Сосиски с овощами на сковороде

С сосисками можно подавать как самостоятельное блюдо или практически с любым гарниром, который можно выбрать на сайте.

Какой состав должен быть у хороших сосисок?

Хорошие сосиски должны обладать сбалансированным составом, который основывается на натуральных и качественных ингредиентах. Вот ключевые компоненты, которые должны быть в составе хороших сосисок:

1. Мясо:
   - Основа сосисок – это мясо. Оно может быть свиным, говяжьим, куриным, индюшиным или их смесью. Желательно, чтобы доля мяса была не менее 70%. Чем больше мяса, тем выше качество продукта.
   - Не допускается чрезмерное использование механически обваленного мяса (компоненты от кости), так как оно считается менее ценным.

2. Жир:
   - Жир также входит в состав сосисок и отвечает за сочность. В качественных сосисках жир не должен превышать 20-30%, и это должен быть натуральный животный жир (например, свиной или говяжий).

3. Вода:
   - В состав сосисок обязательно входит немного воды, так как она добавляется в процессе приготовления для улучшения текстуры. Однако содержание воды не должно быть чрезмерным.

4. Соль и специи:
   - Специи (например, перец, мускатный орех, кориандр) добавляют вкус.
   - Соль помогает сохранить сосиски, регулирует вкус и участвует в формировании структуры.

5. Белковые добавки (опционально):  
   В хороших сосисках могут присутствовать натуральные белки, такие как белок молока, яичный белок или растительный белок (например, из сои) для улучшения текстуры. Однако их количество должно быть невысоким.

6. Природные загустители (по необходимости):
   - Иногда производители добавляют натуральные стабилизаторы и загустители, такие как крахмал или каррагинан. Они допустимы в небольших количествах, но в идеале – без них. Лучше, если сосиски сделаны без любых искусственных добавок.

Чего не должно быть в составе хороших сосисок:
- Соевые и растительные белки в больших количествах: Они используются как заменитель мяса в более дешевой продукции.
- Фосфаты и нитриты: Нитрит натрия (E250) добавляют для сохранения цвета и предотвращения роста бактерий, но в качественных сосисках его количество должно быть минимальным.
- Консерванты и усилители вкуса: Например, глутамат натрия (E621) часто используется в дешевом продукте.
- Пищевая "химия": Искусственные ароматизаторы, красители, стабилизаторы и подобные добавки.

На что обращать внимание на упаковке:
1. ⁠Состав: Чем он короче и понятнее, тем лучше.
2. ⁠Мясо: Указание типа и процента мяса (например, 80% свинины).
3. ⁠Наличие натуральной оболочки: Это свидетельствует о высоком качестве.

В идеальных сосисках содержатся только мясо, вода, специи и соль, без лишней "химии".

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.