К домашней трапезе хозяйки готовятся долго – большая часть блюд здесь сложна и трудоемка. Мясо часто обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Овощи или зелень (крупные листья) тушат, фаршируют, трут в пасту. Уважают орехи, горох, чечевицу (все бобовые), рис, пшеницу, полбу. Крупы готовят с топленым маслом и зеленью, добавляют к ним в процессе мелко нарубленную птицу. Масло используют в основном такое, а на растительных делают что-то овощное или заправляют вкусные салаты. Нравится армянам кунжутное.
Выращивают скот, поэтому на столах – обилие молока, кисломолочных продуктов и сыров. Кисломолочные – мацун и пахта. Из них делают жажик и чортан. Сгущеное молоко называют сероц. Эти простые и вкусные продукты есть в каждом доме. И сыр. В почете белые вроде брынзы, но сыроделы производят и твердые виды – с плесенью, плетеные.
Любимое в каждом доме – толма. Начинка (баранина, рис и травы) заворачивается в виноградный лист. Постная (пасуц) толма готовится с чечевицей.
Бозбаш, кюфта, хировац, бастурма, тжвжик и амич – это самые привычные блюда Армении. Любят тыкву. Лахмаджо – лепешки с мясом. Они популярны на Кавказе и Ближнем востоке. Считается, что их родина – Армения.
Подборки рецептов
135 ккал
30 мин
Простой, быстрый и очень вкусный завтрак на каждый день!
лаваш тонкий, яйца, сливочное масло, вода, соль
216 ккал
2 ч
Соус мацони с чесноком — ритуал для раскрытия вкуса.
листья виноградные, фарш мясной, круглый рис, лук репчатый, чеснок, соль, специи сухие, зелень, мацони
53 ккал
30 мин
Острые, ароматные, пикантные помидоры на закуску!
помидоры, чеснок, растительное масло, уксус, кинза, кориандр, специи сухие, соль, укроп, зелень кинзы
176 ккал
1 ч
Хрустящие по краям, мягкие в серединке, с сочной начинкой.
кефир, пшеничная мука, соль, баранина, лук, чеснок, зелень, томатная паста, перец черный молотый, перец красный молотый
16 ккал
5 д
Вкус пикантный, остренький, а запах просто волшебный.
фасоль стручковая зеленая, помидоры, чеснок, перец острый стручковый, вода, соль
25 ккал
2 ч
Лучший гарнир к шашлыку - настоящая гармония вкуса!
баклажаны, болгарский перец, помидоры, зелень, соль
12 ккал
3 д
Сочные, ароматные, пикантные - идеальная закуска!
помидоры, перец острый стручковый, лавровый лист, соль, базилик, петрушка, зелень кинзы, укроп, чеснок, вода
241 ккал
2 ч
Необычно, вкусно, просто, для сытного обеда!
пшеничная мука, яйца, вода, соль, фарш мясной, лук, зелень, перец черный молотый, растительное масло, бульон
366 ккал
2 ч
Оригинально, очень вкусно, из обычных продуктов, на праздник
пшеничная мука, мацони, сливочное масло, яйца, соль, сода, ванильный сахар, сахар
80 ккал
2 ч 30 мин
Оригинальное мясное праздничное блюдо, гостям понравится!
листья виноградные, вода, говядина, свинина, лук, рис, чеснок, петрушка, укроп, тархун, эстрагон, базилик, мята, паприка, перец черный молотый, соль, сметана, огурцы, молотый кориандр
29 ккал
1 д 1 ч
Острые, ароматные, яркие, сочные, на праздничный стол!
помидоры, чеснок, перец острый стручковый, вода, петрушка, укроп, сахар, соль, уксус
219 ккал
1 ч 30 мин
Пышная и обалденно вкусная лепешка из дрожжевого теста!
пшеничная мука, вода, сухие дрожжи, сахар, соль
305 ккал
6 ч 30 мин
Самый лучший, аппетитный, пикантный, наивкуснейший!
свиная шейка, лук репчатый, растительное масло, специи сухие, перец черный молотый, соль
67 ккал
1 ч 40 мин
Оригинальный, пикантный, яркий, наивкуснейший!
баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук репчатый, чеснок, зелень кинзы, петрушка, укроп, оливковое масло, столовый уксус, лимонный сок, перец черный молотый, душистый перец, соль
работа
176 ккал
1 ч
Полезное и главное вкусное армянское блюдо)
пшеничная мука, вода, соль, сливочное масло, петрушка, зелёный лук, щавель, крапива, перец черный молотый
19 ккал
5 мин
Древнейшее сочетание обычного кефира и соли!
кефир, вода, соль, укроп
63 ккал
1 ч 15 мин
Аромат Кавказа в вашей кладовой! Пряно, остро, вкусно.
болгарский перец, перец острый стручковый, лук репчатый, растительное масло, чеснок, томатная паста, соль, кинза, кориандр
78 ккал
2 ч
Идеальная закуска для тех, кто любит поострее!
помидоры, растительное масло, перец острый стручковый, чеснок, соль, пажитник, винный уксус красный, сахар, зелень
54 ккал
1 ч 20 мин
Потрясающе вкусные и ароматные овощи - язык проглотишь!
баклажаны, болгарский перец, лук, помидоры, растительное масло, чеснок, соль, перец черный молотый, уксус, зелень
30 ккал
10 мин
Ароматный и пряный — настоящая феерия вкусов!
томатная паста, вода, чеснок, лук репчатый, зелень кинзы, базилик, сахар, перец черный молотый, соль
271 ккал
1 ч 20 мин
Тонкий, мягкий, доступный. Вкуснее магазинного - проверено!
пшеничная мука, вода, подсолнечное масло, соль
249 ккал
1 ч 40 мин
Вкуснейший, оригинальный, из обычных продуктов!
пшеничная мука, вода, растительное масло, соль, листья салата, свекольная ботва, зелёный лук, крапива, шпинат, щавель, укроп, петрушка, зелень кинзы
102 ккал
20 мин
От такой шаурмы не откажутся даже те, кто сидят на диете!
лаваш тонкий, помидоры, огурцы, листья салата, мягкий сыр, мацони, базилик, перец черный молотый, соль
187 ккал
2 ч
Сочная, ароматная и непередаваемо вкусная - понравится всем!
листья виноградные, говяжий фарш, рис, сливочное масло, растительное масло, лук, зелень кинзы, базилик, томатная паста, аджика, специи сухие, перец черный молотый, соль
147 ккал
1 ч 20 мин
Вкусное, полезное и сытное блюдо армянской кухни!
куриная печень, куриные сердечки, куриные желудки, лук репчатый, томатная паста, чеснок, имбирь, молотый кориандр, соль, перец черный молотый, сливочное масло, растительное масло, вода
48 ккал
1 д 8 ч 45 мин
Оригинальный, питательный, калорийный, полезный!
говядина, вода, чеснок, зелень, зелёный лук, петрушка, зелень кинзы, перец черный молотый, соль
21 ккал
1 ч 30 мин
Красивая и пикантная закуска для любителей острого.
помидоры зеленые, перец острый стручковый, чеснок, петрушка, вода, столовый уксус, соль
19 ккал
5 д 30 мин
Вкусная, хрустящая, ароматная, острая капустная закуска.
капуста белокочанная, свекла, морковь, вода, соль, чеснок, перец острый стручковый, укроп
35 ккал
30 мин
Второе блюдо в армянских традициях! Приготовь, это просто!
лапша, сливочное масло, соль, перец черный молотый, петрушка, вода
работа
99 ккал
3 ч
Аппетитная, густая, сытная, невероятно вкусная!
филе говядины, лук репчатый, помидоры, болгарский перец, баклажаны, картошка, пиво, зелень, специи сухие, перец черный молотый, поваренная соль
117 ккал
22 д
Идеальная мясная закуска на любой праздничный стол!
филе говядины, соль, пажитник, вода, перец острый молотый, паприка, перец черный молотый, чеснок
282 ккал
2 ч
Сочная начинка в нежнейшем мясе - удивите близких!
говяжий фарш, булгур, яйца, паприка, соль, перец черный молотый, фарш мясной, грецкие орехи, лук репчатый, подсолнечное масло
157 ккал
1 ч 30 мин
Ароматный, красивый, аппетитный. Просто сказка!
рис, изюм, курага, чернослив, миндаль, фундук, кешью, грецкие орехи, сливочное масло, палочка корицы, гвоздика, бадьян, лаваш тонкий, соль, вода
377 ккал
1 ч 55 мин
Оригинальная, наивкуснейшая, пышная, из обычных продуктов!
куриные яйца, сухие дрожжи, сахар, молоко, сливочное масло, пшеничная мука, соль, растительное масло, топленое масло, куркума, ванильный сахар
306 ккал
10 д
Необыкновенно вкусная домашняя колбаса покорит всех!
фарш мясной, поваренная соль, сахар, перец черный молотый, паприка, тимьян, чабрец, вино красное
87 ккал
4 д 14 ч
Отличная закуска к пиву в изумительном маринаде!
свиные ножки, вода, чеснок, столовый уксус, лавровый лист, перец горошком, соль, укроп
194 ккал
1 ч 30 мин
Наивкуснейшая кавказская выпечка! Приготовить легко!
пшеничная мука, вода, растительное масло, петрушка, зелень кинзы, базилик, зелёный лук, укроп, соль, перец черный молотый
133 ккал
1 д
Сытное и очень полезное блюдо армянской кухни! Несравненный вкус!
капуста квашеная, листья виноградные, фасоль красная, нут, горох, красная чечевица, пшеничная крупа, грецкие орехи, лук репчатый, растительное масло, чеснок, лимонный сок, смесь трав, зелень, соль, перец черный молотый, перец красный молотый, томатна
21 ккал
15 мин
Спасение в жару и идеальный ланч с кавказским акцентом!
мацони, минеральная вода, огурцы, зелень кинзы, зелёный лук, чеснок, соль, перец черный молотый, лед
377 ккал
2 ч 5 мин
Национальная выпечка к чаю или кофе по-армянски!
пшеничная мука, ванильный сахар, маргарин, куриные яйца, молоко, кефир, соль, сода, грецкие орехи, сахар, сливочное масло
62 ккал
27 д 30 мин
Отличная вяленая говядина в домашних условиях - бастурма.
говядина, соль, перец красный молотый, перец черный молотый, паприка, пажитник, сумах, пшеничная мука, чеснок
51 ккал
3 ч
Оригинально, необычно, сытно, для постного стола!
фасоль, нут, чечевица, булгур, капуста, лук репчатый, чеснок, томатная паста, растительное масло, лимонный сок, вода, хмели-сунели, зелень кинзы, укроп, соль
123 ккал
30 д
Отличная закуска для любителей острого, настоящий деликатес!
говядина, чеснок, сумах, соль, перец острый молотый, пажитник, вино, паприка, пшеничная мука, перец
215 ккал
2 ч 30 мин
Это блюдо порадует не только вкусом,но и красивой необычностью подачи.
курица, лаваш тонкий, болгарский перец, йогурт, чеснок, мускатный орех, перец черный молотый, перец красный молотый, соль, сливочное масло
41 ккал
1 ч 35 мин
Приготовь традиционное армянское блюдо на своей кухне! Необычный вкус!
авелук, чечевица, булгур, вода, лук, растительное масло, соль, специи сухие
468 ккал
1 ч
Попробуй рассыпчатый Назук с ореховой начинкой – захочешь добавки!
сливочное масло, пшеничная мука, сметана, сухие дрожжи, грецкие орехи, сахар, ванильный сахар, яйца