Борщ московский со свеклой

Вкуснейший борщик с ароматом копчёностей накормит и согреет всю семью! Невероятно вкусный борщ с запахом копчёных мясопродуктов пополнил мою копилку рецептов борща. Его удобно готовить, если есть в наличие уже готовый бульон, копчёности и хочется быстро приготовить такое аппетитное и вкусное блюдо, как борщ! Основное время уходит на отваривание говядины. Всё остальное делается быстро. Блюдо это получается очень сытным за счёт наличия в нём большого количества мясных продуктов. Его безусловно высоко оценят мужчины, да и женщинам он тоже должен понравится!
мама сладкоежекAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 5 г
Жиры 47% 8 г
Углеводы 24% 4 г
107 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления рецепта. Отвариваем предварительно кусок говядины до мягкости в течение 1-2 часов (зависит от качества мяса). Получаем бульон и отварное мясо для будущего борща. Все овощи, коренья, зелень моем-очищаем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Шашечками нарезаем белокочанную капусту.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В кипящий бульон засыпаем капусту и варим 15-20 минут. Если капуста квашеная, то её предварительно нужно потушить до мягкости и положить в бульон вместе со свеклой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока варится капуста, нарезаем кубиками корень петрушки, морковь и лук.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На масле (сливочном или растительном) пассеруем лук, затем добавляем морковь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В сковороду к овощам добавляем нарезанную такими же кубиками свёклу, добавляем томат или измельчённые свежие помидоры, сахар, уксус (или сок лимона).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тушим всё до мягкости, периодически помешивая кухонной лопаткой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через 20 минут от начала варки капусты добавляем в бульон тушёные с томатом или помидорами овощи. Варим всё вместе ещё около 20 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тем временем нарезаем отварную говядину, варёно-копчёный окорок, сосиски кубиком или мелкой соломкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Таким же образом нарезаем другие имеющиеся в наличие свиные копчёности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    За 10 минут до окончания варки кладём в борщ весь порезанный мясной набор: отварную говядину, окорок и сосиски, свиные копчёности.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    За 5 минут до окончания варки борща заправляем его чесноком, растёртым со шпиком. Если не любите шпик, можете его не использовать: он - не обязательный ингредиент. При подаче в тарелку добавляем измельчённую свежую зелень и сметану. Борщ получается очень ароматный и вкусный! Разливаем его по порционным тарелкам, приглашаем семью обедать. Наслаждаемся! Приятного аппетита!

Совет:

1. Если Вы не привыкли к борщу без картошки, Вы можете её добавить. С ней этот борщ будет ещё вкуснее и гуще. На данный объём продуктов я брала 5 средних клубней картошки.

2. В этом рецепте, который я нашла в интернете, говорится, что можно за 5-7 минут до окончания варки заправить борщ мучной пассеровкой из 1 ст. л. муки (но это не обязательно!).
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Представленный рецептик замечательного борщика с ароматом копчёностей выглядит очень аппетитно! Обязательно нужно попробовать приготовить по этому рецепту. Нам этот рецепт напомнил солянку.

Борщ московский со свёклой сегодня готовили всем семейством и остались очень довольны! Основное время уходит на отваривание бульона. Всё остальное делается быстро, а копчёности мы добавили почти в самом конце и потом дали настояться. Блюдо получается очень сытным за счёт наличия в нём большого количества мясных продуктов Едим в удовольствие

Итак, бульон готов. Решили на этом этапе добавить картофель - борщ будет ещё вкуснее и гуще.
Заранее мы уже отварили свеклу, капуста у нас была квашенная. Тушим все овощи с добавлением томата, добавляем уже к готовому картофелю, свёклу тушим и добавляем отдельно в конце, после капусты. Сало мы не добавляли, борщ итак очень насыщенный. Чеснок и сметанка оказались очень в тему)

Знатный борщик!!! А для меня еще и открытие: не думала ,что в супе может быть два разных мяса,интересно!СПАСИБО!! Супер Букетик

Танечка, я тоже удивилась, что бывает такой борщ. После праздников иногда в холодильнике остаются кусочки разных копчёностей. Я думаю, этот борщ был создан по такому случаю. Как бы то ни было, он получается вкусным, наваристым, наполненным этими самыми ароматами копчёностей.
А по поводу нескольких видов мяса, могу тебе напомнить о соляночке. Вот это - тоже чудо как вкусно!
Спасибо тебе за комментарий! Книксен

мама сладкоежек:<br />
Танечка, я тоже удивилась, что бывает такой борщ. После праздников иногда в холодильнике остаются кусочки разных копчёностей. Я думаю, этот борщ был создан по такому случаю. Как бы то ни было, он получается вкусным, наваристым, наполненным этими самыми ароматами копчёностей. <br />
А по поводу нескольких видов мяса, могу тебе напомнить о соляночке. Вот это - тоже чудо как вкусно!<br />
Спасибо тебе за комментарий!
Когда писала подумала о солянке,но решила ,что она не в счет.

Очень интересно, что разное мясо, да еще и копчености. Просто видела борщ по-московски от шеф-повара тлько с говядиной

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сосиски «молочные» - 266 ккал/100г
  • Сосиски «русские» - 243 ккал/100г
  • Сосиски свиные - 324 ккал/100г
  • Сосиски консервированные - 228 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Коренья - 32 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Сало, Говядина, Сосиски, Мясной бульон, Сливочное масло, Свекла, Капуста, Морковь, Коренья, Лук репчатый, Томатная паста, Сахар, Уксус, Соль, Сметана, Зелень, Чеснок