Мясо по купечески

Сочное, сытное и простое. Настоящая находка! Мясо по-купечески запекается одновременно с гарниром из картофеля. По желанию лук можно предварительно обжарить до золотистой корочки и выложить поверх говядины. Рецепт простой и доступен начинающим хозяйкам.

Мария

Автор рецепта

Смотри видео

+33

451 100

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Говядина (мякоть)

600

Картошка (мелкий)

600

Сметана (20%)

100

Твёрдый сыр

100

Сливочное масло

Лук репчатый (крупные)

Растительное масло

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Украшение:

Укроп

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 37% 10 г

Жиры 33% 9 г

Углеводы 30% 8 г

155 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Шаг 1:
Как сделать мясо по-купечески в духовке? Очень быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. Чтобы мясо получилось мягкое и сочное, лучше использовать мякоть свежей говядины или телятины. Помимо соли и перца можете добавить свои специи по вкусу. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Говядину нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной 1,5-2 см. Мясо отбейте молоточком с двух сторон. Говядину смажьте с двух сторон растительным маслом, посолите, поперчите. Помимо говядины можно брать свинину, курицу или индейку. Но учтите, что время и калорийность изменятся.
Шаг 3:
Луковицы очистите и нарежьте кольцами.
Шаг 4:
Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 5:
В смазанную растительным маслом форму для запекания выложите кольца лука, сверху распределите ломтики говядины.
Шаг 6:
Каждый ломтик говядины смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром. Поставьте форму в разогретую до 180℃ духовку на 40-50 минут до готовности мяса и румяной корочки на сыре. Точное время зависит от размеров кусков мяса и особенностей работы духовки. При необходимости накройте форму фольгой. Обратите внимание, что фольга не должна касаться сыра, иначе он прилипнет к ней. Подробнее о нюансах использования фольги читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
Картофель очистите, отварите целиком в кипящей подсоленной воде почти до полной готовности. Воду слейте, картошку обсушите.
Шаг 8:
В другую смазанную растительным маслом форму для запекания выложите вареный картофель. Промажьте оставшейся сметаной, посыпьте специями и тертым сыром. Поставьте в духовку к мясу на 20-25 минут и запекайте до готовности картошки. Узнать о формах для выпечки и об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.
Шаг 9:
Говядину с картошкой по-купечески разложите по тарелкам, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте укропом и подайте к столу. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!