Основные ингредиенты
Классическое блюдо готовят из белокочанной, пекинской или савойской капусты. Реже используют молодые листья свеклы или винограда.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах голубцов, вареных в кастрюле:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Фарш мясной | 351 | 12.3 | 32.4 | 0 |
| Томатная паста | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Традиционная начинка для голубцов состоит из мясного фарша, вареного риса и пассированных овощей. Ее приправляют молотым перцем, специями для мяса, тимьяном, прованскими травами. Для вкуса добавляют чеснок и острый перец. В постные дни начинку готовят из вареных круп, грибов, овощей и морепродуктов.
Соус для блюда готовят из сметаны, томатной пасты, кетчупа и перетертых помидоров. Иногда в него добавляют соевый соус, измельченные овощи, зелень.
Голубцы в кастрюле: советы по приготовлению
Вкусное блюдо готовят круглый год, но особенно вкусным оно получается из свежих молодых овощей.
Пять самых низкокалорийных рецептов голубцов в кастрюле:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Пасуц долма армянская | 3 ч | 51 | +57 |
| Маринованные корейские голубцы по-корейски с морковью | 1 д 1 ч 30 мин | 57 | +89 |
| Голубцы с гречкой | 50 мин | 57 | +53 |
| Вегетарианские голубцы | 1 ч | 60 | +45 |
| Толма армянская | 2 ч 30 мин | 79 | +21 |
Рекомендации:
- Мясной фарш готовят из свинины, говядины, курицы или индейки. При желании продукты можно соединять в разных пропорциях. Чтобы начинка получилась нежной, в нее добавляют 50-100 мл воды и хорошо вымешивают руками. После этого фарш смешивают с пассированными овощами, солью и специями.
- Для приготовления голубцов используют круглый или длинный рис. Крупу опускают в кипящую воду, убавляют нагрев и варят 8-10 мин. После этого ее промывают под проточной водой и соединяют с мясным фаршем.
- Листья капусты отваривают в кипящей воде до мягкости. Заготовки остужают, а затем разрезают на кусочки нужной величины.
- Фарш выкладывают на капустные листья, сворачивают голубцы конвертами или рулетами.
- Дно кастрюли смазывают растительным маслом и вливают 100 мл воды. Голубцы выкладывают слоями и заливают их соусом.
- Бульон доводят до кипения, затем уменьшают нагрев. Блюдо варят 40-60 мин.
Угощение выкладывают на тарелки и подают к столу с любимым соусом.
Чтобы сэкономить время, хозяйки готовят полуфабрикаты заранее. Голубцы складывают в пакеты для заморозки и отправляют в морозильную камеру. Заготовки достают по мере необходимости и тушат в кастрюле с соусом.