Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить манты на пару в мантоварке в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Вода для замешивания теста должна быть комнатной температуры.
Шаг 2:
Муку просейте через сито. Так она насытится кислородом, и готовое тесто получится эластичнее и нежнее. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
В стакан с водой вбейте яйцо и всыпьте соль.
Шаг 4:
Перемешайте всё до однородности и полного растворения соли.
Шаг 5:
В муке сделайте углубление и влейте в него воду с яйцом. Начните замешивать тесто, сначала ложкой, затем продолжите замес руками. Если тесто после добавления всей воды осталось сухое, то смочите руки водой и продолжите замес. Дополнительно воду лучше не наливать. Если тесто получилось слишком липким, то всыпьте немного муки. Месить тесто нужно долго, 10-15 минут. С хорошо вымешенным тестом будет удобнее работать в дальнейшем.
Шаг 6:
Тесто получается достаточно плотное, эластичное. Заверните его в пищевую пленку или положите в пакет и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится податливее и удобнее в работе
Шаг 7:
Для начинки я взяла говяжью грудинку, можно использовать и другие виды мяса (баранину, свинину) по желанию. Но мясо не должно быть постным, небольшое количество жира сделает начинку более сочной
Шаг 8:
Мясо срежьте с кости, удалите жилки и пленки.
Шаг 9:
Наиболее вкусные манты получаются не из фарша, а из рубленного мяса. Это более трудоемкий процесс, но результат того стоит. Острым ножом нарежьте мясо мелким кубиком (0,5- 0,7 см). Удобнее нарезать слегка подмороженное мясо.
Шаг 10:
Жирность начинки регулируйте по своему вкусу, добавляя жир, также нарезанный мелкими кубиками.
Шаг 11:
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 12:
В миске соедините нарезанное мясо, измельчённый лук, добавьте соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить и другие специи (зиру, острый перец). Тщательно перемешайте полученную начинку.
Шаг 13:
Можно приступать к лепке мантов удобным для вас способом. Тесто раскатайте очень тонко. Правильно замешанное тесто хорошо раскатывается, не липнет к столу и не требует добавления муки на подпыл. С разными способами формирования мантов можно ознакомиться в конце рецепта.
Шаг 14:
Что делать, чтобы манты не прилипали к мантоварке? Чтобы манты при варке не прилипали к чаше мантоварки, нужно смазать её поверхность растительным маслом. Также можно окунать донышко каждого манта в мисочку с растительным маслом и потом выкладывать в мантоварку.
Шаг 15:
Сколько варить манты в мантоварке? Варите манты на пару примерно 30-40 минут с момента закипания воды. Точное время будет зависеть от размера мантов и особенностей работы вашей плиты. Также можно готовить манты в пароварке, мультиварке со специальной решеткой (режим выбирайте согласно инструкции к вашему прибору). Даже можно соорудить пароварку из кастрюли и дуршлага. Готовые манты подавайте с любимым соусами. Приятного аппетита!
Какие соусы можно подать к мантам?
Манты — очень популярное блюдо в кухнях народов Центральной Азии, и их вкус отлично дополняется соусами. Вот несколько вариантов соусов, которые подходят к мантам:
1. Классический томатный соус
Ингредиенты: помидоры, лук, чеснок, растительное масло, соль, специи (кориандр, черный перец, зира), немного зелени.
Приготовление: Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, добавить натертые помидоры или томатную пасту, потушить до густой консистенции, приправить специями и добавить зелень.
2. Чесночный йогуртовый соус
Ингредиенты: натуральный йогурт (или кефир или мацони), чеснок, свежая зелень (укроп, петрушка), соль.
Приготовление: Мелко нарубить чеснок и зелень, смешать с йогуртом, приправить солью. Соус подается холодным.
3. Кисло-молочный соус с перцем
Ингредиенты: сметана или мацони, молотый красный перец (острый или паприка), немного чеснока.
Приготовление: Смешать сметану с пряностями, можно добавить уксус или лимонный сок для легкой кислинки.
4. Соевый соус с уксусом и чесноком
Ингредиенты: соевый соус, бальзамический уксус (или обычный), чеснок, немного зеленого лука.
Приготовление: Смешать соевый соус с уксусом и мелко нарезанным чесноком. Для украшения можно добавить мелко нарезанный лук.
5. Острый соус чили
Ингредиенты: паста чили или томатная паста, чеснок, оливковое масло, уксус, красный молотый перец, сахар.
Приготовление: Разогреть масло, добавить пасту чили, чеснок, уксус, специи и сахар, немного обжарить на сковороде.
6. Соус с зеленью и уксусом
Ингредиенты: свежий укроп, петрушка, кинза, уксус, чеснок, оливковое масло.
Приготовление: Измельчить зелень, добавить уксус, мелко нарубленный чеснок, немного масла и соль. Соус получается свежим и ароматным.
7. Айран с зеленью
Ингредиенты: айран (разведенный кефир или йогурт), соль, зелень.
Приготовление: Айран смешивается с рубленой зеленью (укроп, кинза), подается охлажденным.
8. Тахиновый соус
Ингредиенты: тахини (кунжутная паста), лимонный сок, чеснок, немного воды, соль.
Приготовление: Взбить все ингредиенты в однородную массу. Соус имеет ореховый вкус, прекрасно подходит к мясным блюдам.
9. Соус на основе сливочного масла
Ингредиенты: сливочное масло, чеснок, немного паприки или чили.
Приготовление: Растопить масло, добавить чеснок и специи, немного обжарить. Полить этим соусом готовые горячие манты.
10. Кисло-сладкий соус
Ингредиенты: яблочный или виноградный уксус, мед или сахар, соевый соус, немного чеснока.
Приготовление: Смешать ингредиенты, подогреть, не доводя до кипения.
Выбор соуса зависит от ваших вкусовых предпочтений: кто-то любит острые, а кто-то предпочитает сливочные или освежающие соусы.
Попробуйте разные варианты и найдите свой любимый.
Как лепить манты разными способами можно посмотреть здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Самый правильный рецепт! Фарш для пельменей, но не для мантов! Да, долгий процесс, но оно того стоит. Спасибо большое вам за рецепт. Я делаю свинина + говядина и много лука, обязательно рубленное мясо.
Олеся, благодарю за ваш восторженный отзыв! 😍✨ Вы абсолютно правы: рубленое мясо считается классическим ингредиентом для мантов. К тому же, при такой нарезке не происходит выдавливания естественных соков, и манты получаются более сочными. Да, процесс действительно требует времени, будь в начинке фарш или рубленое мясо, но, как вы правильно заметили, оно того стоит! 😊
Но Вы удивитесь, что рецепт мантов именно с фаршем в интернете ищут более 17 тысяч человек в месяц, при этом с рубленым мясом всего 600 человек. Не удивлюсь, что лет через 5-7 любимая начинка из рубленого мяса уйдёт в историю. И это понятно, ведь ритм жизни многих хозяек диктует свои правила. К тому же, манты с фаршем - это тоже вкусно! Ведь не просто так кулинары ищут такие рецепты.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! 😊
Спасибо за рецепт! Связалась с ними впервые, сомневалась, что получатся)))) домашние оценили на отлично!😁
Екатерина, спасибо за ваш тёплый и вдохновляющий отзыв! 😍✨ Здорово, что манты получились такими вкусными и домашние оценили их на отлично 🥟💛
Вы молодец, что решились попробовать новое! Не бойтесь экспериментов, ведь любой рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, и тогда блюдо обязательно получится вкусным! О том, как готовить новые блюда по чужим рецептам, чтобы результат 100% вам понравился, у нас есть отличная статья. Оставлю на нее ссылку.
Спасибо, что поделились своими впечатлениями. Готовьте с удовольствием, продолжайте радовать себя и близких такими вкусными блюдами, и пусть каждый ваш обед будет маленьким праздником! 🍴✨ Приятного аппетита и новых кулинарных успехов! 😊
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Говяжья грудинка - 217 ккал / 100 г