Голубцы из молодой капусты

Нежные, сочные, очень мясные и бесконечно вкусные! Голубцы из молодой капусты готовятся намного быстрее традиционных. Листья молодой капусты гораздо легче отделяются от вилка и времени на их приготовление уходит меньше. Подайте голубцы со сметаной - она подчеркнет их нежный вкус.
katushafinAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 3 г
Жиры 38% 8 г
Углеводы 48% 10 г
131 ккал
ГИ: 60 / 30 / 10

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала сварим рис. Его надо хорошо промыть под проточной водой, залить фильтрованной водой и поставить на сильный огонь. Когда рис закипит, огонь убавить и варить пять минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рис откинуть на дуршлаг и оставить остывать. Мы специально сварили рис до полуготовности. Если класть сырой рис в фарш, то он впитает всю жидкость и начинка получится сухой. Если класть полностью отваренный рис, то начинка получится кашеобразной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теперь займемся капустой. Надо вырезать кочерыжку. Для этого делаем вертикальные надрезы по краям, чуть скашивая их к середине.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В большой кастрюле доводим до кипения воду, ее должно быть около половины. Опускаем вилок и варим минут пять.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Достаем вилок и остужаем его. Теперь получится очень легко разделить капусту на отдельные листья, не поломав их.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Ближе к середине листья останутся жесткими, я их немного отвариваю отдельно. Воду после капусты не выливайте, она нам пригодится.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    С остывших листьев срезаем толстый стебель.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Лук чистим, одну луковицу мелко режем и добавляем в фарш. Туда же отправляется рис. Солим, перчим и хорошо вымешиваем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На край капустного листа кладем комочек фарша, подгибаем с трех сторон и заворачиваем конвертик.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вот такой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Так поступаем со всеми фаршем и листьями.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приготовим соус. Лук и морковь чистим, лук режем, морковь трем на терке. В казане или сковороде, в которой будут готовиться голубцы, разогреваем масло и поджариваем лук с морковью минуты три.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим еще минуту. Выключаем нагрев.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавляем сметану, хорошо перемешиваем.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Разбавляем наш соус капустной водой до жидкого состояния. Солим по вкусу. Воду все еще не выливаем.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    На сковороде разогреваем масло и обжариваем на ней голубцы, предварительно обваляв их в муке.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    жарим по минутке с каждой стороны, до золотистой корочки.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Складываем голубцы в казан с соусом. При необходимости доливаем воду. Тушим час на среднем огне.

Можно в фарш добавлять не сырой, а обжаренный лук, а также морковь и чеснок. Специи тоже выбирайте по своему вкусу.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Любимое блюдо. Готовлю по похожему рецепту. Соус готовлю из сметаны и без томатной пасты.

Моя оценка рецепта:

Голубцы - одно из самых любимых блюд в моей семье и готовлю я их довольно часто. Что заинтересовало в этом рецепте, так это обжаривание голубцов, предварительно обваляв их в муке. Дело это муторное, особенное когда готовишь на большую семью. Поэтому я половину голубцов приготовила как обычно, а вторую половину обжарила. Что показало сравнение? Обжаренные голубчики и на вид, и на вкус получились более аппетитные, с румяной корочкой. Семья оценила! Автору большое спасибо за интересную идею!

Согласна на все 100, обжаривание творит чудеса! Я иногда ленюсь, потом жалею. Кстати, голубцы можно жарить и без муки, просто на масле.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Фарш мясной, Рис, Лук, Морковь, Сметана, Томатная паста, Растительное масло, Мука, Соль, Перец черный молотый