Настоящий украинский борщ с пампушками

Любителями настоящего украинского борща этот рецептик особенно любим! Украинский борщ с пампушкамина Украине является одним из любимых блюд во многих семьях. И как бы близко к рецепту мне не удавалось приготовить этот замечательный суп, мои украинские родственники утверждали, что настоящий борщ с пампушками имеет другой вкус. Впрочем, у двух разных хозяек, пробующих один и тот же кулинарный рецепт, в результате получаются блюда разного вкуса. Видимо, без магии не обходится. Тем не менее, украинский борщ с пампушками – еда для истинных гурманов, поэтому хотя бы один раз в жизни его стоит приготовить. Как приготовить украинский борщ?
МиладаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 3 г
Жиры 23% 3 г
Углеводы 54% 7 г
64 ккал
ГИ: 43 / 0 / 57

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.
  20. Шаг 20:

    Шаг 20.
  21. Шаг 21:

    Шаг 21.
  22. Шаг 22:

    Шаг 22.
  23. Шаг 23:

    Шаг 23.
  24. Шаг 24:

    Шаг 24.
  25. Шаг 25:

    Шаг 25.
  26. Шаг 26:

    Шаг 26.
  27. Шаг 27:

    Шаг 27.
  28. Шаг 28:

    Шаг 28.
  29. Шаг 29:

    Шаг 29.
  30. Шаг 30:

    Шаг 30.
  31. Шаг 31:

    Шаг 31.
  32. Шаг 32:

    Шаг 32.
  33. Шаг 33:

    Шаг 33.
  34. Шаг 34:

    Шаг 34.
  35. Шаг 35:

    Шаг 35.
  36. Шаг 36:

    Шаг 36.
  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

Говядина для борща должна состоять не только из мяса, но и из хрящиков, и даже из сухожилий. Последние не пытайтесь вынимать, так как они придают крепость мясному бульону. Варим мясо цельным куском до такого состояния, чтобы оно начало отслаиваться от кости. Когда вода хорошенько прокипит, добавим соли. Затем вынимаем отваренное мясо из кастрюли, кладем в тарелку и накрываем крышкой.

Тонкой соломкой шинкуем свеклу, морковь и капусту, лук и картошку режем кубиками. В бульон опускаем сначала картошку, потом капусту. Свеклу отправляем на огонь жариться на сливочном масле, после кладем сюда же томат-пасту и уксус. Пусть потомиться еще пять минут. Отдельно от свеклы на сковороде в масле также жарим лук и морковь, добавляем помидор. Сало (или шпик), нарезанное маленькими кубиками, хорошенько обжариваем тоже. В бульон с почти готовыми картошкой и капустой опускаем свеклу и морковь с луком, перекладываем шпик и нарезанное маленькими кусочками мясо. Когда борщ закипит, кинуть в бульон измельченный чеснок и петрушку. Убрать с огня, прикрыть наполовину крышкой и оставить в покое на полчаса. Пампушки подаются к борщу. Сразу предупреждаю, данная еда весьма калорийная, так что сидящим на диете ее лучше не пробовать.

 Пампушки: замешиваем обычное дрожжевое тесто, даем ему дважды подняться, формируем шарики, укладываем на смазанный жиром противень, даем настояться и запекаем в духовке при температуре в 200 градусов четверть часа. Как только пампушки подоспеют, их обливают чесночным соусом.

 Чесночный соус: измельчаем чеснок, растираем его с солью и растительным маслом, а затем разводим горячей водой.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

каждый раз буду теперь готовить борщь по новому рецепту!!!!просто слов нет!!!сайт просто замечательный и ещё скажу,что кулинарная книга онлайн - это лучшая находка для каждой современной домохозяйки,любящей и желающей удивлять свою семью!!!
Только прошу меня просветить - пампушки и галушки - это одно и то же или все же разные вещи? Как вот тут, например

очень вкусный борщ получается, только готовить его долго, пока мясо разварится... чтобы было быстрее, я часто заменяю говядину и свинину на курицу, может оно не так наваристей, зато быстрее, а в случае с свининой, еще и не так жирно. а если хотите посытнее - можно фасоль добавить. но с фасолью опять-таки долго, пока фасоль разварится Подмигивание

А фасольку можно замочить на ночь и она мигом разварится! Танцуют все

Борщ - самое любимое блюдо в нашей семье. Готовим его часто, но с этим рецептом пришлось поптоеть Хи-хи
Мы обычно варим постный борщ. Этот готовился очень долго, но оно того стоило Супер Супер Супер
Какая же это вкуснотища Нямка
Пампушки получились пышные, воздушные, такие какие и должны быть.
Спасибо за рецепт! Букетик

Виктор, у тебя настоящий талант к кулинарии! Аплодисменты Все так красиво, акуратно, супер! Супер-пупер!

Милада. Виктор, Вы молодцы, такой борщ приготовили, как будто в Украине побывала, только там можно заказать и попробовать такой борщ, спасибо, удался на славу! Букетик

Безумно рада, что понравилось!!!!!!!!!!!!!!

Борщ-борщ-борщ!Это супер, мега СУП и достойный рецепт! А все добавляют капусту? Мы капустку в супчике не очень любим и поэтому я даже борщик оставляю без неё, а вкус мне все равно нравится))) Кто еще как модифицирует рецепты под свои семьи? Может наоборот, не вычеркиваете продукты,а добавляете?

yulianka, вы правы каждый готовит, как любят домашние. А любят наши,чтобы в борще было мало капусты и чтобы он был очень красным и довольно кисловатым, поэтому я накладываю побольше томатной пасты, а еще летом кладу болгарский перец и острый перец целиком и в конце много петрушки. Аромат доносится до соседнего дома Хи-хи.
Милада и Виктор до пампушек уже дело не доходит(нет силы воли и терпения) Смех
Спасибо вам и за рецепт и за показ Дружба Букетик

Борщ с пампушками это классика)) Правда к пампушкам не всегда доходят руки. Борщик очень аппетитный получился, такой насыщенный. Но я еще в борщ обязательно фасоль добавляю, как то без нее мне вкус не тот, а вот сало ни-ни, не люблю я шкварки сверху плавающие Смущен

А-ха! Видала такое - начинали поедание борща с выбиранием с него шкварок. По секрету Я например могу есть их какие получатся, но лучше когда они не сильно зажаристые Блинчикиили вообще отсутствуют, всё зависит от желания и настроения. Танцую

Ну у каждого свои предпочтения в борще! Подмигивание

не зря говорят все-таки, что в каждой избе - свой борщ

Мдааа, потому мужики и любят разные избы, видать всё-таки из-за разновидностей борща... Хи-хи

А я приверженец традиционного борща!только сметану не люблю, а муж любит! А с майонезом наоборот. Поэтому к борщу именно беру рябу сметанную, она что-то между сметаной и майонезом. Вот такой вот компромисс))

Боже! на что только уже эти сумасшедшие производители не идут!!! сметана с майонезом... жесть... А самой сделать майонез и смешать со сметаной что, уже никак?! Ни фига себе! Народ! Хорош себя и семью химией кормить уже!!!

Полкило мяса на три литра воды...какой-то борщ для малоимущих, честное слово! Я на два литра воды кладу 800 грамм мяса и еще косточку! Вот это-борщ! Супер-пупер! Как говорится: "Евреи, не жалейте мяса"!!!

Мне лично хватает такого количества мяса, я борщ люблю не за мясо Смех Вообще давно заметила, что многие хозяйки начинают привязывать легкие блюда к "малоимущим". А калории как-то со счетов сбрасываются. Я сейчас не про этот рецепт конкретно говорю, его не назовешь низкокалорийным, а вообще...

Смех Я так вообще ем супы и борщи только и исключительно на овощном бульоне отдельно от всей семьи. Но вот по поводу сахарной косточки в борще - это классика, так что соглашаюсь с Ириной Супер-пупер!

Я тоже люблю постные супы. Для меня и полкило мяса тут многовато))

Борщ именно такой обожаю!Только кастрюлю побольше надо и мяса раза в 3 больше - свинина обязательна! Едим в удовольствие

Прочитала не один раз....а помидор то куда? Хотя и без него вкусно))))

Когда лучок с морковкой поджаривается, потом к ним туда и помидорку добавить. Восторг

Милада, TaciturnPerson, прекрасный насыщенный борщик! Люблю, когда в нём "всё есть"! Понравился рецепт пампушек, я такие покупала в магазине - они у нас в целлофановой упаковке продаются с чесноком вместе. Очень вкусные! Представляю, если самим приготовить - будет ещё вкусней! Спасибо за рецепт большое!
Поздравляю!

Только что приготовила по Вашему рецепту, и пампушки сделала, первый раз в жизни!)) Получилось очень вкусно и борщик такой насыщенный, мммм....очень всем понравилось, вкуснотища!Нямка Спасибо за рецепт!Букетик

Я свой борщ готовлю по такой же методике в мультиварке или скороварке.Кол-во продуктов беру на двоих едоков.И я обжариваю сначала на сале морковь с луком+пмидор,предварительно выбрав шкварки из чаши.Свеклу с томатной пастой+сахар+соль+уксус на отдельной сковороде на плите.Варю со свининой или говядиной.Капусту режу мелким кубиком,а вот картошку тру на купной терке и опускаю вместе с капустой в бульон.Картошка разваривается и ее не заметно в общей массе(не нравится когда она на следующий день залубеневает от кислоты).Свеклу и зелень с чесноком кладу в самом конце.Кастрюлю вынимаю,не даю ей дальше кипеть,иначе свекла обесцветится и борщ будет ни такой бордовый.Пампушки не пеку,а надо как-нибудь специально испечь к борщу.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Вода, Капуста, Морковь, Лук репчатый, Помидоры, Картошка, Свекла, Сало, Томатная паста, Сливочное масло, Уксус, Сахар, Чеснок, Петрушка, Перец черный молотый, Соль, Растительное масло, Мука, Дрожжи, Яйца