Голубцы на сковороде с томатной подливкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать вкусные голубцы на сковороде с томатной подливкой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. У меня фарш из говядины, но можно использовать фарш из свинины, курицы, индейки или их сочетаний. Я готовлю в глубокой сковороде, но это блюдо можно делать в казане, кастрюле или вообще в духовке.

2. Шаг 2:

   

   Кочан капусты вымойте, снимите испорченные верхние листья, вырежьте кочерыжку. В большой кастрюле вскипятите воду. Выложите целый кочан. Варите, пока не начнут отделяться листья. Капусту разберите на листья. Белую жесткую часть основания каждого листа срежьте. О том, как выбрать кастрюлю читайте в статье, ссылка под рецептом.

3. Шаг 3:

   

   Рис промойте до чистой воды, и отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды до полуготовности около 8 минут. Главное, чтобы рис получился рассыпчатый. Рис откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей воде.

4. Шаг 4:

   

   Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

5. Шаг 5:

   

   В миске соедините фарш, рис, лук, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Подробнее о фарше, рисе и специях к нему вы прочитаете в статьях по ссылкам в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   На край капустного листа выложите немного начинки и сверните лист конвертиком, подгибая края.

7. Шаг 7:

   

   Точно также подготовьте остальные голубцы.

8. Шаг 8:

   

   Теперь подготовьте овощную подливку. Овощи можете заменить или дополнять по своему вкусу. По желанию аджику можете совсем исключить.

9. Шаг 9:

   

   Морковь очистите и нарежьте соломкой. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой.

11. Шаг 10:

    

    С помидоров снимите кожицу, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. Лук нарежьте кубиками.

12. Шаг 11:

    

    Чеснок мелко порубите. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью (например, зеленым луком, кинзой, укропом или использовать смесь разных трав).

13. Шаг 12:

    

    В большой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок и обжарьте, помешивая, 1 минуту. О том, как подобрать сковороду и растительное масло для жарки, читайте по ссылке в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Добавьте морковь и болгарский перец и жарьте, помешивая, 5 минут.

15. Шаг 14:

    

    Добавьте помидоры, томатную пасту, аджику и зелень. Перемешайте.

16. Шаг 15:

    

    Влейте столько воды, чтобы она почти полностью покрывала овощи. Тушите около 20 минут до мягкости овощей. В конце тушения овощную подливку приправьте специями.

17. Шаг 16:

    

    Выложите в сковороду подготовленные голубцы. При необходимости влейте еще воды. Томите на небольшом огне под крышкой около 1 часа.

18. Шаг 17:

    

    Голубцы с овощной подливкой переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!