На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 257 пользователей

Каталог рецептов

Пасуц долма армянская

Вкусные, сытные постные голубцы с бобовыми! Постное сытное блюдо от армянской кухни! Можно сказать, что это армянские голубцы с бобовыми. Можно есть и теплым, и холодным. Очень долго хранится в холодильнике и от этого вкус становится только лучше! Подойдет также для вегетарианцев и веганов.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 7 порций

Фасоль

100

Нут

100

Чечевица

100

Булгур

100

Капуста

1

Растительное масло

50

Томатная паста

2

Хмели-сунели

1

Соль

по вкусу

Зелень кинзы

1

Укроп

по вкусу

Лимонный сок

50

Чеснок

5

Вода

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
46 ккал
Белков:2 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 22 / 11 / 67
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Аленушка

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим для пасуц долмы булгур, чечевицу, фасоль и нут. Их необходимо промыть и замочить на ночь. Затем нут и фасоль отварить в отдельных кастрюлях до полу готовности. Булгур и чечевицу промыть и слить воду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Также готовим остальные ингредиенты. Моем зелень, чистим и режем мелко лук. У капусты вырезаем кочерыжку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. И на медленном огне оставляем жариться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда лук приобретет золотистый оттенок и полу прозрачность, выключаем огонь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Капусту кладем в кипящую воду. Варим 7-10 минут, чтобы листья стали мягкими и податливыми для заворачивания в них начинки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Соединяем все наши бобовые и крупу в глубокой миске.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем туда же хмели-сунели, или другие ваши любимые специи, мелко порубленную свежую зелень и мелко натертый чеснок, а также соль и перец по вкусу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Также добавляем лимонный сок по вашему вкусу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Все это тщательно перемешиваем, пробуем, добавляем специй или зелени, или соли, или чеснока, или лимонного сока, если на ваш вкус чего-то не хватает и наша начинка готова!

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Когда листы сварятся до полу готовности, необходимо их вытащить и повырезать твердую часть и положить ее на дно кастрюли, где будет варится долма. Или же можно их не вырезать, а поотбивать молотком для отбивных, чтобы они стали мягче.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вот наши капустные листы готовы. Теперь можно заворачивать в них нашу постную начинку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Берем где-то столовую ложку начинки, кладем ближе к краю листа и заворачиваем в голубец.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Заворачиваем достаточно плотно, но оставляем немного пространства, т.к. наша начинка может чуть-чуть еще увеличится в размерах при варке. Укладываем голубцы рядом достаточно плотно, но тоже не слишком.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Теперь берем томатную пасту, разводим в небольшом количестве воды, добавляем оставшийся лимонный сок и хорошо перемешиваем. Также можно добавить немного соли.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Поливаем этой томатной смесью нашу долму.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Затем доливаем в кастрюлю воды, чтобы она покрывала голубцы и сверху добавляем растительного масла.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Накрываем все это тарелкой меньшей по диаметру, чем кастрюля и ставим на огонь закипать. Когда закипит уменьшаем огонь на минимум и под крышкой варим еще около часа. Потом пробуем все ингредиенты и капустные листы на готовность, все должно быть мягкими. Тогда наша армянская пасуц долма готова.

Пасуц долма в оригинальном исполнении делают из листьев квашеной капусты. У меня упрощенный вариант из листьев вареной капусты.
Также еще в рецепт добавляют обычный горох. Я делала без него. Если будете делать с горохом, его тоже можно замочить на ночь, но не варить. Он сварится уже будучи в голубцах.
Также в некоторых вариантах рецепта добавляют в начинку грецкие орехи.
По поводу крупы, то лучше использовать полбу, она более полезная. Или еще используют дзавар - это цельная пшеничная крупа. Но если вы не найдете их, тогда можно использовать булгур - дробленная пшеничная крупа, как это сделала я.
Традиционно едят это блюдо холодным, точнее комнатной температуры.
Пробуйте, эксперементируйте!
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Как быстро подготовить листья для голубцовКак быстро подготовить листья для голубцов

Многие из нас очень любят голубцы, но совершенно не имеют времени их готовить. А порой так хочется настоящих, домашних со сметанкой. Чтобы не потратить много времени и сил и приготовить вкусное угощ…

Как правильно заворачивать голубцыКак правильно заворачивать голубцы

Существует множество вариантов заворачивать голубцы, и искусные фантазеры придумывают каждый раз все новые, шедевральные. Сегодня я поделюсь своим излюбленным, простым способом заворачивания голубцов…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Белая фасоль - 352 ккал/100г
  • Фасоль - 328 ккал/100г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Чечевица - 340 ккал/100г
  • Чечевица сушеная вареная - 106 ккал/100г
  • Чечевица сушеная невареная - 340 ккал/100г
  • Булгур - 83 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Нут - 364 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фасоль, Нут, Чечевица, Булгур, Капуста, Растительное масло, Лук репчатый, Томатная паста, Хмели-сунели, Соль, Зелень кинзы, Укроп, Лимонный сок, Чеснок, Вода