в фольге на противень. Дайте постоять при комнатной температуре 1 час. Затем поставьте мясо в разогретую до 180°С духовку и запекайте около 1,5 часов. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Готовую буженину не вынимайте сразу, а оставьте в остывающей духовке еще на 1 час, чтобы соки равномерно распределились по мясу.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выньте  мясо из духовки, разверните фольгу. Буженину переложите на блюдо и нарежьте на кусочки. Буженина из говядины в домашних условиях готова! Можете подавать с любым гарниром в горячем и холодном виде. Приятного аппетита!

Приготовить домашнюю буженину из говядины очень просто. Фольга убережет мясо от пересушивания и поможет сохранить сочность и мягкость. Самое главное - правильно выбрать мясо: нужна мякоть без костей, крупных жил, в меру жирная.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

О том, как лучше всего использовать фольгу в готовке, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. В ней много нужной информации, советы и лайфхаки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
faustina
faustina

Домашнюю буженину можно приготовить из свинины по такому рецепту. Супер-пупер!

0
Rina
Rina

Отличный рецепт! я готовлю так свинину, правда не так долго даю остывать- максимум пол-часа, хватет. Ещё можно честноком нашпиговать мяско.

0

Советы к рецепту

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Розмарин - 131 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Чеснок, Лимоны, Розмарин, Сахар, Соль, Паприка, Смесь перцев молотых