На главную

На сайте 28 528 рецептов
у 169 854 пользователей

Каталог рецептов

Голубцы в виноградных листьях

Небольшие рулетики с сочной начинкой и ароматным бульоном. Долма - так называются эти голубцы - характерное для многих народов блюдо, происхождение которого уходит вглубь веков. Могу с уверенностью сказать, что оно понравится практически всем. Такое блюдо хоть раз в жизни должен попробовать каждый.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Бульон

1

Начинка:

Рис

80

Зелень кинзы

25

Петрушка

25

Зира

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
125 ккал
Белков:8 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 40 / 40 / 20
Н0 / С75 / В25

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 531
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для начинки нам понадобится: 800 г говяжьего фарша; 80 г риса; 5 веточек кинзы; 5 веточек петрушки; щепотка зиры; черный молотый перец; соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рис промыть и отварить в большом количестве воды до полуготовности. Рис откинуть на дуршлаг и охладить. Рис должен получиться рассыпчатым и не разваренным.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Петрушку и кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миске соединить фарш, рис и зелень. Всыпать зиру, соль и перец.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Фарш тщательно перемешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для долмы нам понадобится: примерно 1 литр любого не сильно концентрированного бульона или воды; 40-50 маринованных виноградных листьев.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Маринованные виноградные листья обсушить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложить лист глянцевой стороной вниз и расправить. Для долмы выбирать только целые листья. Все порванные складывать отдельно, они еще понадобятся.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На широкую часть листа выложить немного фарша. Удобнее заворачивать фарш, предварительно сформировав из него небольшую колбаску.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Свернуть лист рулетиком, подгибая боковые края. Благодаря форме листа, рулетики не разворачиваются и начинка не выглядывает из-за листьев.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Точно так же свернуть все остальные рулетики. Пока заворачивала, поймала себя на мысли, что в виноградных листьях формировать голубцы намного приятнее, чем в капустных, хотя и требуется свернуть много таких рулетиков.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Оставшимися бракованными листьями выложить дно и стенки казана или кастрюли с толстым дном.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложить в кастрюлю подготовленные рулетики.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сверху выложить тарелку или блюдце небольшого диаметра. Это предотвратит сильное бурление, а также быстрое испарение воды.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Влить в кастрюлю бульон или воду, чтобы она полностью покрывала голубцы. Варить долму на медленном огне около 50 минут. Через 30 минут от начала варки попробовать воду и при необходимости досолить. Готовые голубцы снять с огня, и дать настояться 10 минут. За это время часть бульона впитается в листья и фарш и блюдо будет еще сочнее.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Это непередаваемо вкусно!!!! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Как быстро подготовить листья для голубцовКак быстро подготовить листья для голубцов

Многие из нас очень любят голубцы, но совершенно не имеют времени их готовить. А порой так хочется настоящих, домашних со сметанкой. Чтобы не потратить много времени и сил и приготовить вкусное угощ…

Как правильно заворачивать голубцыКак правильно заворачивать голубцы

Существует множество вариантов заворачивать голубцы, и искусные фантазеры придумывают каждый раз все новые, шедевральные. Сегодня я поделюсь своим излюбленным, простым способом заворачивания голубцов…

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Как правильно варить рис для ризоттоКак правильно варить рис для ризотто

Для удачного блюда изначально выбери правильный рис. Для ризотто покупай круглозерный или среднезерный сорт, в идеале - рис арборио. Благодаря высокому содержанию крахмала блюдо сохранит аппетитный в…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Листья виноградные - 0 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 254 ккал/100г
Калорийность продуктов: Бульон, Листья виноградные, Говяжий фарш, Рис, Зелень кинзы, Петрушка, Зира, Перец черный молотый, Соль