Настоящий украинский борщ с пампушками

Когда-то в юности мы с подругой гостили у её родственников в деревне под Киевом. Вот где я наелась настоящего украинского борща, да ещё и по нескольку раз в день . Борщ у них был ярко выраженного кисло-сладкого вкуса. Хозяйка, у которой мы гостили, во время варки пробовала борщ, приговаривая "ой, дюже сладко", "ой, дюже кисло" и корректировала вкус то сахаром, то лимонной кислотой. Меня это забавляло, так как дома мы в борщ никогда ничего подобного не добавляли (легкую сладость борщу всегда придавали наши местные овощи, а кислоту - томаты и сметана). Между тем украинский борщ в гостях мне нравился и надолго запомнился))) Поэтому, увидев на сайте рецепт настоящего украинского борща с пампушками, я с удовольствием решила его приготовить. Рецепт немного адаптировала под вкусы своей семьи - слегка "обезжирила" (исключила сало и заменила сливочное масло растительным), а также не добавляла в борщ чеснок, вполне хватило чесночного соуса для пампушек. Рецепт великолепный, борщ получился замечательный, с кисло-сладким вкусом, который можно усилить по желанию в одну или другую сторону))) В следующий раз, пожалуй, я только в пампушки добавлю поменьше муки и выложу их более плотно друг к другу (так они получатся ещё более нежными и воздушными). Спасибо за рецепт!

каждый раз буду теперь готовить борщь по новому рецепту!!!!просто слов нет!!!сайт просто замечательный и ещё скажу,что кулинарная книга онлайн - это лучшая находка для каждой современной домохозяйки,любящей и желающей удивлять свою семью!!!
Только прошу меня просветить - пампушки и галушки - это одно и то же или все же разные вещи? Как вот тут, например

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ С ПОЛТАВСКИМИ ГАЛУШКАМИ .

очень вкусный борщ получается, только готовить его долго, пока мясо разварится... чтобы было быстрее, я часто заменяю говядину и свинину на курицу, может оно не так наваристей, зато быстрее, а в случае с свининой, еще и не так жирно. а если хотите посытнее - можно фасоль добавить. но с фасолью опять-таки долго, пока фасоль разварится

Fiesta, спасибо за советы!!!

Борщ - самое любимое блюдо в нашей семье. Готовим его часто, но с этим рецептом пришлось поптоеть
Мы обычно варим постный борщ. Этот готовился очень долго, но оно того стоило
Какая же это вкуснотища
Пампушки получились пышные, воздушные, такие какие и должны быть.
Спасибо за рецепт!

ой, попотеть, а не поптоеть

Виктор, у тебя настоящий талант к кулинарии! Все так красиво, акуратно, супер!

Милада,

Милада. Виктор, Вы молодцы, такой борщ приготовили, как будто в Украине побывала, только там можно заказать и попробовать такой борщ, спасибо, удался на славу!

Безумно рада, что понравилось!!!!!!!!!!!!!!

Борщ-борщ-борщ!Это супер, мега СУП и достойный рецепт! А все добавляют капусту? Мы капустку в супчике не очень любим и поэтому я даже борщик оставляю без неё, а вкус мне все равно нравится))) Кто еще как модифицирует рецепты под свои семьи? Может наоборот, не вычеркиваете продукты,а добавляете?

yulianka, вы правы каждый готовит, как любят домашние. А любят наши,чтобы в борще было мало капусты и чтобы он был очень красным и довольно кисловатым, поэтому я накладываю побольше томатной пасты, а еще летом кладу болгарский перец и острый перец целиком и в конце много петрушки. Аромат доносится до соседнего дома .
Милада и Виктор до пампушек уже дело не доходит(нет силы воли и терпения)
Спасибо вам и за рецепт и за показ

Борщ с пампушками это классика)) Правда к пампушкам не всегда доходят руки. Борщик очень аппетитный получился, такой насыщенный. Но я еще в борщ обязательно фасоль добавляю, как то без нее мне вкус не тот, а вот сало ни-ни, не люблю я шкварки сверху плавающие

Ну у каждого свои предпочтения в борще!

не зря говорят все-таки, что в каждой избе - свой борщ

А я приверженец традиционного борща!только сметану не люблю, а муж любит! А с майонезом наоборот. Поэтому к борщу именно беру рябу сметанную, она что-то между сметаной и майонезом. Вот такой вот компромисс))

Боже! на что только уже эти сумасшедшие производители не идут!!! сметана с майонезом... жесть... А самой сделать майонез и смешать со сметаной что, уже никак?! Народ! Хорош себя и семью химией кормить уже!!!

Полкило мяса на три литра воды...какой-то борщ для малоимущих, честное слово! Я на два литра воды кладу 800 грамм мяса и еще косточку! Вот это-борщ! Как говорится: "Евреи, не жалейте мяса"!!!

Мне лично хватает такого количества мяса, я борщ люблю не за мясо Вообще давно заметила, что многие хозяйки начинают привязывать легкие блюда к "малоимущим". А калории как-то со счетов сбрасываются. Я сейчас не про этот рецепт конкретно говорю, его не назовешь низкокалорийным, а вообще...

Я так вообще ем супы и борщи только и исключительно на овощном бульоне отдельно от всей семьи. Но вот по поводу сахарной косточки в борще - это классика, так что соглашаюсь с Ириной

Я тоже люблю постные супы. Для меня и полкило мяса тут многовато))

Борщ именно такой обожаю!Только кастрюлю побольше надо и мяса раза в 3 больше - свинина обязательна!

Прочитала не один раз....а помидор то куда? Хотя и без него вкусно))))

Милада, TaciturnPerson, прекрасный насыщенный борщик! Люблю, когда в нём "всё есть"! Понравился рецепт пампушек, я такие покупала в магазине - они у нас в целлофановой упаковке продаются с чесноком вместе. Очень вкусные! Представляю, если самим приготовить - будет ещё вкусней! Спасибо за рецепт большое!

Только что приготовила по Вашему рецепту, и пампушки сделала, первый раз в жизни!)) Получилось очень вкусно и борщик такой насыщенный, мммм....очень всем понравилось, вкуснотища! Спасибо за рецепт!

Я свой борщ готовлю по такой же методике в мультиварке или скороварке.Кол-во продуктов беру на двоих едоков.И я обжариваю сначала на сале морковь с луком+пмидор,предварительно выбрав шкварки из чаши.Свеклу с томатной пастой+сахар+соль+уксус на отдельной сковороде на плите.Варю со свининой или говядиной.Капусту режу мелким кубиком,а вот картошку тру на купной терке и опускаю вместе с капустой в бульон.Картошка разваривается и ее не заметно в общей массе(не нравится когда она на следующий день залубеневает от кислоты).Свеклу и зелень с чесноком кладу в самом конце.Кастрюлю вынимаю,не даю ей дальше кипеть,иначе свекла обесцветится и борщ будет ни такой бордовый.Пампушки не пеку,а надо как-нибудь специально испечь к борщу.