Свинина в горчице в духовке

Бесподобно вкусно, оригинально, просто, на праздничный стол! Свинина в горчице в духовке получается необыкновенно ароматной, сочной, нежной. И готовится она просто. Подавайте ее на праздники в виде горячей, или холодной закуски, или основного мясного блюда. Которое, к слову, подходит под любой гарнир.
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 37% 14 г
Жиры 61% 23 г
Углеводы 3% 1 г
274 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь свинину в горчице в духовке? Подготовьте для этого все необходимое. Для запекания выбирайте свинину без костей. Это может быть шея, окорок или карбонат. Мясо промойте в проточной воде и обсушите с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить с него излишки влаги.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления маринада соедините обычную горчицу, растительное масло и паприку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем добавьте по вкусу немного соли и молотого перца. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте его, так же, в чашу к маринаду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все ингредиенты перемешайте до получения однородной массы. Свинину полностью обмажьте получившимся маринадом. Старайтесь сделать это как можно тщательнее, втирая маринад в мясо.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем по всей поверхности свинины выложите зернистую горчицу и равномерно распределите её по поверхности куска. Мясо в маринаде замотайте в пищевую пленку (это можно сделать вместе с тарелкой) и поставьте в холодильник для маринования на 4-5 часов. Можно оставить и на большее время, например, на ночь. За время маринования из мяса выделится немного сока.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для запекания возьмите любую жаропрочную форму для запекания и застелите её пергаментом. Замаринованное мясо извлеките из пленки и переложите в форму для запекания. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 1,5 - 2 часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Чтобы верх мяса не подгорел, его можно слегка прикрыть листом фольги. Закупоривать не надо - тепло должно свободно двигаться вокруг мяса и лишняя влага должна испаряться, чтобы мясо не варилось, а именно, запекалось. Но за 30 минут до окончания готовки лист фольги необходимо будет совсем убрать. При запекании ориентируйтесь по своей духовке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовое мясо извлеките из духовки и дайте ему немного остыть. Так оно будет легче нарезаться. Такая мясная закуска вкусная в горячем и холодном виде. Приятного аппетита!

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

О том, как лучше всего использовать фольгу в готовке, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. В ней много нужной информации, советы и лайфхаки.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вот еще один рецепт запеченного мяса в соевом соусе.

Моя оценка рецепта:

Готовила я это блюдо на полпорции, получилось вкусно, но есть небольшие нюансы. Накрыв фольгой так, чтобы воздух циркулировал, я запекала мясо 1 час 15 минут. Затем я вовсе убрала фольгу и запекала еще 30 минут. Моя зерновая горчичная корочка все равно немного подгорела. И, как мне кажется, я совершила ошибку. При разогреве духовки я установила режим «верх-низ», а, как я поняла позже, нужно было устанавливать режим только «низ» и тогда, скорее всего, корочка не подгорела бы. В общем, тут стоит еще хорошенько подобрать режим работы духовки. В остальном же, мясо нам очень понравилась. Особый пикантный вкус придают этому блюду именно сами зернышки. Еще вместо паприки я использовала острый молотый перец чили. Спасибо автору за простоту исполнения и необычные новые вкусовые впечатления! Любовь

Ника, очень рада, что вам рецепт понравился. Действительно любой рецепт берется как основа для приготовления. А вот тонкости и нюансы каждый регулирует под свой вкус и свои условия.

Спасибо, получилась свинина очень вкусной, готовила в духовке час, а затем сняв фольгу мин 10 в аэрогриле!!Жаль, пока не могу добавить фото, нет звездочки.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Горчица зернистая - 135 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Горчица, Горчица зернистая, Паприка, Чеснок, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый