Хашлама из баранины

За основу я взяла армянский рецепт хашламы, именно в нем мясо тушится только с помидорами и перцем. Если взять большее количество мяса, то слои нужно будет повторить, главное, чтобы снизу и сверху были овощи. Они дают много сока! И мясо тушится именно в нем, поэтому и не нужно добавлять никакой жидкости. В других рецептах добавляются разнообразные овощи, их тоже надо будет порезать достаточно крупно, чтобы они не развалились при долгом тушении. Тушила хашламу в казане, это лучшая посуда для такого процесса приготовления. А подавала в горшочках, для красоты. Но можно тушить сразу в них, также сложив мясо и овощи слоями, в духовке. Специй я взяла по минимуму, чтобы в готовом блюде присутствовал вкус именно мяса, ароматная баранина очень хороша в хашламе! Но вы можете поэкспериментировать и поиграть со вкусом. В период свежих овощей это блюдо обязательно присутствует на нашем столе, я кладу в него молодые кабачки, картошку и капусту, прямо листьями, и пучки трав. Это очень вкусно! Можно даже не класть баранину, но тогда это уже будет не хашлама, а димляма, и это совсем другая история.