Голубцы с капустой и фаршем в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Начнем с того, что подготовим по списку все необходимые для голубцов продукты. Капусту и зелень моем, лук и морковь чистим.

2. Шаг 2:

   

   Рис промываем, заливаем 2 стаканами воды и варим на небольшом огне до выпаривания воды, после чего снимаем с плиты и оставляем до остывания.

3. Шаг 3:

   

   Мясной фарш берем готовый, в данном рецепте свиной, или перемалываем подготовленное мясо на мясорубке. Мясо на голубцы подойдет как свиное, так и говяжье, куриное или ассорти.

4. Шаг 4:

   

   Чтобы капустные листья легче отделялись, вырезаем у кочана кочерыжку.

5. Шаг 5:

   

   Снимаем 2 капустных листа – они пойдут в фарш.

6. Шаг 6:

   

   Кочан капусты целиком погружаем в кастрюлю с водой и отвариваем при умеренном кипении.

7. Шаг 7:

   

   Пока кочан капусты отваривается, приготовим зажарку. Мелко нарезаем два капустных листа.

8. Шаг 8:

   

   Кубиками нарезаем лук.

9. Шаг 9:

   

   Морковку трем на крупной терке и соединяем вместе с луком и измельченными капустными листьями в сковородке.

10. Шаг 10:

    

    К овощам добавляем растительное масло, специи и 2 ч. л. соли, перемешиваем.

11. Шаг 11:

    

    Пассеруем овощи под крышкой на малом огне в течение 10-15 минут, затем снимаем с плиты и даем остыть.

12. Шаг 12:

    

    Укроп мелко нарезаем.

13. Шаг 13:

    

    В миске соединяем мясной фарш, отваренный рис, пассерованные овощи, измельченный укроп и яйцо.

14. Шаг 14:

    

    Массу на голубцы хорошо вымешиваем.

15. Шаг 15:

    

    Пока готовили фарш на голубцы, капустный кочан отварился, листья с него снимаем по одному.

16. Шаг 16:

    

    Отваренные капустные листья разрезаем пополам, вырезая с каждого плотные прожилки.

17. Шаг 17:

    

    Теперь подготовим емкость для голубцов, в которой будем их готовить в духовке. Лучше всего подойдет стеклянная кастрюля с крышкой. Также можно использовать глиняный горшочек или просто кастрюлю без пластиковых ручек. Дно кастрюли застилаем капустными листьями, наливаем 2 ст. л. растительного масла.

18. Шаг 18:

    

    Формируем голубцы, придавая им форму треугольников.

19. Шаг 19:

    

    Укладываем голубцы в кастрюлю, кладем лавровый лист.

20. Шаг 20:

    

    Поливаем голубцы сметаной и разводим в воде томатную пасту, чтобы получился сок.

21. Шаг 21:

    

    Голубцы посыпаем 2 ч. л. соли и заливаем томатным соком так, чтобы они были погружены в соус.

22. Шаг 22:

    

    Кастрюлю с голубцами накрываем крышкой.

23. Шаг 23:

    

    Помещаем кастрюлю с голубцами в духовку, разогретую до 180 градусов, и томим в течение часа под крышкой.

24. Шаг 24:

    

    Кастрюлю с горячими голубцами достаем из духовки, крышку снимаем и подаем на стол.