Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить суп из говядины на косточке? Очень просто! Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Говядину можете заменить на баранину. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника.
Шаг 2:
Репчатую луковицу вымойте, разрежьте пополам и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.
Шаг 3:
Говядину вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимая пену. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. О том, как правильно рассчитать количество воды для супа, а также подобрать кастрюлю для супа читайте в конце рецепта под шагами.
Шаг 4:
Затем добавьте обжаренную луковицу и варите мясо на медленном огне около 2 часов до готовности и мягкости.
Шаг 5:
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на средней терке. Красный лук очистите и нарежьте полукольцами.
Шаг 6:
Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками.
Шаг 7:
Бульон процедите, верните на средний огонь и доведите до кипения. Выложите картофель и варите около 10 минут.
Шаг 8:
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите красный лук, морковь, болгарский перец и жарьте, помешивая, 3-5 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду и масло для жарки, читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 9:
Добавьте протертые томаты и тушите все вместе на медленном огне, помешивая, около 10 минут.
Шаг 10:
Переложите тушеные овощи в кастрюлю. Следом добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, лимонную цедру и тмин. Суп посолите, поперчите и варите на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут.
Шаг 11:
Уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут. Затем разлейте по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Суп из говядины на косточке приготовила на обед. Это блюдо внесло приятное разнообразие в наше повседневного меню.
У меня была "мозговая" кость и косточка от лопатки. Первый бульон я проварила 10 минут и слила. Залила косточки чистой горячей водой, положила в кастрюлю поджаренную луковицу и варила около двух часов. Бульон получился наваристым, а цвет золотистым!
Вторую луковицу не использовала, т.к. моя дочь не любит кусочки лука в супе. К тому же первая луковица уже отдала свои ароматные соки. Морковь нарезала полукружьями, сладкий перец крупными кусочками. Обжарила овощи на растительном масле и залила домашним томатным соусом. Потушила примерно 10 минут и переложила в кастрюлю к мясу и почти готовой картошке. Добавила паприку и сушеную петрушку. Не стала использовать лимонную цедру, опять же, чтобы она не попадалась на зубок. Вместо этого проварила лимонную корочку около 10 минут перед окончанием варки.
У меня получился очень вкусный, насыщенный и ароматный суп! Понравилось то, что кусочки перца остались целыми и достаточно плотными. А ещё этот супчик отличается приятным томатно-лимонным привкусом. Дочка сказала, что похоже на лечо с большим количеством любимой подливки).
Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Тмин - 333 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г